（烹飪詳細(xì)操作視頻）

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我很少看綜藝節(jié)目，但是《向往的生活》卻一期不落地看完了，哈哈，你們猜對了，因?yàn)槔锩嬗悬S磊，拋開熒幕效果，真的是隨便做做都那么有食欲。會賺錢會演戲情商高做飯又好吃的人，上輩子一定拯救過宇宙吧。

其中有一期黃磊為戚薇做了熏魚，讓戚薇聲淚俱下，勾起了戚哥對姥爺?shù)幕貞?。有一說一，當(dāng)時(shí)熏魚著實(shí)饞到了我，但那時(shí)在學(xué)校條件有限，沒辦法一試，時(shí)隔這么久，腦海里還是時(shí)不時(shí)蹦出熏魚誘人的畫面。那些藏在記憶里的感受，總在召喚我們向著人生更美好的方向前行。

熏魚是上海的一道特色菜，又叫上海爆魚，炸過的魚肉吸滿湯汁，香酥爽口。

熏魚

食材：草魚

配料：蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蠔油

做法

1. 草魚清理干凈后，切段；少許蔥、姜

2. 放入切好的魚塊中，倒入料酒，放入切好的魚塊中，倒入料酒，抓拌均勻；密封好，腌制備用

3. 鍋中水熱放入八角、桂皮、香葉，蓋上蓋子煮10分鐘；開蓋兒后撈出調(diào)料

4. 放入冰糖，攪拌煮化

5. 煮化后放入料酒、生抽、老抽、蠔油，邊攪拌邊煮，煮至湯汁微微粘稠即可

6. 煮好后倒入干凈的容器中，密封好放涼

7. 筷子試過油溫后，下入魚塊兒炸，魚直接下鍋炸；炸至金黃撈出

8. 將炸好的魚塊均勻的蘸滿晾涼后的料汁

根據(jù)詳細(xì)文字介紹列出詳細(xì)的制作分解圖

草魚清理干凈后，切段；少許蔥、姜

放入切好的魚塊中，倒入料酒，放入切好的魚塊中，倒入料酒，抓拌均勻；密封好，腌制備用

鍋中水熱放入八角、桂皮、香葉，蓋上蓋子煮10分鐘；開蓋兒后撈出調(diào)料

放入冰糖，攪拌煮化

煮化后放入料酒、生抽、老抽、蠔油，邊攪拌邊煮，煮至湯汁微微粘稠即可

煮好后倒入干凈的容器中，密封好放涼

筷子試過油溫后，下入魚塊兒炸，魚直接下鍋炸；炸至金黃撈出

將炸好的魚塊均勻的蘸滿晾涼后的料汁

小貼士

1. 這是一道熱菜冷吃的美味佳肴，所以不用擔(dān)心天涼了，菜會冷。家里人口少，可以做半條魚，這道菜一定是當(dāng)天吃完，外酥里嫩。

2. 魚在炸制的過程中，盡量少去翻動，因?yàn)轸~是直接下鍋炸的，過于翻動很容易把魚翻碎。

3. 蘸汁熬制的時(shí)間一定要夠，把調(diào)料的香味熬出來融入到蘸汁中。

4. 最后，這道菜真的很美味！