【原】中國最意想不到的沿海城市，低調(diào)，卻不普通！

地道風(fēng)物 2022-10-12 發(fā)布于北京

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如果讓你猜一座北方城市，她有中國最美的海港之一，有兩大油田，建立過亞洲第一的世界級企業(yè)，走出了近代武林一代宗師霍元甲，這里的一道小吃火遍全國，這個(gè)季節(jié)來這里還能輕松實(shí)現(xiàn)海鮮自由……你應(yīng)該很難猜到，她竟然是——

河北滄州！

滄州是座值得發(fā)掘、細(xì)品的寶藏城市。

攝影/陳秀峰

對于這座河北城市，很多人既熟悉，又陌生?！端疂G傳》里，80萬禁軍教頭林沖發(fā)配滄州，讓人誤以為滄州處于內(nèi)陸，荒涼破敗。然而，滄州自古沿海，歷史上曾是“海上絲綢之路”的北方起點(diǎn)，還以豐富的魚鹽物產(chǎn)供養(yǎng)中原地區(qū)。

提及長蘆鹽場，首先想到滄州，同時(shí)，滄州也是我國最大的工業(yè)鹽產(chǎn)地。滄州特產(chǎn)黃驊梭子蟹足以與舟山抗衡。滄州憑借黃驊港，被列為北方重要港口城市。再加上鐵路、高速四通八達(dá)，讓滄州成為名副其實(shí)的“冀魯樞紐”。

在京津冀地區(qū)，滄州的位置十分重要。

制圖/孫璐

作為京杭大運(yùn)河流經(jīng)最長的一座城市，滄州曾是商賈云集的南北通衢。人頭攢動的碼頭，塑造了滄州的江湖氣：“武術(shù)之鄉(xiāng)”撐起中國功夫的半邊天，火鍋雞、河間驢肉火燒則打下了河北美食的半壁江山。而隨著大運(yùn)河的沒落，滄州的氣質(zhì)重新回歸海洋。

海滄州：最低調(diào)的沿海城市

提起海鮮，很多人首先想到福建、浙江，大連、青島。同為沿海省份的河北，總是成為地理知識的盲區(qū)，最多能想到的也是秦皇島、唐山。在本就低調(diào)的河北，滄州顯得更加默默無聞。

然而，每年9月一到，滄州便從渤海拉回一船一船的生猛海鮮，打開了沿海城市人民的餐桌格局。從南排河中心漁港碼頭，到各大海鮮市場，滄州的空氣中都彌漫著一股鮮甜。

梭子蟹、海螺、皮皮蝦、鰨目魚……各種魚蝦蟹貝應(yīng)有盡有，剛上岸的海鮮最適合來個(gè)一鍋燉，肉質(zhì)潔白、細(xì)膩的梭子蟹是滄州人的最愛。海鮮還是自家的好，滄州人對本土海鮮的自信，源自滄州優(yōu)越的地理環(huán)境。

滄州瀕臨我國四大海域之一的渤海，位置靠北，海水溫度相較其他三個(gè)海域偏低，生長在渤海海域的海鮮往往需要更長的時(shí)間長身體。

滄州位于海河流域，20多條河流縱橫交錯在滄州入海，河海之間形成了適宜生物繁衍的濕地。歷史上，黃河也曾在黃驊入海。豐富的淡水資源，為滄州海域注入大量鹽分和養(yǎng)料。據(jù)測，河北海域的近海海水鹽分較遼寧、天津、山東更高，因而這里的海鮮肉質(zhì)更加鮮美。

和眾多的海鮮大城相比，海岸線只有129公里的滄州，拼的不是產(chǎn)量，而是質(zhì)量！說起滄州海鮮，黃驊梭子蟹無人不知，被列為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

海鮮，只能代表“海滄州”一半的氣質(zhì)，滄海的海洋屬性更多地體現(xiàn)在滄州的海港建設(shè)。憑借黃驊港，滄州成為北方重要的港口城市。作為躋身全國20強(qiáng)的國際著名港口，黃驊港是唯一一座位于縣級市的海港；作為山西煤炭最近的出海口，黃驊港還是著名的煤炭港，是內(nèi)陸資源出海的起點(diǎn)。

大型鉆井平臺林立，讓滄州成為我國石油、天然氣的重要產(chǎn)地。由于滄州海岸以漁業(yè)、港口、工礦著稱，又和滄州市區(qū)相距近百公里，因此滄州缺少青島、煙臺那樣的文藝氣息，還常被誤以為是座內(nèi)陸城市。

和天津這樣的百年港埠相比，建成才不到40年的黃驊港屬于晚輩后生。然而，滄州與內(nèi)陸城市的距離更近，更是河北石家莊、山西各地最近的出?？冢虼丝梢詰{借優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，成為東部沿海城市中的后起之秀，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

黃驊也是我國重要的石油產(chǎn)區(qū)。

攝影/王樹江

古今樞紐：河海通達(dá)成就的輝煌

作為一座歷史文化名城，傳承千年的滄州同樣得益于她陸海通達(dá)的區(qū)位優(yōu)勢。

滄州地標(biāo)鐵獅子，滄州因此被稱為“獅城”。

攝影/最笨旅行家石頭

矗立在獅城公園的鐵獅子，記錄著“鎮(zhèn)海吼”的傳說，見證著歷史上的滄州在頻繁的水患中討生活的生存智慧。鹽堿地占到滄州土地面積的近六成，但也為滄州帶來了豐富的海洋魚鹽資源，令滄州擁有了富足的底氣。

明朝永樂元年，滄州城址幾經(jīng)變遷之后，在京杭大運(yùn)河邊落地生根，滄州成為津南魯北地區(qū)唯一一座與大運(yùn)河零距離接觸的州城。

滄州城依京杭大運(yùn)河而建。

攝影/劉燚

流經(jīng)滄州境內(nèi)的253公里運(yùn)河上，渡口、碼頭遍布，東洋、西洋百貨從東南沿海各商埠而來，或運(yùn)往京津，或在滄州下貨，再轉(zhuǎn)往北方各地。而滄州本地特產(chǎn)的鹽、魚蝦以及各種手工業(yè)制品，也隨大運(yùn)河被運(yùn)往全國各地。

天下貨品“皆以滄為營業(yè)之中心”，令滄州維持了數(shù)百年的商貿(mào)繁榮，滄州也因此成為明清兩朝的京畿重鎮(zhèn)。

獻(xiàn)縣單橋上的精美石刻。

獻(xiàn)縣單橋自古即為南北要道。

攝影/最笨旅行家石頭

沒有運(yùn)河就沒有滄州的生機(jī)，運(yùn)河帶來交流讓滄州成為南北文化交融之地，由此塑造了滄州的江湖氣質(zhì)。

那時(shí)，人口流動尚且稀少，而滄州地區(qū)由于人流混雜，尚武精神由此在民間廣泛流行，延續(xù)數(shù)百年，成就滄州“武術(shù)之鄉(xiāng)”之名。明清幾百年間，滄州貢獻(xiàn)了近2000名武進(jìn)士、舉人，聲鎮(zhèn)近代上海的霍元甲，祖籍也是滄州。

武術(shù)界有一句口號：南佛山，北滄州。

攝影/周炳偉、王占林

滄州還是中國武俠小說的源頭。在滄州的武林人物、民間江湖故事的滋養(yǎng)下，滄州人宮白羽成為武俠小說的開宗鼻祖，梁羽生、金庸、古龍都是他的后生晚輩。

然而，不要因?yàn)闇嬷萑四艽?，就忽略了滄州奔流千年的“文脈”。傳承悠久的吳橋雜技，讓滄州成為名副其實(shí)的“雜技之鄉(xiāng)”。在今天的吳橋，孩子們出門打醬油，都要用一個(gè)指頭拖著瓶底兒，看誰堅(jiān)持的時(shí)間長。

??向左滑動

在吳橋，雜技是小孩子們的娛樂項(xiàng)目。

攝影/圖1 梁蘭新，圖2 崔鳳華，圖3 陳秀峰

滄州河間不止有驢肉火燒，更是《詩經(jīng)》的著名傳承地。漢代儒學(xué)大師毛萇注解《詩經(jīng)》，并在滄州播講，令《詩經(jīng)》成為經(jīng)典。至今，“君子館”“詩經(jīng)村”里還流傳著毛公的傳奇。

從家喻戶曉的清代文豪紀(jì)曉嵐，到晚清名臣張之洞，無一不是在滄州文化的浸潤下成為影響全國的“大人物”。

被稱為“京南第一府”的滄州河間府署，

與保定、濟(jì)南、開封合稱“四大名府”。

攝影/最笨旅行家石頭

清末，隨著津浦鐵路通車，大運(yùn)河的運(yùn)輸功能逐漸被鐵路取代。辛亥革命后，漕運(yùn)也壽終正寢。一部運(yùn)河興衰史，書寫了半部滄州變遷史。

近代以來，滄州再一次憑借沿海優(yōu)勢崛起。黃驊港建成雖晚，卻關(guān)系到廣大的腹地與海洋的溝通。作為運(yùn)煤專線而開通的朔黃鐵路以滄州為東大門，體現(xiàn)的便是黃驊港獨(dú)一無二的地位。

滄州的交通優(yōu)勢十分明顯。

制圖/孫璐

地處華北平原東部，滄州境內(nèi)地勢平坦開闊，為她的交通發(fā)展創(chuàng)造了條件。緊鄰北京、天津、石家莊、濟(jì)南的滄州，以一城之力溝通京津冀魯，已然成為華北地區(qū)重要的交通樞紐。京九、京滬線從滄州經(jīng)過，高速、海港相繼建成，滄州可謂海陸通達(dá)。

曾經(jīng)，滄州是著名的火柴之鄉(xiāng)、裘皮之鄉(xiāng)，泊頭火柴曾躋身亞洲第一，創(chuàng)造了民族工業(yè)的奇跡。如今，憑借交通優(yōu)勢，滄州成為河北的電商重鎮(zhèn)，成功闖入全國快遞業(yè)務(wù)50強(qiáng)。比如，滄州幾乎承包了全國的化妝刷。

水陸通達(dá)，交融出

宇宙獨(dú)一份的美食江湖

作為東部最低調(diào)的沿海城市，滄州人的幸福感來源于小城的舒適，更來源于獨(dú)特的美食。在面食獨(dú)霸的平原地區(qū)，滄州憑借南北交流的優(yōu)勢，融匯各地美食所長，建立了一個(gè)屬于自己的美食江湖。

曾經(jīng)，大運(yùn)河邊攢動的人流，刺激了滄州餐飲業(yè)的興盛。來自南北、東西的美食，通過驛站、運(yùn)河和鐵路，在滄州匯集、碰撞，滄州美食生長出了屬于自己的特色。

滄州物產(chǎn)、美食地圖。

制圖/孫璐

京杭大運(yùn)河“運(yùn)”來的滄州，既忠于面食，又少不得肉，簡單，卻講究。一說到河北美食，外地人脫口而出的驢肉火燒。滄州撐起了河北驢火的半邊天。滄州人為什么愛吃驢？因?yàn)轶H曾經(jīng)是滄州運(yùn)河碼頭的拉貨工具，淘汰的驢也是滄州當(dāng)時(shí)唯一合法可以屠宰的牲畜。

開到世界各地的驢肉火燒，幾乎都是源于滄州河間。然而，想要吃到最正宗的河間驢火，還要回到滄州。滄州人不但拒絕把他們的火燒和保定驢火放在一起比較，更介意把那種長長的火燒當(dāng)成本地特產(chǎn)美食。在滄州人眼里，火燒的正確打開方式是方形。

靠鐵路“續(xù)命”的滄州，既生猛又實(shí)在。滄州火鍋雞代表了滄州美食的江湖氣，這種歸類于火鍋江湖的美食，自帶川渝地區(qū)的熱辣屬性，又結(jié)合了北方火鍋的獨(dú)特吃法。扎實(shí)的量，和碼頭城市的生猛重口味，吊足了滄州人的胃口。出門在外，滄州人最想念的還是家鄉(xiāng)的火鍋雞。

滄州火鍋雞，絕對屬于滄州才有的特色美食。

攝影/不吃海鮮的建建

人口流動大城在美食上的創(chuàng)造力，體現(xiàn)在滄州的羊腸子湯里。早餐來一份，是滄州人堅(jiān)持了不知道多少年的習(xí)慣。在外地人看來，羊腸子湯可不是什么第一眼美食，看上去膻膻的，可它卻是滄州經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)美食。羊腸子湯見證了滄州漕運(yùn)文化的興盛，它便宜、營養(yǎng)、熱乎，輕易地填飽胃口，還能慰藉打工人的心靈。