在以前，人們總覺得癌癥離自己很遙遠(yuǎn)，但是現(xiàn)如今癌癥卻成為了較為高發(fā)的疾病，嚴(yán)重的話可能會威脅身體健康和生命。

癌癥的發(fā)生除了與環(huán)境的變化有關(guān)之外，與一些常見的致癌物質(zhì)也有密切的關(guān)系。

因此，我們要了解這些致癌物質(zhì)并且及時遠(yuǎn)離，對降低癌癥發(fā)生幾率有一定的幫助。

身邊有哪些常見的一級致癌物質(zhì)？

在了解致癌物之前，我們要先了解清楚一級致癌物的概念，這種物質(zhì)是已經(jīng)通過動物試驗和人群流行病學(xué)調(diào)查確定，對人體有明確的致癌作用。它可能會存在食物、環(huán)境中。

1、 黃曲霉素

這是我們目前能發(fā)現(xiàn)的，最強(qiáng)的一種致癌物質(zhì)， 一毫克就足可以致癌。

而且這種物質(zhì)可能存在于多種食物當(dāng)中，比如發(fā)霉的花生玉米、變質(zhì)的米飯、味道變苦的堅果、質(zhì)量不合格的芝麻醬、用土法煎炸的花生油，一旦發(fā)現(xiàn)這些食物要及時丟掉。

除此之外，還有使用很長時間的筷子也會存在黃曲霉素。

2、 苯并芘

這也是一種 致癌性比較強(qiáng)的物質(zhì)，可增加多種癌癥的風(fēng)險，比如肺癌，肝癌，胃癌，腸癌等等。 許多物質(zhì)當(dāng)中都可能存在苯并芘。

比如高溫油炸的食物，因為植物油經(jīng)過高溫之后會產(chǎn)生這種物質(zhì)。

炒菜產(chǎn)生的油煙當(dāng)中也含有苯并芘。

用來熏烤的木炭會含有苯并芘，因此我們平時愛吃的烤肉也有可能會致癌。

油墨當(dāng)中也含有苯并芘，因此盡量不要用油墨未干的包裝紙包裹食物。

3、 亞硝酸銨

亞硝酸銨是一種能夠間接致癌的物質(zhì)，因為這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)之后會與蛋白質(zhì)的分解物結(jié)合，形成強(qiáng)烈致癌物亞硝胺。

許多食物當(dāng)中都含有這種物質(zhì)，比如經(jīng)過加工的肉制品，比較常見的有火腿、培根等等。

另外隔夜菜當(dāng)中也含有這種物質(zhì)，建議每頓都做適量的飯菜，腌制的食物當(dāng)中也含有亞硝酸銨。

4、 甲醛

日本橫濱國立大學(xué)曾對此作出研究結(jié)論，甲醛的釋放過程是持續(xù)性的，有時會長達(dá)10~15年，增加患癌幾率。

許多產(chǎn)品當(dāng)中都富含這種物質(zhì)，比如裝修時使用的勾縫膠、質(zhì)量不合格的水產(chǎn)品、劣質(zhì)的衣服、汽車的腳墊、不合格的仿瓷餐具。

如何預(yù)防一級致癌物？

1、 不吃剩飯剩菜

剩飯剩菜當(dāng)中很容易產(chǎn)生黃曲霉素以及亞硝酸銨。

因此盡量不要吃剩飯剩菜，尤其是發(fā)霉變質(zhì)的食物，另外發(fā)苦的堅果，也要及時吐掉并立即漱口，吃生花生的時候要提前浸泡。

2、 一個壞掉整體扔掉

黃曲霉素的傳播能力特別強(qiáng)，比如一顆花生壞掉，一整碗的花生當(dāng)中都可能會存在這種物質(zhì)。

因此當(dāng)整體食物當(dāng)中的其中一部分發(fā)生了霉變，食物的其他部分也盡量不要食用，要把所有的食物都扔掉。

3、 不吃自榨油

有些花生雖然外表并沒有出現(xiàn)任何異常，但是里面已經(jīng)有了黃曲霉素，而做自榨油的工藝相對比較簡單，甚至沒有去除有毒物質(zhì)的過程。

因此盡量不要吃自榨油。

4、 木制的筷子要定時更換

筷子雖然本身并不會產(chǎn)生黃曲霉素，但是潮濕的環(huán)境以及食物殘渣卻有可能會產(chǎn)生這種物質(zhì)。

因此要用流動水沖洗筷子，而且要在陰涼干燥處存放，即使這樣，每3-6個月也要將筷子更換。

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編輯：朱凌凌

排版：朱凌凌

審校：詩雅

圖片來源：邑石/千庫