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一、鮮蝦早餐面 材料：蝦幾個(gè)、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量 做法： 1、蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。 2、鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中煸炒至變色。 3、把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。 4、往鍋中倒入一碗清水，然后煮開(kāi)。 5、把面條放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味。 6、煮至面條快成熟時(shí)將油菜放入鍋中煮30秒。 7、關(guān)火，盛出開(kāi)動(dòng)吧。 二、蔥油拌面 配料：細(xì)面條500克、香蔥150克、鹽、白糖、生抽、老抽、醋 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、將香蔥洗凈切成4-5厘米長(zhǎng)的段。 3、往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。 4、鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開(kāi)始煎制。（全程一定要用小火） 5、煎至香蔥的顏色變黑時(shí)關(guān)火，然后將干香蔥夾出。 6、燒一鍋水，將面條煮熟。 7、將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時(shí)候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~） 三、雞絲菌湯面  材料：雞胸肉1塊，香菇3個(gè)、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量、花椒、料酒、白胡椒粉、雞精、香油 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、雞胸肉清洗干凈后放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。 3、雞胸肉煮好后撈出晾涼，然后放到保鮮袋中，用搟面杖打散。 4、把打散的雞胸肉撕成細(xì)絲。 5、香菇切片、油菜撕開(kāi)備用。 6、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把香菇、姜片放入鍋中煮開(kāi)。 7、把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開(kāi)，接下來(lái)放入1勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后關(guān)火，淋幾滴香油。 8、盛出上桌開(kāi)動(dòng)吧。 四、醬油炒面  材料：新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、將青菜、香蔥分別切成段。 3、鍋里倒入適量的水燒開(kāi)，然后將面條放入鍋中。 4、面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。 5、將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。 6、鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。 7、將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。 8、沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒均勻后淋少許香油即可關(guān)火盛出。 五、麻醬拌面 材料：面條500克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、熟白芝麻適量、熟花生碎適量、芝麻醬適量、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、醋、白糖、蠔油、雞精 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、取一個(gè)空碗，依次放入蔥段、姜絲、蒜片，然后再放入半勺鹽、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少許雞精，然后攪拌均勻，碗汁就做好了。 3、往芝麻醬里放入少許香油，然后攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠。 4、把黃瓜切絲、胡蘿卜切絲備用。 5、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把面條放入鍋中煮至成熟。 6、把煮熟的面條撈出。 7、放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、香蔥末即可開(kāi)動(dòng)。 六、老干媽炒面  材料：面條適量、青椒1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥蒜適量、老干媽豆豉醬、生抽、鹽、雞精 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把面條放入鍋煮至成熟。煮好后把面條撈出，撒一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻，防止面條粘連。 3、趁煮面條的時(shí)候，把雞蛋打散，青椒切成絲，蔥蒜切末。 4、鍋中倒入少許油燒熱，然后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后盛出備用。 5、鍋中倒入少許油燒熱，然把蔥蒜放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺老干媽豆豉醬，煸炒出紅油。 6、把面條放入鍋中，快速翻炒均勻。 7、把青椒放入鍋中，翻炒均勻，然后放入1勺生抽、少許鹽、雞清調(diào)味，再次翻炒均勻。 8、把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，最后淋上一點(diǎn)香油翻拌均勻即可關(guān)火。 七、酸豆角肉末干拌面  材料：酸豆角200克、豬肉餡200克、面條適量、青菜適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、蠔油、白糖、生抽、雞精、香油 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、把酸豆角切成末、蔥姜蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗干凈備用。 3、豬肉餡在炒的時(shí)候容易粘在一起，所以，提前往肉餡中倒入適量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千萬(wàn)不要過(guò)度攪拌，尤其是朝著一個(gè)方向攪拌，那樣會(huì)讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。） 4、把肉餡放入鍋中，小火煸炒至肉餡變白，出油。(上一步往肉餡中放過(guò)油，所以，炒的時(shí)候鍋中就不要再放油了。) 5、把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。 6、把酸豆放入鍋中煸炒均勻。 7、放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。 8、把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，然后放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關(guān)火。 9、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把面條放入鍋中，煮至七成熟時(shí)把青菜放入鍋中，直至面條與青菜成熟時(shí)關(guān)火。 10、把面條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。 八、杏鮑菇素炒面 材料：面條300克、杏鮑菇200克、青椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、把杏鮑菇切成細(xì)條、青椒切絲、蔥姜蒜切末備用。 3、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條八、九成熟。 4、把面條撈出，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻。 5、鍋中倒入少許油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。 6、把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，然后放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調(diào)味。 7、待杏鮑菇變軟后，把面條、青椒絲放入鍋中。 8、快速翻炒均勻，然后淋少許香油，再次翻炒均勻即可關(guān)火。 9、裝盤(pán)上桌吧。 九、酸湯早餐面 材料：掛面適量、香蔥適量、生抽，醋、香油 1、準(zhǔn)備食材。 2、香蔥清洗干凈切碎。 3、取一個(gè)大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油。 4、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后往碗中舀2勺熱水。 5、把掛面放入鍋中煮熟。 6、把掛面撈入碗中即可上桌。 十、肉末干拌面 材料：豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓勻后，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時(shí)候，肉末容易粘連在一起。） 3、鍋中倒入少許油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。 4、：把姜末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。 5、往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。 6、往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。 7、炒好的肉末。 8、提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。 9、開(kāi)始煮面條，水燒開(kāi)后將面條放入鍋中。 10、面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中焯熟，然后即可關(guān)火。 11、把面條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開(kāi)動(dòng)了。 |
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