當你在為吃什么而犯愁時，菜市場絕對是個好去處。酸甜可口的水果、鮮嫩翠綠的蔬菜、活蹦亂跳的海鮮、香味撲鼻的熟食……看到市場琳瑯滿目的食物，讓人瞬間就有了下廚的靈感。

不過，菜市場的食物雖然誘人，但也魚龍混雜，如果一個不注意，就可能把不健康的食物買回家！今天給大家盤點了菜市場幾種“坑人”的菜，買時千萬擦亮眼——

散裝丸子作為打火鍋的“靈魂食材”，各種丸子自然是備受歡迎。在菜市場上，很多商販把各種丸子打開散裝賣，這也備受吃貨們喜歡，畢竟一次能買到好幾種丸子嘛。

然而，這些看似方便實惠的做法，暗藏健康風險。丸子原本是密封在包裝里的，如果長時間暴露在空氣中，就容易出現(xiàn)菌落超標的問題，人吃了以后可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。而且，散裝丸子往往看不到生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家，有商販會鉆空子，把過期或劣質(zhì)丸子拿來販賣。購買丸子小建議——2不買：①不要買散裝丸子。②不買冰霜多的丸子，這類丸子可能被反復(fù)解凍和冷凍。3看：①看生產(chǎn)日期。②看配料表，盡量選配料簡單的，而且配料表中越靠前（如牛肉），說明在配料中含量越高。③看含肉量，肉丸的含肉量分為三種，即普通級的含肉量≥45%、優(yōu)級的含肉量≥55%、特級的含肉量≥65%，可根據(jù)需求購買。

再啰嗦一句，丸子雖好吃，但畢竟是加工制品，添加了不少食品添加劑，建議不要頻繁吃，平時還是多吃新鮮的肉類。

顏色鮮亮的鹵味鹵肉在加工時，常使用花椒、八角等調(diào)料來調(diào)制味道，這樣鹵出來的肉色澤好看，味道鮮美。但不少制售鹵菜的攤主，為了降低成本，直接使用食品添加劑“日落黃”，甚至一些工業(yè)染料，把鹵肉染得光鮮漂亮。

根據(jù)國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，日落黃的使用范圍僅為谷物、淀粉類甜品，肉制品是不能使用日落黃染色的。那些經(jīng)常吃鹵菜的人，如長期攝入超標日落黃，它可能會在體內(nèi)蓄積，對肝腎功能造成損傷。更有甚者，由于一些工業(yè)染料價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定，不法商家將“酸性橙II”等工業(yè)染料用于鹵菜染色，嚴重危害消費者的身體健康。如何買到優(yōu)質(zhì)的鹵肉呢？優(yōu)質(zhì)的鹵肉外形整齊，無異物；外觀有該品種應(yīng)有的正常色澤，不過于鮮亮；口感咸淡適中，具有醬鹵制品特有的風味；鹵肉肉質(zhì)緊密，沒有肉眼可見的外來雜質(zhì)。

過于活潑或顏色鮮亮的魚類吃魚向來講究一個“鮮”字，一些商販瞅準了大家這一心理，暗中做手腳。之前就有媒體報道：一些商販為了讓奄奄一息的魚“起死回生”，竟然往魚池里添加柴油。

客戶端這樣一來，水里的空氣少了，呼吸困難的魚就會使勁游動，看上去特別鮮活，這就是“柴油魚”。柴油魚會刺激腸胃，讓人出現(xiàn)胸悶、嘔吐癥狀，還會影響腸胃的正常功能。其實，魚類經(jīng)過抓捕、運輸，往往已經(jīng)“筋疲力盡”，那些過分活躍的魚，反而可能有貓膩。此外，大家還要小心那些看起來特別“光鮮亮麗”的魚。有商販先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，確保魚外形完整、顏色鮮亮。然而，洗衣粉含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質(zhì)，甲醛可能有致癌作用，洗衣粉魚的毒性可想而知！媒體曾報道，有商家把魚泡到甲醛里▽

識別柴油魚和洗衣粉魚妙招：買魚的時候，先拿起來聞一聞，柴油魚有淡淡的柴油味；洗衣粉魚因為經(jīng)過甲醛溶液的浸泡，會有甲醛的刺鼻味道。

果蔬拼盤市場里的蔬菜或水果拼盤，特別受“懶人們”的歡迎，畢竟不用自己動手清洗和削皮，省時又省力。然而，這些看似方便的拼盤，同樣也有很大的健康隱患。

有些商家會把一些變質(zhì)腐爛的果蔬重復(fù)利用：削掉腐爛的部分，留下看起來好的部分，重新裝盤，再賣給顧客。然而，果蔬發(fā)生霉變腐爛后，各種微生物會不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)通過汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。所以，即便是看起來沒有腐爛的部分，也不能再食用。食用了變質(zhì)的果蔬，會有什么后果？輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸道反應(yīng)，嚴重還可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的損傷。此前，就有多家媒體報道過類似的新聞▽

所以，建議大家盡量少買果蔬拼盤，如果實在想偷懶，最好自己在現(xiàn)場“監(jiān)督”商家。

受潮的堅果堅果種類多、味道好，不少還富含優(yōu)質(zhì)脂肪，是很多人喜歡的小零食。不過，市場上的堅果很多是散裝售賣，如各種口味的瓜子、花生、松子、巴旦木等。因為是散裝，所以同樣容易沾染灰塵和細菌。此外，堅果在空氣中敞開著，還特別容易受潮變質(zhì)?？膳碌氖?，發(fā)霉變質(zhì)的堅果容易滋生致肝癌的病菌——黃曲霉素。

所以，大家在挑選堅果時要注意這四點：是否有霉味：如果有霉味，則說明可能被霉菌污染了。是否有哈喇味：有哈喇味，則說明可能有較多的油脂氧化產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且油脂氧化產(chǎn)物會促進衰老和疾病的進程。選擇咸味小、不過度烤香的：過度烹調(diào)的堅果容易引起口腔和咽喉的干燥感。盡量選擇未脫殼：未脫殼的堅果比較容易保存，而失去了果殼的保護的堅果，增加了長霉和脂肪氧化的風險。

來源/養(yǎng)生每日推送