很多時候，一個肥胖的人不管因為什么原因去看醫(yī)生，醫(yī)生都會強烈建議去減肥。你被告知，如果得了心臟病、中風、糖尿病、癌癥、阿爾茨海默病、哮喘等任何聽上去就讓你感到不適的慢性疾病，都很有可能與肥胖有關。你被要求去鍛煉，規(guī)范飲食，少吃少喝——好像不被要求，你就不會想到去做這些事。

你胖，于是好像每次吃東西都有罪惡感，可是只有你自己知道，你每次只吃了一點點。

世界衛(wèi)生組織認為：“肥胖的根本原因在于熱量攝入與熱量消耗之間的失衡?！碑斘覀償z入的能量大于消耗的能量時，就會發(fā)胖；當消耗大于攝入時，就會變瘦。

這好像已經(jīng)是常識，你就是吃多了才變胖的。但真相就是這樣嗎？

20世紀90年代初，美國國家衛(wèi)生研究院（NIH）開始著手調查一些影響女性健康的關鍵因素。調查的結果全部匯總在《女性健康倡議書》（WHI）中，這可是花費近10億美元的研究成果。

在研究人員解答的問題中，有一個就是：低脂肪飲食是否（至少在女性中）能真的預防心臟病或癌癥。為此，他們在50000名登記參與調查的女性中，隨機選取了20000名，建議她們遵循低脂肪飲食，多吃水果、蔬菜和富含膳食纖維的食物。

這種鼓勵節(jié)食的健康咨詢導致這些女性有意或無意地決定少吃。根據(jù)《女性健康倡議書》研究人員的說法，這些女性通常每天攝入的食物熱量要比她們最初同意參與這項調查時少360卡路里。假如我們相信肥胖是由過度飲食造成的，那么我們也許會說，這些女性每天“少吃”了360卡路里，相當于她們攝入的卡路里比公共衛(wèi)生局建議的攝入量要少大約20%。

結果呢？節(jié)食8年后，這些女性每人平均減輕了1千克，而她們的平均腰圍卻增加了。這表明，如果這些女性的體重真的減輕了，那么無論她們減輕了多少體重，減少的也不是脂肪，而是肌肉組織！《女性健康倡議書》的調查人員還指出，低脂肪飲食不能預防心臟病、癌癥或其他疾病。

為什么會出現(xiàn)這樣的結果呢？

同樣，運動也不能證明對減肥真正有效。

“劇烈的肌肉運動通常會導致想要大吃一頓的迫切渴望，持續(xù)的能量消耗導致了相應的食欲變化。因此，從事體力勞動的人會不自覺地比久坐不動的人吃得更多。

日常減肥的關鍵是避免精致的米面面包等糖類食物。原因在于，糖會升高我們的胰島素水平。這種由胰島素產(chǎn)生的感觀反應，在肥胖或有肥胖傾向的人群中尤其明顯。

為什么糖類會讓我們發(fā)胖？

原因在于，糖會升高我們的胰島素水平。

美國內分泌學會會長阿斯特伍德曾經(jīng)說過：「主宰脂肪細胞釋放和吸收脂肪酸的激素，只有胰島素?！?/p>

1965 年，魯蒙·泊桑和羅莎琳·雅諾兩位科學家也發(fā)現(xiàn)：「胰島素是脂肪新陳代謝的主要調節(jié)者?！?/p>

《加斯林糖尿病學》也明確提出，「發(fā)胖是胰島素對肥胖組織的直接生成效應。」

這是一個怎樣的過程呢？陶布斯給出了明確的解釋：

糖才是讓你發(fā)胖的罪魁禍首！

少吃并不能減肥，長期少吃更會引起代謝緩慢。

1998年，減肥領域中三位最著名的權威喬治·布雷、克勞德·布沙爾和W.P.T.詹姆士共同編寫了一本《肥胖手冊》。該書認為：“食療法依然是減肥方法的基石，減少攝入熱量是成功減輕體重的基礎?！钡尚Φ氖?，從最輕微的調節(jié)卡路里減肥法，到每天只攝入800到1000卡路里的低卡路里飲食法，再到每天只吃200到600卡路里的極低卡路里飲食法，甚至完全挨餓——在檢驗了所有的方法后，他們總結道：“沒有一種方法能證明節(jié)食真的有價值。”

多動也不能減肥，大量運動只會讓食欲更旺盛。多動即多吃才是人的本能。

減肥最重要的因素是飲食結構調整。

糖類食物是肥胖的關鍵，如果減肥，請從戒除糖開始。

糖類進入身體會轉化為脂肪。如果不攝入糖呢？身體會以脂肪作為主要代謝能量。這就是生酮減肥法。這種已經(jīng)風行了二十多年的減肥法足以證明它的安全性和有效性。

但是一般的醫(yī)生和營養(yǎng)專家并不愿承認這一點。因為沒有接觸過，因為沒有操作過，因為擔心遠比接受容易的多。很多人就是用這種遠遠的“擔心”在觀望著生酮減肥。

2007年《美國醫(yī)學協(xié)會雜志》上刊登了由斯坦福大學的研究人員進行的減肥研究，該項研究獲得了200萬美元政府資助。減肥研究比較了四種減肥法。

1.阿特金斯減肥法：最初的兩三個月，每天只允許攝入20克糖類，之后是50克，對攝入蛋白質和脂肪不加限制。

2.傳統(tǒng)減肥法：也被稱為LEARN減肥法（L-Lifestyle：生活方式，E-Exercise：鍛煉，A-Attitudes：態(tài)度，R-Relationships：關系，N-Nutrition：營養(yǎng)）。限制總體卡路里，糖類占全部卡路里的55%到60%，脂肪低于30%，其中飽和脂肪酸低于10%，鼓勵進行日常鍛煉。

3.歐尼許減肥法：將飲食中的脂肪限制在10%以內，同時提倡適度飲食和鍛煉。

4.區(qū)域減肥法：飲食中有30%的卡路里來自蛋白質，40%來自糖類，30%來自脂肪。

以下是采用不同減肥法的實驗對象在一年后的體重變化和患心臟病風險因素的結果比較。

組別：體重、低密度脂蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓（舒張壓）

阿特金斯：-5千克、0.8、-29.3、4.9、-4.4

傳統(tǒng)：-2.5千克、0.6、-14.6、-2.8、-2.2

歐尼許：-2.4千克、-3.8、-14.9、0、-0.7

區(qū)域：-1.5千克、0、-4.2、+2.2、-2.1

相關結果表明，低糖減肥法中攝入的總脂肪相對較高，減肥最明顯，降壓調脂更好。

這一實驗的核心人員是斯坦福預防研究中心營養(yǎng)研究所主任克里斯多夫·加德納。加德納在一場演講中陳述了這個實驗的結果，這個演講的視頻可以在網(wǎng)絡上觀看：“減肥之戰(zhàn)：誰贏誰輸？”

所以，減肥也許很簡單：養(yǎng)成不吃糖的習慣！

極低卡路里飲食被稱為“斷食”，通過不攝入熱量，強迫身體分解多余脂肪。本人曾經(jīng)在療養(yǎng)基地為數(shù)百位慢病和肥胖人士操作過多期的調理，“斷食”確實可以短時間非常明顯的減重，而且改變了飲食習慣后，大多數(shù)人的健康狀態(tài)有了明顯提升。曾經(jīng)幫助一個歌星在40天的時間從150斤降低到104斤。但是斷食過程中的確存在外人不了解的兇險，突然的血壓變化、血糖紊亂、心率問題，可能讓最專業(yè)的醫(yī)生的都手忙腳亂，我們遇到最嚴重的一次是突發(fā)心梗，幸虧救助及時才沒有釀成大禍。斷食減肥雖然也屬于生酮減肥，由于其本身的危險性較高，需要專業(yè)的醫(yī)護人員以及相應急救設備和藥品，不建議在日常使用。詳見《30天斷食操作實錄》

但是生酮也可以很安全的減肥，雖然會慢一點。相信你看到這里也基本上認同生酮減肥的安全性，只需要有條件和心理準備來實施。第一，你有沒有做好放棄吃大米、面條、米粉、面皮、面包等淀粉類食物，如果你超喜歡淀粉類食物，這種減肥方式對你來說就是煎熬。第二，生酮飲食需要大量的高熱量攝入，生酮不足會出現(xiàn)頭暈、惡心、口干、口臭等不適反應，你需要吃牛排、豬肉、魚、雞肉、雞蛋、火腿、黃油等食物，搭配蔬菜、果汁，這些食物是你能接受的嗎？這兩條都能滿足的話，你可以大膽嘗試生酮減肥了。

如果不能滿足上面條件，可以用營養(yǎng)早餐加主食控制的辦法來減肥。營養(yǎng)早餐已經(jīng)給出，主食在中午可以吃一點，盡量避免過于精致的米面類食物，可以是包子餃子雜糧飯蕎麥面等，晚餐不吃主食，以肉蛋蔬菜水果為主要食物。雞蛋是非常好的食物，饑餓時隨時補充。配合每月兩次斷食，可以考慮每月陰歷初六和二十四這兩天斷食，采用西芹黃瓜胡蘿卜打成汁大量飲用，不吃其他食物。

如果把糖當做營養(yǎng)素來看待的話，我們每天的最低需要量只有50克，而50克碳水在我們一天吃的肉，蔬菜，蛋，奶和少量水果就可以滿足供應，不需要擔心營養(yǎng)不均衡問題。

Vista說，忘掉主食，營養(yǎng)更全面。