棋楠也稱奇楠

成書(shū)于日本寬永年間(1624-~ 1643)的《逞羅國(guó)風(fēng)土軍記記載，曾渡海達(dá)至暹羅的天竺德兵衛(wèi)(也就是泰國(guó)與東埔寨交界的山區(qū))，其中就提到東南亞沉香木，好的是伽羅、次等的是沉香。“伽羅” 二字，據(jù)說(shuō)是來(lái)自梵文和當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中的“kalam” ，意為“黑色”，在沉香市場(chǎng)的流通買(mǎi)賣(mài)中，最頂級(jí)的沉香就稱焉“伽羅”，古時(shí)東南亞各國(guó)之間與中國(guó)彼此交通不易，因語(yǔ)言不同，故各國(guó)產(chǎn)區(qū)對(duì)沉香各有不同的稱呼，經(jīng)過(guò)諧音轉(zhuǎn)譯而有伽藍(lán)香、加楠木、棋楠木及奇楠等名稱。有關(guān)棋楠的記載，較早的有《宋會(huì)要·歷代朝貢》記載南宋乾道三年(1167 年)十月，由占城(越南)進(jìn)貢的商品有乳香、象牙和“加楠木棧香”三百十斤;再者編撰時(shí)間由南宋末期到元初的陳靜《香譜》中亦有記載:“伽藍(lán)木” 局“香中之至寶”，其價(jià)格與黃金相同;在《紅樓夢(mèng)》一書(shū)中，賈貴妃元春奉旨?xì)w省榮國(guó)府時(shí)，賞賜給賈母的禮物當(dāng)中，就有沉香拐柱一根、伽楠念珠一串。根據(jù)植物學(xué)的分類研究，頂級(jí)棋楠只出現(xiàn)在Aquilaria Crassna樹(shù)種，因局此樹(shù)種能分泌其他樹(shù)種未發(fā)現(xiàn)的特殊油脂分子，而此油脂分子是屬于棋楠香所特有，可視焉棋楠香之香味如此與眾不同的原因。然而，根據(jù)我多方比較的經(jīng)驗(yàn)，在沉香結(jié)油過(guò)程中，只要時(shí)間夠久、油脂密度夠高，幾乎都呈黑色油膏。所以無(wú)論哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，都有結(jié)油豐盛的頂級(jí)沉香，就如玉石的分類，一般最頂級(jí)的新疆白玉稱奚“羊脂”，最頂級(jí)的緬甸玉稱局“玻璃冰種翡翠”，都是一種品相的稱呼，指該物的最高檔次;“棋楠”一詞應(yīng)該也是如此。目前市場(chǎng)上不管任何產(chǎn)區(qū)，只要油脂夠高、香氣夠好的最高檔貨，很多業(yè)者都會(huì)以“棋楠”稱之，我認(rèn)焉并不焉過(guò)。故而“棋楠”可說(shuō)是頂級(jí)沉香的代名詞,不論任何產(chǎn)區(qū)的最頂級(jí)沉香，價(jià)值可比“棋楠”。然而，就像有些味道好的沉香也未必會(huì)沉水，不管任何產(chǎn)區(qū)都有氣味與質(zhì)量兼具的好沉香，因此，讀者在購(gòu)買(mǎi)沉香時(shí)，還是要依香氣、比重(油脂含量) 及產(chǎn)區(qū)決定價(jià)格與價(jià)值，不必執(zhí)著于“棋楠”一詞，才不會(huì)花冤枉錢(qián)。以下就我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，將棋楠之特質(zhì)綜合歸納如下，供有心人門(mén)者較簡(jiǎn)明的參考:

棋楠的定義

市場(chǎng)上對(duì)于棋楠的定義并不一致， 約可歸納局以下各項(xiàng):

1、與樹(shù)種有關(guān)，有特別的棋楠樹(shù)種。

2、與菌種有關(guān)，因樹(shù)木受到真菌感染，由根部向樹(shù)心結(jié)油，不同產(chǎn)區(qū)有不同之菌種，因此可推論，各童地皆有品質(zhì)可比擬于棋楠等級(jí)的結(jié)香。

3、與結(jié)油時(shí)間、緯度有關(guān)，不同產(chǎn)區(qū)的結(jié)油，可能集合不同的元素。

4、棋楠的香氣具有豐富的層次變化性，一般沉香通常只有單-的味道變化。

5、通常馬熟結(jié)或脫落(受 真菌感染自然結(jié)油，而非人工砍伐或破壞)。

6、亦有人將棋楠?dú)w納屬沉香的別類。

棋楠的基本判別

1、以顏色區(qū)分

白棋(越南為主)

綠棋(越南、廣東海豐、香港、海南為主。生木綠棋的正產(chǎn)區(qū)在越南邊區(qū)與海南。纖維較粗。)

紫棋(越南、云南為主)

黃棋(越南、中國(guó)海南、香港、云南等地、柬埔寨、泰國(guó)、緬甸皆有)

黑棋(越南、中國(guó)、馬來(lái)西亞、印尼為主)

2、以紋路與結(jié)油度區(qū)分

棋楠多屬天然的熟結(jié)，成長(zhǎng)于人跡罕至的原始山林。常從根部開(kāi)始沿著樹(shù)心向上結(jié)油，結(jié)油時(shí)間較長(zhǎng)，油脂密度較-般沉香高。因局油脂密度關(guān)系，木中緘維受到擠壓，纖維絲扭曲變形，所以棋楠通常除了油脂豐富外，紋路常呈扭曲狀，特別以土沉棋楠最局常見(jiàn)。

3、軟絲與硬絲

古時(shí)以“削之成卷、捏之成丸”來(lái)形容棋楠，指的就是軟絲棋楠。當(dāng)植物根部受棋楠菌種感染，油脂的分泌會(huì)由根部順著維管束的水分輸送方向由下往上結(jié)油，漸漸將木質(zhì)纖維密封。結(jié)油過(guò)程中植物中的天然乳化劑會(huì)將維管束內(nèi)水分輿礦物質(zhì)結(jié)合蜜脂化，令水分不容易揮發(fā)而形成軟絲油脂，如白棋、綠棋、黃棋及紫棋通常為軟絲棋楠。若棋楠樹(shù)種的表皮受傷或受感染，油脂由樹(shù)干的皮部往樹(shù)心方向結(jié)油，由養(yǎng)分及分泌物堆積所形成的油脂，會(huì)直接由外側(cè)開(kāi)始從韌皮部往內(nèi)層木質(zhì)部(樹(shù)心方向擠壓，木質(zhì)部維管束中的水分輸送受到擠壓阻斷，逐步將纖維直接蜜脂化，結(jié)油速度較樹(shù)心為緩、密度較高且堅(jiān)硬，呈黑色硬絲油膏。之后樹(shù)木癔傷組織再形成新生樹(shù)皮將之包裹于內(nèi)，和來(lái)自根部感染的真菌及植物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分混合，形成黑棋楠。黑棋中亦有倒架，油脂成土黃色的黃油狀，香港、海南沉香樹(shù)種中多有此類。所以海南、香港沉香都有硬中帶水格的特色，雖然質(zhì)地硬，只要在攝氏三十、四十度就會(huì)冒出油脂、香氣清甜四溢。海南、香港沉香同局東南亞沉香產(chǎn)地中的極品，故有“瓊脂”、“香港” 之稱。故而棋楠之中除了黑棋楠之外，其馀大多為軟絲，因局木質(zhì)纖維蜜脂化，含有濕氣，外皮有封漿效果，可避免水濕蒸發(fā)，保持柔軟度。若削成片狀擺置-兩年，就會(huì)逐漸硬化。所以整理棋楠時(shí)只需清洗后輕輕刮除外表雜質(zhì)，以保持皮革的完好。

4、香氣的區(qū)別

雖然日本香道將棋楠的香氣區(qū)分局酸、甜、苦、辣、咸五大類，但不論棋楠或沉香，每一塊、每一段各皆有不同的香氣特色，再加上對(duì)香氣的覺(jué)受好惡也是很個(gè)人化的，并無(wú)統(tǒng)-標(biāo)準(zhǔn)，筆者今以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，提出大致的方向供讀者

參考：

白棋:香氣有五段變化，初局綿軟的香氣，其次略帶梅酸的香氣，再次屬乳香和蔗糖香等蜜甜的香氣，

綠棋:香氣有三到四段變化，初屬?zèng)鰵?，次局乳香、梅香、甜香。白棋與綠棋無(wú)論是生木或土沉，皆局上等棋楠。

紫棋與黃棋:皆帶花香、梅香與乳香三段變化。

黑棋:有花香、果香、蜜糖味。

5、口感

白棋、綠棋、紫棋、黃棋入口皆有麻、辣、苦三味;黑棋人口有苦與涼氣。馬來(lái)西亞黑棋楠通常帶辛辣味。要選擇好的棋楠，最主要還是取決于香氣的變化與結(jié)油度。通常軟絲棋楠較硬絲含有更多元素，所以在氣味上，硬絲棋楠自然比不上軟絲。但軟絲棋楠若削成片狀，或隨著置放時(shí)間水分漸失，也會(huì)硬化;就如含水的木頭用刀片削起來(lái)都是軟的，但乾燥以后就變成硬木。因此，在遺購(gòu)沉香時(shí)，硬絲和軟絲通常不是決定其是否為棋楠的絕對(duì)條件。由于越南芽莊與富森的軟絲棋楠十分聞名，所以近年來(lái)業(yè)界也推論質(zhì)地乾硬的芽莊與富森所產(chǎn)的土沉有些原本也應(yīng)局棋楠，只是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年掩埋碳化，水分逐漸消失而硬化。