人年紀大了，抵抗力下降了，對于季節(jié)交替適應能力就特別的差，尤其是夏秋交替的季節(jié)，稍微不注意就會導致身體的不適。所以盡量吃一些溫和的食物，刺激生冷的食物要少吃，畢竟腸胃會受不了的，建議中老年人：多吃5種堿性食物，解乏潤燥，輕松應對早晚溫差大

№：⒈芋頭

吃芋頭對身體健康有好處，尤其是在特別適合滋補的秋季。芋頭是一種堿性食物，適當吃芋頭，能增進食欲、幫助消化。

┱ 食材清單 ┲芋頭、干香菇、胡蘿卜、小蔥、五花肉、紅薯淀粉

1、首先準備兩斤剛挖回來的新鮮芋頭，用清水把芋頭表面的泥土清洗干凈，再削掉外皮。

2、再用刀把芋頭切成薄薄的片，再切成細一點的芋頭絲，切好把芋頭絲放入大碗中。

3、往芋頭絲中加入一勺食鹽，下手充分地抓拌均勻，再放到一邊腌制10分鐘，把芋頭絲的水分腌制出來。

4、一小把干香菇放入小碗中，加入一勺白糖，適量的溫水，攪拌均勻以后放到一邊浸泡10分鐘。

5、半根去皮的胡蘿卜，先把胡蘿卜切成薄片，再切成細絲，最后切成小碎丁，切好放入盤中備用。

6、把浸泡好的香菇用清水清洗干凈，再擠干水分，把香菇放在案板上切成小丁備用。

7、一小塊豬腿肉，先切成薄片，再把豬肉剁成碎一點的肉末，剁好以后放入小碗中。

8、往肉餡中加入一勺食鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒粉、少許五香粉，一勺料酒、一個雞蛋。

9、再加入一小把蔥花，用筷子充分的打散，讓肉餡充分的攪拌入味，攪拌好以后放在一邊備用。

10、腌制好的芋頭絲用清水清洗干凈，擠干水分放入肉餡中，把胡蘿卜丁、香菇丁放入肉餡中，再加入一大勺紅薯淀粉。

11、下手充分的抓拌均勻，讓所有的食材都混合均勻，取一團肉餡反復的揉搓成圓球。

12、盤中鋪上一層胡蘿卜片，再放入芋頭丸子，水開上鍋蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花點綴就可以享用了。

№：⒉南瓜

秋季是吃南瓜的好時節(jié)，不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。南瓜吃起來香甜細膩，而且含有豐富的果膠。

┱ 食材清單 ┲南瓜、百合、紅棗、枸杞

1、準備一大塊南瓜，用刀把南瓜的外皮下刀，再用勺子把南瓜的瓜瓤刮干凈，再用清水洗凈備用。

2、把處理干凈的南瓜斜刀切成長條，均勻地擺入盤底，剩下的切成小塊放在南瓜上面。

3、最后再往南瓜上面撒上少許的食用鹽增加底味，水開后把南瓜放入蒸屜中，大火蒸10分鐘。

4、一把百合用清水清洗干凈，清洗好放在蒸好的南瓜上面，蓋上蓋子繼續(xù)蒸10分鐘。

5、蒸至南瓜軟爛取出來，把南瓜碗中的湯汁倒出來，再把蒸好的南瓜倒扣在盤子中。

6、一把紅棗清洗干凈用剪刀剪掉棗核，再把紅棗切成小塊備用，一把枸杞清洗干凈備用。

7、南瓜汁倒入鍋中，再加入一勺糯米酒 攪拌均勻，開大火燒開，再加入一勺白糖攪拌融化。

8、然后再放入紅棗丁、枸杞、百合用勺子攪拌均勻，煮至湯汁變得濃稠。

9、再把熬好的湯汁均勻地淋在南瓜上面，一道美味的清蒸南瓜就做好了，香甜可口。

№：⒊紅薯

紅薯是平時生活中比較常見的一種粗糧薯類食物，也是一種堿性食物，紅薯被評選為“十大最佳蔬菜”的第一名，紅薯中含有的熱量是非常低，吃了也很容易有飽腹感。

┱ 食材清單 ┲紅薯、面粉

1、準備兩根新鮮的紅薯，用清水把紅薯清洗干，再用削皮刀把紅薯的外皮削掉。

2、把紅薯放在案板上，用刀把紅薯切成薄薄的紅薯片，切好放入盤中備用。

3、起鍋燒水，把紅薯涼水放入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，上汽計時蒸15分鐘。

4、蒸至紅薯軟爛取出來，放入大碗中，用叉子把紅薯壓成細膩的紅薯泥。

5、等紅薯晾至溫熱，打入兩個新鮮的母雞蛋，再充分地打散，把雞蛋和紅薯泥充分攪拌均勻。

6、再往紅薯中加入4克酵母粉、10克白糖促進發(fā)酵，攪拌至酵母和白糖充分的溶解。

7、然后再少量多次地加入400克普通面粉，攪拌成大面絮，再下手揉成表面光滑的大面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

8、一把小蔥切成蔥花放入小碗中，加入一勺面粉、一勺食鹽、一勺花椒粉，淋入熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻備用。

9、醒發(fā)好的面團取出來揉搓排氣，揉搓成原來的大小，再搓成長條，用刀切成一個大面劑和幾個同等的小面劑。

10、把每一個面劑揉圓按扁，再搟成薄厚均勻的面餅，厚度大約5毫米左右。

11、在最大的面片上面放上一勺油酥，把油酥均勻地抹開，邊緣的地方不要抹，上面再放上一個小面片。

12、依次再抹上油酥，把所有的面片都放上以后，用最大的面片把小面片都包起來，翻個面撒上白芝麻增香。

13、做好以后放入蒸屜中，蓋上蓋子二次醒發(fā)10分鐘，再涼水上鍋，水開上汽蒸25分鐘。

14、時間到關(guān)火燜5分鐘，取出稍微晾涼，再切成自己喜歡的形狀，就可以開始美美地享用了。

№：⒋板栗

板栗是一種養(yǎng)生保健的佳品，秋天是吃板栗的好時光，板栗做成糖炒板栗，味道是非常甜美的。

┱ 食材清單 ┲大米、干蝦仁、干香菇、板栗、臘腸、胡蘿卜、五花肉

1、首先準備家里人吃飯用的米量，把大米放入大碗中，加入清水把大米浸泡30分鐘。

2、一小把干蝦仁放入小碗中，加入清水把蝦仁淘洗一下，再倒入溫水浸泡20分鐘。

3、一把干香菇放入小碗中，也加入沒過香菇的溫水，放到一邊把干香菇浸泡備用。

4、再準備兩斤板栗，把板栗放在瓶子蓋上，用刀在板栗上面打上十字花刀。

5、起鍋燒水，水開以后把板栗放入鍋中煮兩分鐘左右，再控水撈出放入溫水中降溫。

6、等板栗不燙手，把板栗外面的殼去掉，處理好再清洗干凈，放入碗中備用。

7、把浸泡好的蝦仁再用清水清洗一下瀝干水分備用，一根臘腸直接切成薄片，切好放入盤中備用。

8、浸泡好的香菇用清水清洗干凈，再把香菇擠干水分放在案板上，用刀切成小塊備用。

9、半根胡蘿卜洗凈削去外皮，再把胡蘿卜切成胡蘿卜丁，一塊五花肉切成肉片備用。

10、起鍋燒油，油熱以后把五花肉放入工作煸炒，炒出肉片中的油脂，炒至五花肉焦黃。

11、再把臘腸、香菇、干蝦仁放入鍋中煸炒出香味，把剝好的板栗和胡蘿卜丁也放入鍋中快速翻炒均勻。

12、這個時候把浸泡好的大米淘洗兩遍瀝干水分放入鍋中，快速地翻炒均勻。

13、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺生抽、一勺香油快速地翻炒均勻，炒好全部倒入電飯煲中。

14、加入剛剛沒過大米的開水，按煮飯鍵煮熟，時間到撒上適量的香菜芹菜段，一勺蔥油攪拌均勻，就可以享用了。

№：⒌蓮藕

秋季是蓮藕上市的季節(jié)，古人也云：秋季最補人。蓮藕是一種藥食同源的食物，可以作為蔬菜食用，也可以加工后入藥。

┱ 食材清單 ┲蓮藕、小蔥、生姜、大蒜、五花肉、青椒、紅椒

1、準備兩節(jié) 兩頭藕節(jié)封閉的蓮藕，把蓮藕清洗干凈，再切掉藕節(jié)，削去蓮藕的外皮。

2、把蓮藕從中間對半切開，再切成5毫米左右的厚片，切好放入清水中，加入一勺白醋抓拌均勻浸泡10分鐘。

3、一把小蔥切成蔥段，蔥白和蔥葉分開放，一塊生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜片，切好和蔥白放在一起。

4、一塊肥瘦相間的五花肉切成小塊，再切成薄薄的肉片，切好放入盤中備用。

5、半個紅椒和半個青椒清洗干凈去籽，把青紅椒切成滾刀塊，切好放入盤中備用。

6、起鍋燒水加入一勺食鹽、少許白醋大火燒開，水開放入藕片焯水1分鐘左右，控水撈出備用。

8、另起鍋燒油，油熱以后把五花肉放入鍋中炒出油脂，炒至焦黃放入蔥姜蒜放入鍋中炒出香味。

9、加入一勺生抽提鮮，再把藕片和青紅椒放入鍋中翻炒，加入一勺食鹽、一勺雞精翻炒入味。

10、出鍋前撒上蔥段翻拌均勻，就可以關(guān)火出鍋，裝盤開始享用了。