每次看到辣椒，渾身就充滿了力量。對(duì)于喜辣之人來說，不管是光吃、下粥還是用來做調(diào)料，都是人間美味，絕對(duì)的刺激味蕾！那火紅的一片，著實(shí)饞人的緊 ~10道最簡(jiǎn)單最經(jīng)典的剁椒蒸菜，喜歡吃的學(xué)起來~

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對(duì)半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可

豉椒南瓜蒸鳳爪 

食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

做法：1)準(zhǔn)備食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可換幾次水。5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。6)放入適量自制剁椒和豆豉。7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉(zhuǎn)中火。9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

剁椒臭豆腐烘蛋

食材：8小塊臭豆腐、1個(gè)雞蛋、1/4個(gè)青椒、1/4個(gè)胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

做法：1)備好材料。香菇泡發(fā)，胡蘿卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作2)臭豆腐，清水沖洗后，盤中碼好3)胡蘿卜，香菇，青椒切成條4)依次碼在臭豆腐上面5)當(dāng)中打上雞蛋6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合7)攪拌均勻8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面9)冷水上鍋，開鍋后，再蒸個(gè)6分鐘左右即可

臘味合蒸

食材：300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量蔥、適量姜、適量剁椒

做法：1)臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。2)臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊。3)姜絲墊底，放一層臘腸。4)把臘味都擺放好。5)剁椒鋪上，澆一層剁椒汁。6)蒸四十分鐘到一小時(shí)即可。

剁椒蒸金針菇

食材：200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉

做法：1)金針菇一把2)切去尾部相連的部分3)過清水沖洗干凈4)濾干水分后整齊的碼入盤中備用5)將盤子置于蒸格上6)蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁8)開蓋，將盤中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可  

剁椒芋頭

食材：芋頭 適量、剁椒 適量、雞精 少許、生抽 適量、香油 少許、蔥絲 少許

做法：1)當(dāng)然先得把芋頭洗凈擦干，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。2)刮好皮的芋頭再切成片片。3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了。 

剁椒茶油蒸鴨血

食材：鴨血、剁椒、海爾斯茶油、肉末、香蔥

做法：1)將鴨血切成塊，蔥切末，小紅辣椒切圈2)用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時(shí)3)鍋中放海爾斯茶油煸香蔥末，放入肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調(diào)味4)將煸好的佐料倒在腌好的鴨血上，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋 

剁椒香菇蒸雞

食材：450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生姜片、適量剁椒、適量香菇、適量白胡椒粉

做法：1)雞翅根洗凈后用料酒，鹽，白胡椒粉腌制2小時(shí)2)然后斬塊3)泡發(fā)的香菇切片4)鍋內(nèi)倒油，待油溫7 分熱時(shí)，下姜片爆香5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥7)然后倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調(diào)羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘后熄火，可以吃了10)雞肉嫩滑，味道鮮美。

剁椒蒸南瓜

食材：300g南瓜、適量油、適量鹽、適量豆豉、適量剁椒、適量雞精

做法：1)南瓜去皮去籽洗凈2)切成薄片的南瓜用適量的鹽拌一下之后放進(jìn)盆里。3)加豆豉4)鍋內(nèi)倒少一些油，待油溫5分熱把豆豉倒入爆香5)冷水蒸鍋，把豆豉均勻的放在上面，大火15分鐘6)之后打開，再均勻的鋪適量的剁椒，把雞精均勻的撒在南瓜上，蓋上大火2分種。7)2分鐘之后關(guān)火就好了

剁椒蒸絲瓜

食材：1根絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚豉油

做法：1)絲瓜削去外皮2)切成厚點(diǎn)的片，碼在盤中3)舀兩大勺剁椒放在絲瓜片上4)上鍋大火蒸五分鐘5)澆一勺蒸魚豉油在蒸好的絲瓜上6)蔥蒜切成末，灑在絲瓜上7)鍋里熱油8)八成熱時(shí)，舀一勺澆在蔥蒜末上面。