在1492年11月哥倫布到達(dá)新大陸時，玉米僅僅存在于美洲。當(dāng)時玉米是印第安人最重要的糧食作物。16世紀(jì)前半期由歐洲傳入中國，具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及較好的環(huán)境適應(yīng)性。如今，玉米已是中國產(chǎn)量最高的主糧。在戰(zhàn)爭和饑荒年代曾拯救了無數(shù)人的生命。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的，含有核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是十分有益的。高膳食纖維，低熱量、飽腹感強(qiáng)，是一種天然健康的美食。經(jīng)常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強(qiáng)人的體力和耐力。與花生、菜籽和葵花籽油相比，玉米油含有更高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、卵磷脂、維生素A、D、E等含量十分豐富，還含有30%的油酸、57%的亞油酸等，在嬰幼兒生長、心腦血管疾病的防治以及抗衰老等方面具有顯著功效，對防治夜盲癥、干眼病以及治療支氣管擴(kuò)張、皮炎等具有良好功效，最新的研究表明，玉米胚芽油還有一定的抗癌作用。 

        玉米有很多種吃法，我小時候愛吃爆玉米花，香甜可口，回味無窮。