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南瓜之所以有'降糖說'，據(jù)說在20世紀(jì)80年代初，日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達5%， 但北海道有個夕張村卻沒有一名糖尿病人。
這一報道引起日本醫(yī)學(xué)界的極大興趣。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)專家深入細致地考察 和研究發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象與當(dāng)?shù)鼐用袷秤媚勰瞎希础奥闳誓瞎稀保┯嘘P(guān)。后通過臨床試驗，他們發(fā)現(xiàn)“裸仁南瓜”對預(yù)防治療糖尿病有一定效果，于是“南瓜降糖說”由此而生。 但是報道中的南瓜出自日本，作為島國，土壤相對偏堿性，種出來的南瓜甜度較低，含碳水化合物相對較少。
而我國的南瓜甜度相對較高，且不同地區(qū)之間含糖量存在差異， 就是同一地區(qū)南瓜品種不同也有差異。因此“南瓜能降血糖”這一說法是針對日本當(dāng)?shù)氐哪瞎掀贩N而言，盲目將這種說法應(yīng)用于我國實際是片面的。 相比于南瓜可能存在的降糖能力，我們其實更需要注意的是，南瓜的高血糖生成指數(shù)（GI）。血糖生成指數(shù)（GI）指的是食物進入人體后引起血糖升高的能力，GI值越高，升糖速度越快，一般把GI＞70的食物稱為高GI食物。別看南瓜的碳水化合物含量比較低，僅為 4.5克，但它GI值卻高達75，超過大多數(shù)水果和蔬菜，對餐后血糖峰值影響比較大。
南瓜除了GI值比較高以外，它可是一種高纖維、多維生素和多礦物質(zhì)的蔬菜，含有大量的果膠以及可溶性膳食纖維。這些物質(zhì)能夠延緩我們胃排空的速度，增加飽腹感。而且與米飯、饅頭等主食相比，南瓜的血糖指數(shù)相對較低，更有利于控糖。不過用南瓜完全代替主食也不可取，這樣可能會造成蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)攝入的不足。要盡量挑選含糖量少的嫩南瓜當(dāng)蔬菜，而老南瓜含有較多的淀粉和糖類要當(dāng)主食吃，如糖友進食100克南瓜減去15克主食，每周進食2~3次每次100~200克都是切實可行的；
搭配主食（米面饅頭等）食用，可以適量減少主食的攝入；盡量避免油炸、爆炒和加糖，最佳做法是清蒸。
糖友一定要清楚：南瓜不是糖尿病的“治療藥物”，切實不可盲目相信其降糖理論，喧賓奪主，替代藥物；也不必視其為老虎不敢沾邊。 可以在飲食控制總熱量的前提下，選擇多種不同種類的血糖負(fù)荷食物，在主食方面少食用精白米面，增加粗糧，采用粗細搭配的主食（如蕎麥、玉米、高粱、燕麥與精白米面搭配），這樣才有利于血糖的控制。 食材： 銀耳10克，南瓜50克，黃豆50克，清水適量； 做法： 1、將黃豆清洗干凈后，在清水中浸泡6～8小時，泡至發(fā)軟備用； 2、銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，切碎；南瓜去皮，洗凈后切成小碎丁。 3、將浸泡好的黃豆和銀耳、南瓜丁一起放入豆?jié){機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆?jié){機提示銀耳南瓜豆?jié){做好。 4、將打出的銀耳南瓜豆?jié){過濾，待涼至溫?zé)岷蠹纯娠嬘谩?/span> 本文內(nèi)容引自公開資料，僅做健康科普。具體診療請到正規(guī)醫(yī)院咨詢醫(yī)生建議。 好了，今天的內(nèi)容就到這里了，如果您覺得今天的內(nèi)容對您有幫助的話，歡迎分享給更多的人~
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