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 為何南瓜能降糖 南瓜之所以有'降糖說'，據(jù)說在20世紀(jì)80年代初，日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達5%， 但北海道有個夕張村卻沒有一名糖尿病人。 這一報道引起日本醫(yī)學(xué)界的極大興趣。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)專家深入細致地考察 和研究發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象與當(dāng)?shù)鼐用袷秤媚勰瞎希础奥闳誓瞎稀保┯嘘P(guān)。 后通過臨床試驗，他們發(fā)現(xiàn)“裸仁南瓜”對預(yù)防治療糖尿病有一定效果，于是“南瓜降糖說”由此而生。 但是報道中的南瓜出自日本，作為島國，土壤相對偏堿性，種出來的南瓜甜度較低，含碳水化合物相對較少。 而我國的南瓜甜度相對較高，且不同地區(qū)之間含糖量存在差異， 就是同一地區(qū)南瓜品種不同也有差異。 因此“南瓜能降血糖”這一說法是針對當(dāng)?shù)氐哪瞎掀贩N而言，盲目將這種說法應(yīng)用于所有南瓜是片面的。  更為重要的是：過量吃南瓜， 血糖可能不降反升！ 相比于南瓜可能存在的降糖能力，我們其實更需要注意的是，南瓜的高血糖生成指數(shù)（GI）。 GI指的是食物進入人體后引起血糖升高的能力，GI值越高，升糖速度越快，一般把GI＞70的食物稱為高GI食物。 別看南瓜的碳水化合物含量比較低，僅為 4.5克，但它GI值卻高達75，超過大多數(shù)水果和蔬菜，對餐后血糖峰值影響比較大。 所以，過量吃南瓜反而不利于血糖控制。
當(dāng)然不是  南瓜除了GI值比較高以外，它可是一種高纖維、多維生素和多礦物質(zhì)的蔬菜，含有大量的果膠以及可溶性膳食纖維。 這些物質(zhì)能夠延緩我們胃排空的速度，增加飽腹感。相較于米飯、饅頭等主食，南瓜的血糖生成指數(shù)較低，不過用南瓜完全代替主食也不可取，這樣可能會造成蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)攝入的不足。  01 有助抗癌 美國國家癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中富含的抗氧化劑β胡蘿卜素可有效抗擊自由基，有助于降低癌癥風(fēng)險。 02 護眼護膚 研究證實，南瓜中的β胡蘿卜素可改善皮膚健康，抗衰防皺。β胡蘿卜素在人體內(nèi)還可轉(zhuǎn)化成對視力健康有益的維生素A。250克南瓜的維生素A含量約是每日維生素A推薦的兩倍以上。 03 降低“壞”膽固醇 南瓜子中含有化學(xué)物質(zhì)植物甾醇，有助于降低“壞”膽固醇，進而降低心臟病風(fēng)險。 04 改善睡眠 南瓜子除了是堅果中的蛋白質(zhì)冠軍外，還富含維生素A、鈣、鐵、磷和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。南瓜子含有的色氨酸是血清素形成中必不可少的，血清素有助于褪黑激素的產(chǎn)生，該激素有助于調(diào)節(jié)睡眠———清醒周期，改善睡眠質(zhì)量。 糖尿病患者可以這樣吃南瓜
要盡量挑選含糖量少的嫩南瓜當(dāng)蔬菜，而老南瓜含有較多的淀粉和糖類要當(dāng)主食吃，如進食100克南瓜減去15克主食，每周進食2~3次每次100~200克都是切實可行的； 搭配主食（米面饅頭等）食用時，可以適量減少主食的攝入； 盡量避免油炸、爆炒和加糖，最佳做法是清蒸。  結(jié)語： 南瓜不是糖尿病的“治療藥物”，切實不可盲目相信其降糖理論，喧賓奪主，替代藥物；也不必視其為老虎不敢沾邊。 可以在飲食控制總熱量的前提下，選擇多種不同種類的血糖負荷食物，在主食方面少食用精白米面，增加粗糧，采用粗細搭配的主食（如蕎麥、玉米、高粱、燕麥與精白米面搭配），這樣才有利于血糖的控制。 來源：整理自好醫(yī)講糖、生命時報 |
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