有句話叫“十年雞頭賽砒霜”，意思是雞頭整天低頭啄食，地上的垃圾、一些重金屬物質(zhì)都沉積在雞頭里，年數(shù)越久的雞所含毒素就越多。

其實(shí)，這個(gè)說法無論怎么看都站不住腳。首先，正規(guī)途徑購買的雞，其喂養(yǎng)飼料、環(huán)境都是符合相關(guān)規(guī)定的，雞吃不到什么有毒有害物質(zhì)；其次，就算是有垃圾、重金屬，雞吃進(jìn)去后也是從肝腎代謝，不會(huì)積累在雞頭；另外，雞的平均壽命也就7年左右，10歲的雞基本也吃不著。

所以，從正規(guī)渠道購買、徹底烹熟的雞頭，想吃還是能吃的。

雞脖子上有一些明顯的小淋巴結(jié)節(jié)，因此有人認(rèn)為雞脖子不能吃。

淋巴具有過濾病原體的功能，確實(shí)不宜食用。不過大家要知道，淋巴組織在動(dòng)物體內(nèi)分布很廣，并不是只有雞脖子上有。而且，淋巴大多分布在皮下，大家其實(shí)只要把雞皮去掉，就可以比較放心地享受雞脖子了。

常有人說雞翅尖是給雞打針的地方，容易有藥物殘留，所以吃不得。

但通常來說，雞打針一般會(huì)選擇比較松軟的部位，比如雞胸、雞腿等；而且藥物被注射入雞體內(nèi)后，會(huì)擴(kuò)散到全身，并不會(huì)只在注射位置蓄積。

正規(guī)渠道購買的雞，養(yǎng)殖者需根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)合理使用抗生素和疫苗等藥物，并且要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期等待藥物代謝掉，一般不會(huì)影響食用安全。

雞屁股上有兩個(gè)部位：尾脂腺和腔上囊，前者是雞身上的脂肪性腺體，雞會(huì)通過啄取它分泌出的脂肪來滋潤羽毛，可能存在炎癥；后者位于雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。它們都不適合吃。

不過規(guī)范化屠宰的雞，這兩個(gè)部位都會(huì)被摘掉。所以，如果你是從正規(guī)渠道購買的雞肉，那雞屁股可以吃；但如果是在家自己宰雞，那還是不吃為好。

雞心、雞胗、雞肝等雞內(nèi)臟，如果能做到渠道正規(guī)、適量食用這兩點(diǎn)，也是可以吃的。

不僅味道不錯(cuò)，它們中的一些還有“特殊功效”。比如雞胗，它內(nèi)壁上一層黃色的“膜”就是雞內(nèi)金，具有健運(yùn)脾胃、消食化積等作用；雞肝，維生素A和葉酸含量比很多葉菜還高出許多，對(duì)于眼睛、大腦健康等都有一定好處。

雞爪的問題主要在于“胖”。雖然看上去干巴巴的沒什么肉，但雞爪的脂肪含量在雞的各個(gè)部位中僅次于雞皮，每百克熱量約為254kcal。吃兩三個(gè)雞爪，攝入的熱量就和吃了兩碗飯差不多。

另外，和豬蹄類似，雞爪中的膠原蛋白屬于大分子蛋白，人體吸收利用率低，靠它來美容養(yǎng)顏的想法，勸你也趁早放棄吧！

前面也都說過，雞皮的脂肪含量很高，且皮下可能有淋巴，還是少吃為妙。尤其是肥胖、三高人群，最好別吃了。

除了“能不能吃”，還有很多人在意 “怎么吃”。今天豆苗子特別給大家?guī)砹?/span>雞肉的3個(gè)“絕佳拍檔”，搭配食用讓你離健康更進(jìn)一步！

《黃帝內(nèi)經(jīng)》上講“年四十，陰氣自半也”，意思是四十歲以后，身體狀況就開始走下坡路，容易出現(xiàn)乏力氣短、面色蒼白、怕寒畏冷等氣虛的表現(xiàn)。

雞肉味甘、性微溫，具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精等功效，是補(bǔ)虛損的佳品，將其和有“補(bǔ)氣第一要藥”之譽(yù)的黃芪搭配，可以更好地緩解氣虛癥狀，扶正補(bǔ)虛、強(qiáng)健機(jī)體。

雞肉和菌菇是一對(duì)“經(jīng)典搭檔”，不僅美味，對(duì)調(diào)控血脂也有一定好處。

雞肉的平均脂肪含量比較低，在9.6g/100g左右，而且它的脂肪主要集中在雞皮等部位，很容易分離；菌菇中含有的菌固醇是植物甾醇的一種，它能讓膽固醇異化，從而減少“壞膽固醇”的吸收。

雞肉的蛋白質(zhì)中，含有非常豐富的精氨酸，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，而一氧化氮可促使血管擴(kuò)張、讓血流快速通過，對(duì)保持血壓的穩(wěn)定很有好處。

芹菜葉中含有較多的鉀元素以及一種叫芹菜素的黃酮類化合物，在舒張血管、輔助控壓方面也能起到一定作用。