大家都知道廣東人是非常會做湯的，他們做出來的湯都非常美味，特別鮮美，而且不需要加各種調(diào)味料，吃起來比較健康。今天就來跟大家分享一道冬瓜荷包蛋湯的做法，這是一道廣東人非常喜歡喝的湯類，它做起來是比較簡單的，很容易就能夠做出來，做出來之后非常美味，湯汁濃香，而且特別鮮美，營養(yǎng)也特別豐富，如果你對此比較感興趣，那么接下來咱們就一塊看一下冬瓜荷包蛋湯的烹飪步驟吧。

【冬瓜荷包蛋湯】

【烹飪食材】冬瓜，金針菇，小蔥，食用油，雞蛋，蝦皮，食鹽，胡椒粉，枸杞

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的冬瓜荷包蛋湯非常美味，濃香鮮美，營養(yǎng)豐富，咱們一起來準(zhǔn)備一下冬瓜荷包蛋湯需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一塊冬瓜，可以稍微多一點(diǎn)，然后再準(zhǔn)備一小把金針菇，一根小蔥，適量的食用油，兩個雞蛋，一小把蝦皮，適量的食鹽，胡椒粉和一小把枸杞就可以了，接下來一起烹飪冬瓜荷包蛋湯吧。

2、將咱們準(zhǔn)備好的冬瓜取出來，將冬瓜的表面清洗干凈，然后將它放在案板上再用刀削去它的外皮，削外皮之后咱們再將瓜瓤全部去掉，然后將它切成小塊，再切成薄片，切完之后先放到一旁備用，然后再將準(zhǔn)備好的金針菇取出來，將金針菇的根部切掉，清洗干凈，將其切成小段，然后用手掰成小朵備用。

3、冬瓜和金針菇都處理完成之后再將準(zhǔn)備好的小蔥取出來，先將小蔥擇干凈，然后清洗干凈，控干水分，將其切成蔥段放到碗中，將剩下的蔥葉切成蔥花，放入盤中備用，全部切完之后先放到一旁，然后咱們起鍋燒油。

4、在鍋中加入適量的食用油，將油燒熱，打入兩個雞蛋，用小火慢煎至底面定型，定型之后翻一面繼續(xù)煎，將兩面全部煎熟之后關(guān)火出鍋裝盤切成小塊，全部切完之后先放入盤中待用，這樣咱們的荷包蛋也已經(jīng)煎好了，然后繼續(xù)起鍋燒油。

5、鍋中油熱之后先放入蔥段和蝦皮翻炒一下，炒出香味之后再倒入金針菇繼續(xù)翻炒，讓金針菇充分吸收蔥花和雞蝦皮的香味，然后加入荷包蛋翻炒一下，翻炒一分鐘之后倒入適量的開水，一定要到開水，這樣做出來的湯更加奶白。

6、倒入開水并將它們攪拌均勻之后咱們將冬瓜放進(jìn)去，然后加上適量的食鹽，胡椒粉，用大火煮兩分鐘，最后再放上枸杞，然后再煮一分鐘，讓各種食材的營養(yǎng)全部被煮出來，最后撒上蔥花即可出鍋裝碗食用。非常美味的冬瓜荷包蛋湯就這樣做好了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、煎荷包蛋的時候一定要用小火，火候不能太大，否則很容易將荷包蛋煎糊。

2、在最后烹飪的時候火候也不能太大，而且一定要加開水。