夏季天氣炎熱，正是蔬菜大批量上市的時(shí)間，而這個(gè)時(shí)節(jié)最常見的蔬菜，無外乎黃瓜、西紅柿，相信這兩樣很多人都吃過。

番茄的營養(yǎng)

現(xiàn)代研究表明，番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)以及碳水化合物、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、纖維素等營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)消化、利尿、抑制細(xì)菌增生。

番茄中含有重要的營養(yǎng)物質(zhì)——番茄紅素，具有獨(dú)特的抗氧化能力，能夠有效地清除自由基，減緩心血管疾病，保護(hù)人體細(xì)胞組織，尤其是保護(hù)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的完整性，以免遭受破壞。

番茄中的維生素C可以抗氧化，預(yù)防衰老，讓皮膚保持白皙的作用。維生素D可以保護(hù)血管，促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，預(yù)防鈣質(zhì)的流失。胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，預(yù)防夜盲癥和眼干燥癥。

番茄的藥用

中醫(yī)認(rèn)為番茄味甘酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、健胃消食、養(yǎng)陰涼血等作用，在臨床上往往用其治療口干煩渴、食欲不振、牙齦出血、口舌生瘡以及高血壓、冠心病等輔助治療。

推薦兩個(gè)日常食用方法

1.番茄雞蛋湯

做法大家都知道，我們就不在這里介紹了。番茄紅素是一種脂溶性維生素，經(jīng)油烹飪后有助于其消化吸收。這個(gè)吃法可以有效地保存番茄紅素，同時(shí)避免微量元素流失。

2.糖拌西紅柿

這道菜恐怕是老百姓都會(huì)做的國民菜了，做法簡單，涼拌可以有效的避免維生素C的丟失。不過由于沒過油，番茄紅素的吸收效果相對較差。而且番茄外皮中的番茄紅素含量較高，還富含膳食纖維，吃的時(shí)候最好不要去皮烹飪。

番茄的食用禁忌

經(jīng)期的女性少吃番茄，因?yàn)榉研院疀觯绻藭r(shí)生吃容易出現(xiàn)腰酸腹脹、手腳冰涼的情況。建議此時(shí)的女性朋友們，可以將番茄弄熟后吃，有利于身體健康。

腸胃功能的人不要空腹吃番茄，很可能出現(xiàn)胃脹氣、胃痛的情況。

吃西紅柿可以選擇涼拌和生吃，可以有效的保存維生素C和番茄紅素。

但要注意生吃西紅柿需要好好清洗，且最好不要吃青色的西紅柿，因?yàn)榍嗌骷t柿里面含有有毒的物質(zhì)龍葵堿，如果吃了大量的未成熟的番茄，可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)頭暈、惡心、渾身乏力等情況。

如何挑選番茄

1.顏色越深越好

顏色越深，意味著番茄中含有的番茄紅素和胡蘿卜素越多，含量越高，因此挑選番茄的時(shí)候，越紅得越好。青色的不要買，里面含有毒素，吃了容易中毒。

2.用手捏捏

成熟的番茄整體偏圓滑，用手輕捏柔軟且富有彈性。太硬的意味著還未成熟，太軟的意味著熟透了。

總結(jié)：挑選番茄盡量選擇成熟適中、紅綠相間的，果實(shí)整體柔軟有彈性，果形周正，果肉紅色多汁的番茄。

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整理編輯：中西醫(yī)結(jié)合護(hù)理雜志社

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