大家好,我是小世。三伏是一年中,太陽最猛烈的時候,也是晾曬最好的時期。在以前生活水平不高的時候,老一輩的人,喜歡將夏季蔬菜曬干,存起來留到冬天再吃,下飯又美味。 雖然現(xiàn)在生活水平提高了,但這項傳統(tǒng)手藝,還是保留了下來,這種曬干的蔬菜食物,也稱為傳統(tǒng)美食。 我爺爺奶奶,每年三伏天,都要將新鮮蔬菜曬干,這是一種習俗,到了冬天就不愁沒菜吃了。接下來給大家分享,適合在三伏天曬干的蔬菜。 第一種梅菜干 梅菜干,主要選用芥菜,清洗干凈后晾曬5天,根莖也葉子都變棕黃色,再撒上食鹽揉搓腌制,放在陰涼處繼續(xù)晾曬存放。 到了冬天拿出來,將梅菜干上的鹽漬清洗一次,切碎,可以喝扣肉一起燉,做個梅菜扣肉,香軟入味,非常好吃。 第二種茄子干 將茄子切成條狀,涂抹上食鹽,暴曬在太陽下。茄子干口感有韌性,留到冬天再吃,營養(yǎng)也不會流失。冬天以后,將茄子干泡軟,上鍋蒸熟,然后沾著醬料吃,非常的下飯。 第三種豆角干 現(xiàn)在是豆角上市的季節(jié),買回來吃不完的話,大家給它抹上食鹽和油,燒開一鍋熱水,將豆角放進去燙一遍。 然后撈起來擠干水分,懸掛起來晾曬,曬干之后呢,變成棕黃色,大家可以用密封袋保存起來。到了冬天,可以和臘肉一起炒來吃,口感比較韌,也是非常好吃的。 第四種蘿卜干 買回來的蘿卜,切成條狀,給它涂抹食鹽,可以去掉蘿卜中的苦味,擠干蘿卜中的水分。然后晾曬兩三天,就變成了脫水的蘿卜干。 到了冬天的時候,將蘿卜干清洗干凈,再用醬油、花生油、辣椒浸泡腌制,吃起來脆脆的,非常下飯。 第五種黃瓜干 黃瓜也是可以曬成干片的,將它切成片狀,放鹽去一下水分,然后晾曬三四天,變成脆脆的黃瓜干。 到了冬天拿出來,提前浸泡,吸足了水分,再用來炒肉,脆脆嫩嫩,非常好吃。 |
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