1.油潑面

陜西的油潑面十分出名，備受當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｓ执钟謱挼拿鏃l都是經(jīng)過手工搟制的，配上提前準(zhǔn)備好的配料和辣椒面，然后從鍋里舀一勺滾沸的花生油，猛地澆潑在辣椒面和面條上。經(jīng)過油潑燙的面條呈現(xiàn)表皮焦黃的樣子，吃的時(shí)候十分焦辣香脆。

2.岐山臊子面

獨(dú)具漢族風(fēng)味的臊子面是整個(gè)陜西省最出名的面食之一，在當(dāng)?shù)厥志哂写硇?。因其面條勁道爽滑，味道鮮香又酸辣可口而受到廣大食客的喜愛。目前，臊子面在中國的大江南北都能吃到，但如果想要吃正宗的臊子面，自然要來陜西品嘗了。

3.丁丁面

丁丁面是白鹿原上非常有名的一道面食，用的是白鹿原當(dāng)?shù)氐拿娣?，制作出來的面條十分勁道，吃起來滑滑的，搭配上自己喜歡的蔬菜，不僅很解饞，而且也很頂飽。在當(dāng)?shù)匾灿腥私兴皯新槭场?。丁丁面的吃法很多，可以炒著吃也可以燴著吃，當(dāng)然也可以油潑。

4.楊凌蘸水面

“薄”“筋”“光”是評(píng)價(jià)蘸水面好壞的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然它的湯汁的味道也很講究，油潑生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子是湯內(nèi)的主要輔料，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，剛端上來，就能夠香味滿腹，而且喝上一口更是食欲大增。

5.咸湯面

咸（han）湯面、蕎面饸饹和窩窩面在被陜西銅川耀州人譽(yù)為耀縣“三面”，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎，幾乎每家每戶時(shí)不時(shí)的都會(huì)喝上一碗咸湯面。據(jù)說，老舍先生當(dāng)年經(jīng)過此地的時(shí)候，吃了咸湯面之后，就盛贊“小小耀縣，竟有北京飯店”。

6.褲帶面

因?yàn)椤懊鏃l長得像褲袋”而得名的褲帶面是陜西八大怪之一。褲帶面在制作的過程中會(huì)有biang、biang的聲音發(fā)出來，所以也有很多人把它叫做“biangbiang面”。褲帶面的吃法也是很講究的，吃的時(shí)候把幾根面放在帶湯的大盆里，然后配一碗配好的汁，蘸著吃。

7.疙瘩面

疙瘩面是三原地方名小吃，極具特色的是一個(gè)碗里擱了三個(gè)疙瘩面團(tuán)，里面再加上秘制的臊子、辣椒油、酸湯，當(dāng)然它的吃法也有很多，這種面也有人叫它“一面三吃”，，分別是干攔臊子面、過橋面和辣臊子湯面，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

8.蕎面

已有600年的歷史的蕎面作為陜西名小吃之一，在陜北、韓城、西安等地最為有名。一般蕎面來說是涼食，使用新鮮的蕎麥制作而成，營養(yǎng)豐富又低脂，特別適合減肥人士來吃。當(dāng)然蕎面亦可加羊肉臊子熱吃，吃著十分清香利口、條紅筋韌。

9.戶縣擺湯面

戶縣擺湯面看著有點(diǎn)像過橋米線，但又有區(qū)別。評(píng)判一碗戶縣擺湯面好吃的標(biāo)準(zhǔn)就是那碗老湯，越是陳年的湯越好，上面一層黑黑的醬油色，然后飄著切碎的韭菜葉。吃的時(shí)候，夾一小箸面條，然后放入湯里擺一擺再吃上一口，因此大家叫它“擺湯面”。

10.藍(lán)田饸饹面

藍(lán)田饸饹面已有千年歷史，是一道用料考究、獨(dú)具特色的面食。剛開始的時(shí)候它是以蕎麥面為面料，然后搭配上熟羊肉和各種調(diào)料熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。如今的饸饹面已經(jīng)在陜西，甚至全國都受到了很多人喜愛。

具有“碳水王國”之稱的陜西的面食可謂是數(shù)不勝數(shù)，上面介紹的這幾款面食你喜歡哪碗呢？