陜西人是做面的行家，面到了他們手里，不用多久就能變成色香味俱全的美食，

分享幾種頗受好評的陜西面食：

楊凌蘸水面

楊凌是地名，面薄有彈性，蘸料油汪汪的非常香，有忒色的是湯面分盆裝，越嚼越香。楊凌蘸水面的吃法很特殊，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到蘸料碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃，味道香爽無比。

戶縣擺湯面

戶縣離西安市不遠，許多西安人為了吃一碗擺湯面經(jīng)常駕車來到戶縣過嘴癮。擺湯面有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。

關中涼面

夏季解暑，唯有一碗涼面。涼面經(jīng)過多味調(diào)和，面條有筋力，口感清爽，配上黃瓜絲等配菜更是讓人百吃不厭。

藍田饸饹面

藍田縣因為出了藍田猿人和藍田玉而非常出名，但要說美食，藍田的一款特色面食也非常有名氣，那就是饸饹面。饸饹面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味面食。以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及多種調(diào)料熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。主要分為干拌和湯面兩種，味道都不錯。

岐山臊子面

岐山的臊子面享譽全國，作為陜西的面食代表之一，它在陜西有著非常高的地位。農(nóng)村的婚喪儀式一般都會擺流水席，而臊子面一定是席間必不可少的。直到現(xiàn)在，陜西人還是特別喜歡拿特色的臊子面招待遠道而來的客人。