畢節(jié)市位于貴州西北部，是貴州金三角之一，烏蒙山腹地，川、滇、黔之鎖鑰，扼滇楚之咽喉，控巴蜀之門(mén)戶，長(zhǎng)江珠江之屏障，西鄰云南，北接四川； 畢節(jié)是烏江、北盤(pán)江、赤水河發(fā)源地，一個(gè)多民族聚居、歷史文化燦爛、紅星閃耀的地方。這里不僅礦產(chǎn)資源豐富，而且風(fēng)光旖旎，被譽(yù)為“洞天湖地、花海鶴鄉(xiāng)、避暑天堂”，畢節(jié)還是一個(gè)少數(shù)民族聚居的地方。

那么在這樣一個(gè)山水彌漫的小城，有哪些比較好吃的美食呢，下面就帶大家一起來(lái)看幾道地道的畢節(jié)美食！

烙鍋

烙鍋在貴州很多地方都有，但是要論起好吃，我覺(jué)得還是畢節(jié)這邊的烙鍋味道最好，特別是織金縣的烙鍋，這邊的烙鍋好吃有很大一部分原因是辣椒，面做得很香，麻辣辣椒面配上五花肉、小腸、蓮花北、大方臭豆腐等菜品，再加上一小碗蘸水，味道沒(méi)得說(shuō)。烙鍋一般作為宵夜，在晚上約上三五好友，整個(gè)烙鍋，幾瓶啤酒，這就是生活啊。

竹蓀燉雞

竹蓀燉雞是畢節(jié)的一道特色名菜。竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。所以一道竹蓀燉老雞，滋味鮮美，是一道非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳肴。

大方豆腐

大方豆腐是貴州省畢節(jié)市大方縣的特色美食，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料制成。大方豆腐種類繁多，歷史悠久的大方臭豆腐干就是大方豆腐中非常有名的一種，有炒食、炸食等多種吃法，烙鍋豆腐是其中最為常見(jiàn)的一種，吃時(shí)佐以辣椒、花椒、食鹽等調(diào)料，味道更為鮮美。大方糍粑豆干也是比較流行的吃法，可烤食，也可炸食，吃起來(lái)軟綿細(xì)致，口感酥脆。

黔西黃粑

“北有周口店，南有觀音洞”。據(jù)黔西縣觀音洞出土文物的考證，這里早在舊石器時(shí)代便有了古人類的蹤跡。悠久的歷史賦予了這片土地更為傳奇的色彩，傳承至今的文化精髓中，飲食文化燦爛依舊。黃粑作為貴州極具特色的名小吃，歷史悠久，傳承至今?？梢哉f(shuō)畢節(jié)人正是吃著黃粑長(zhǎng)大的，而其中黔西縣的黃粑尤為出名。不僅是因?yàn)楫?dāng)?shù)刂谱骱褪秤命S粑的人群極廣，黔西黃粑的品質(zhì)也是百里挑一。黃粑顏色金黃紅亮，口感香甜軟糯。

威寧蕎酥

是貴州省畢節(jié)市威寧地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。這種糕點(diǎn)是以苦蕎面粉為主料，加白糖、紅糖、豬油、菜油、雞蛋、白礬、小蘇打、火腿、玫瑰糖、洗沙、桃仁、蘇麻、瓜條、椒鹽、小豆、芝麻等配料精制而成。蕎酥色澤金黃，有扁圓和扁方形兩種，吃起來(lái)口感清爽，香酥松散，味道鮮甜，深受食客喜愛(ài)。

織金蕎涼粉

蕎涼粉是貴州省畢節(jié)市織金縣的特色美食。做法是將去殼的蕎麥磨成粉，加水和適量的明礬水調(diào)勻，入鍋用微火邊煮邊攪，熟后倒入盆內(nèi)冷卻形成蕎涼粉，再刮成細(xì)長(zhǎng)條裝在盤(pán)子里。食用時(shí)，蘸著用酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、香菜、蔥花、折耳根、麻油、紅油、花椒油、醬油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等調(diào)制的蘸水，吃起來(lái)辣香爽口，生津解暑，清涼降火。

威寧小粑粑

小粑粑是貴州省畢節(jié)市威寧地區(qū)的著名特色小吃。威寧小粑粑是用面粉、蕎麥粉和水做成面皮，包入用火腿、腌菜、豆腐、竹筍、蔥、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、鹽、老抽等炒制的餡料，然后漿小粑粑放進(jìn)平底鍋，鍋底放點(diǎn)水和油，蓋緊鍋蓋，不讓漏氣，直到鍋里水燒干，小粑粑里面的油浸了出來(lái)就做好了。烙好的小粑粑表皮和軟，底面焦黃香脆，吃起來(lái)清爽可口。