原料：雞翅5千克，蛋黃20克。

調(diào)料：姜汁100克，鹽、味粉、雞精、色拉油各20克，味精23克，裹漿粉400 克，白酒 10克，白胡椒粉3克。

制作：1.雞翅沖小水解凍至用手捏上去沒(méi)有血水滲出，將沖好的雞翅放到框中控水。

2.將雞翅放入盆中，加入鹽、雞精、味粉、白胡椒粉、味精20克、姜汁、白酒漿制入味后放置10分鐘，再加入裹漿粉，倒入水130克拌均。

3.將炸爐油溫升至175-180℃，放入處理好的雞翅炸制5分鐘撈出。

4.熱鍋入色拉油，放入蛋黃，加入味精3克調(diào)味，炒至起泡時(shí)下入雞翅旋鍋翻炒數(shù)下即可裝盤。

裹漿粉：生粉160克、面粉120克、吉士粉、天婦羅粉各60克拌均勻即可。

原料：黃牛肉200 克，杭椒 80克。

調(diào)料：菜油35克，拍蒜30克，炒牛肉汁25克，熟豬油20克，生姜片、小米辣各15克，剁椒10克。

制作：鍋燒熱，放入菜油、熟豬油、拍蒜、生姜片、小米辣炒香，放入剁椒、黃牛肉、杭椒爆炒至牛肉變色，再加入炒牛肉汁翻炒，即可出鍋裝盤。

炒牛肉汁蠔油、美味鮮各200克，老酒100克，雞精30克，白糖25克，味精、雞飯老抽各15克倒入水150克，燒開(kāi)即可。

原料：甜面包8片，冰淇淋 100 克，葡萄干 10 顆。調(diào)料焦糖布丁汁100克，薄荷葉2片。

制作1.面包切成5x1.5厘米的片。

2.用筷子將切好的面包片放入調(diào)好的焦糖布丁汁中浸泡片刻,讓布丁汁掛在面包上，拿出擺放在盤中。

3.放入烤箱烤至表皮焦黃，中間放上冰激凌球,撒上葡萄干,用薄荷葉點(diǎn)綴即可。

焦糖布丁汁：海淡奶油、牛奶各2升，布丁粉 500克，混合燒開(kāi)即可。

原料鱸魚(yú)1條(約重500克)，圓蔥絲150克，香菜10克，芝麻5克。

調(diào)料 烤魚(yú)汁120 克。

制作1.鱸魚(yú)洗凈,改十字花刀，交叉各5刀。2.將改好刀的魚(yú)從鍋邊滑下,炸制1分40秒，撈出控油。3.錫紙上用圓蔥絲攤平打底，放上魚(yú)，淋上燒魚(yú)汁，放入香菜、芝麻，用錫紙包起。4.鐵板澆少許色拉油，將魚(yú)放在燒好的鐵板上高溫烘烤，即可上桌。

烤魚(yú)汁配比：1.生粉108克用水150克稀釋。

2.鍋入色拉油300克，放入姜末、蒜泥各45克炒香，倒入新白鹿秘制醬汁

3.525 千克、水 3.9 千克、白芝麻 60 克、稀釋后的生粉，大火燒開(kāi)即可。