夏日的夜晚

涼涼的風(fēng)吹過(guò)

好似一瞬間

就帶走了一身燥熱和疲憊

和三兩好友走在夜市街上

手上拿著飄著香氣的小吃

或咸或甜、或涼或暖

在這里

所有心儀的美食都能獲得

生活的快樂和幸福

就在這熙熙攘攘夜市

和美味的小吃里

夏日甜品“天花板”

01 水果冰粉

冰粉是安順消暑美食排行榜第一名，是當(dāng)之無(wú)愧的夏日美食“天花板”。

論顏值，晶瑩剔透，躺在清涼的冰水中好似一塊塊白水晶；論口感，細(xì)膩?lái)樆?，像果凍一般Q彈爽滑；論味道，香甜解暑，與豐富的作料一起口感相得益彰；論營(yíng)養(yǎng)，豐富的水果提供了足夠的維生素和纖維，還不容易長(zhǎng)胖。

冰粉是消暑、解辣的最佳甜品，冰粉本身是用木瓜籽做成，再加上滿滿的新鮮水果塊、堅(jiān)果碎和冰塊，入口清涼爽滑，沁人心脾。

水果冰粉中最受歡迎的當(dāng)然是西瓜和芒果口味，這兩種甜度極高的水果是冰粉的絕配。西瓜的甜蜜和爽脆、芒果濃郁和綿軟給食客滿滿的幸福感。

店鋪推薦：

??小舒冰漿冰粉：已傳承三代的老字號(hào)，水果塊很新鮮，配料足，在顧府街路東的小巷子里。

??陳記山城冰粉：知名老字號(hào)，在蔣衙街和涼粉街的交叉口。

香香脆脆的豆腐“特種兵”

02 豆腐圓子

豆腐圓子可以說(shuō)是最不像豆腐的豆腐小吃。豆腐圓子是安順的一道傳統(tǒng)美食，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法以炸為主,口味屬于家常味。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

一口一個(gè)的小豆腐圓子，剛炸出鍋又香又脆，當(dāng)?shù)氐某苑ㄊ怯每曜哟灵_，夾上滿是折耳根的拌料。如果吃不慣折耳根，也可以叫店家改放辣椒面。

剛做好的豆腐圓子外皮上還有高溫油炸之后滋啦滋啦的響聲，一個(gè)個(gè)焦如黃金的豆腐圓子被端上餐桌，夾起一個(gè)不要急著放入嘴中，先蘸點(diǎn)辣醬，然后咬上一口，簡(jiǎn)直就是人間美味！

店鋪推薦：

??左記豆腐圓子：當(dāng)?shù)刈钣忻囊患?，靠近楊姨媽裹卷?/p>

酸辣開胃的安順美食名片

03 奪奪粉

安順傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，最具代表性的莫過(guò)于“奪奪粉”。沒有吃過(guò)的顧客都以為是一種南方的米粉，實(shí)則不然，奪奪粉類似現(xiàn)在的什錦小火鍋。

安順話“奪”字就是“叉”字的意思，故名“奪奪粉”。這名字有兩層含義：一是諧音叉子“奪”涼粉蘸湯吃；二是親朋好友圍桌“爭(zhēng)奪”小鍋內(nèi)的美食。

一鍋底料，無(wú)論是酸辣底料還是麻辣底料，加上涼粉、肉片、藕片、餌塊粑、凍魔芋等配菜，煮成一鍋，就能美美地吃上一頓，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又豐盛可口。這些小菜中，最傳統(tǒng)也是必點(diǎn)的就是切成方塊的涼粉。

奪奪粉酸辣開胃，味道獨(dú)特，可以說(shuō)是安順最具特色的美食名片。所有吃過(guò)奪奪粉的食客都會(huì)被它特別的酸辣味道和作料的豐富口感迷住，是難得一見的特色小吃。

店鋪推薦：

??龍老太奪奪粉：儒林路經(jīng)營(yíng)多年的老字號(hào)，有辣子雞鍋、清湯鍋、麻辣鍋、酸辣鍋和鴛鴦鍋可選，必點(diǎn)的是方塊涼粉，現(xiàn)搬到普定路上。

令人驚喜的“貴州漢堡”

04 折耳根饅頭

饅頭烤得焦黃酥脆，用剪刀剪開，抹上甜面醬和秘制的辣椒醬。在饅頭內(nèi)夾上海帶 、酸豇豆、折耳根、花生等配料，口感豐富，回味無(wú)窮。一口下去，海帶的鮮香、折耳根的脆爽、豇豆的酸辣加上秘制醬料的獨(dú)特風(fēng)味，與面食特有的微甜在口中迸發(fā)，讓你瞬間就深深愛上這款美食。

饅頭表皮酥脆，內(nèi)里綿勁。就算是炭火烤制，饅頭內(nèi)部也不會(huì)很干，饅頭皮雖然脆但也不會(huì)硌牙?？梢哉f(shuō)，折耳根饅頭讓我們對(duì)饅頭有了新的定義，口感酥脆、配料豐富、回味甘甜又頂飽的饅頭怎能不讓人著迷呢？

米香四溢的傳統(tǒng)甜品

05 沖沖糕

沖沖糕是安順獨(dú)有的甜蜜味道。作為一道甜品，沖沖糕深受安順本地人的喜愛，也頗受外地游客的青睞。它是用糯米制作成的一種甜食，至今已有百余年歷史，經(jīng)久不衰，歷史悠長(zhǎng)。

沖沖糕的制作過(guò)程不難，我們常?？吹降墓ば蚴菍⒚赘庋b在小罐里，在滾滿沸水的水壺上加熱，蒸熟后，輔以荸薺粉、紅糖、芝麻、花生、玫瑰糖等佐料，攪開拌勻即可。

沖沖糕要趁熱吃，輕輕咬一口，嚼在嘴里，緊實(shí)的糯米中有藕粉和紅糖的香甜，甜而不膩，清爽可口，入口即化，回味悠長(zhǎng)。

店鋪推薦：

??鑫榮甜品：生意紅火，除了甜品還有其他小吃，位置在顧府街路東的小巷子里。

??原新橋甜品店：知名老字號(hào)，在蔣衙街西側(cè)的涼粉街上。

糯嘰嘰的香甜小食

06 松糕粑

松糕粑作為屯堡人的傳統(tǒng)食品，是一道歷史悠久的小吃，大米經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡、濾水，然后用石磨子磨成粉，再用適量的溫水?dāng)嚢瑁蓾駶?rùn)、松散的米糕，然后放入甑子里，灑上“引子”，再加上米面粉蒸熟。

松糕粑以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米為主料，還添加紅糖、引子、芝麻等多種食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。糯米的香甜配上引子獨(dú)有的堅(jiān)果香味，給你特別的味覺感受！

酸辣爽口的極品小吃

07 小鍋涼粉

小鍋涼粉是除奪奪粉以外又一個(gè)安順的小吃名片，與奪奪粉有許多相似之處卻又有自己獨(dú)有的特色。小鍋涼粉的精髓就是“涼粉”，“涼粉”也叫“米豆腐”，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制、冷卻而形成的特色美食，具有Q彈軟糯的特點(diǎn)。

把切成方塊的米豆腐、火腿、洋芋等多種配菜放在小鍋里燉，配上用辣椒、蒜泥、蔥花、花椒、姜末制成的蘸水，濃稠的豆湯滲透進(jìn)涼粉中，入口濃厚，咸淡適中。

小鍋涼粉和玫瑰水是當(dāng)?shù)厝俗類鄣拇钆?，熱辣和冰爽的碰撞，讓你的味覺得到前所未有的滿足！

店鋪推薦：

??小憶小鍋涼粉：經(jīng)營(yíng)多年，味道正宗，口碑極佳。老大十字西門，西街樂購(gòu)城商鋪附近。

??小芳砂鍋涼粉：經(jīng)營(yíng)20多年的老店，總店現(xiàn)在遷到顧府街南側(cè)路東的小巷子里。

軟糯香甜的創(chuàng)新美食

08 油炸粑稀飯

油炸粑稀飯是安順的一道名小吃，也是許多安順人忘不了的絕佳早餐。但安順油炸粑稀飯絕不是你所理解的稀飯。它是由一種面糊，面糊盛入碗中，然后撒上芝麻所制作的“引子”，還要澆上一瓢滾油，炸好的“油炸粑”切好放入面糊中，吃起來(lái)油而不膩，油炸粑與面糊的完美融合，讓人難以忘記這獨(dú)特又合適的搭配。

安順油炸粑稀飯創(chuàng)新而又巧妙的將這兩種食物混煮融合在一起，不僅解鎖了一個(gè)新吃法，還讓不少食客越吃越上“癮”。油炸粑稀飯名字聽著簡(jiǎn)單，但在制作手藝上很講究，不是隨意的油炸粑和稀飯都能成就這一美味。

店鋪推薦：

??胡記油炸粑稀飯：老字號(hào)早餐店，味道很正，位置在儒林路97號(hào)旁。

一口滿足的清涼美食

9 蕎涼粉

安順蕎涼粉是安順居民、尤其是年輕人最愛的小食。它是以蕎麥磨漿熬制后做成，要用刮刀從一大塊涼粉上刮下，入口綿軟。

澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等攪拌食用。吃一口香辣濃冽，極富刺激。如果是用銅制漏匙拉成細(xì)絲，腐乳改為香醋，則稱為“醋絲絲”，味道就比較清淡了。

蕎涼粉是安順極具特色的美食，香辣可口，熱量很低，減脂期的小姐姐也可以大膽吃哦！

店鋪推薦：

??陳玲蕎涼粉店：蔣衙街與涼粉街交叉口。

一口難忘的美食

10 鹵粉

暖暖的細(xì)粉加上醇厚的鹵汁，入口就能吃到鹵味的咸鮮。鹵粉的味道可以稱的上是一絕，其精髓全在那一鍋神秘的鹵水中。鹵水是用數(shù)十種民間中草藥精制而成，不僅好吃還非常健康，適合絕大多數(shù)人的口味。

配上味道獨(dú)特的酸蘿卜、肉末、豆芽、辣椒醬，香醇的味道更上一層樓，讓人欲罷不能！

店鋪推薦：

??趙記鹵粉：很火的老字號(hào)，據(jù)說(shuō)一碗粉有20多種配料，寬寬的苕粉條很受歡迎，位置在中華西路鳳儀小學(xué)對(duì)面。

原標(biāo)題：《美食丨在安順一定不能錯(cuò)過(guò)的夏日美味》