海鮮菇炒牛肉

【食材】牛肉，海鮮菇，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽、蠔油，胡椒粉，淀粉

做法：1、把牛肉洗干凈，浸泡出血水，然后切成牛肉條放入碗中，加入1勺鹽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均勻。

2、海鮮菇洗干凈撕成條，胡蘿卜和青椒分別切絲，再切一些蔥段、姜片和蒜末備用。

3、鍋里倒油，放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入牛肉條，炒至牛肉條顏色變深。

4、放入海鮮菇、胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒至配菜變軟，最后放入適量的鹽和蠔油，拌勻就可以出鍋了

豆豉蒸排骨

準(zhǔn)備食材：排骨，蒜末，豆豉，生抽，老抽，蠔油，白糖，食鹽，食用油，淀粉。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈，加入清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水。浸泡好后，控干水分，再用廚房紙擦干多余的水分。

2、碗中放入蒜末、豆豉、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽，攪拌均勻。

3、把排骨裝入一個(gè)盤里，倒入料汁、淀粉、花生油，抓拌均勻腌制十分鐘。

4、腌制好后，把排骨放到蒸鍋上，開大火把水煮開，再轉(zhuǎn)中小火蒸半個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了，就可以取出排骨了。

紫菜炒雞蛋

材料：小把蔥、四個(gè)土雞蛋、小片免洗紫菜

做法：

1、紫菜捏碎，小蔥切小段，打入四個(gè)土雞蛋，調(diào)味，攪拌攪拌攪拌

2、鍋里加油燒熱，倒入，稍微停留，然后翻面

3、隨便翻炒幾下就ok啦，出鍋

海鮮菇蘆筍

材料：海鮮菇135克，蘆筍50克、高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片各適量

做法：1.將海鮮菇、蘆筍洗凈均切成段。

2.鍋內(nèi)倒入高湯，下入海鮮菇燒開，加入蘆筍再次燒開。

3.調(diào)入精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片至熟，盛在盤內(nèi)即可。

香辣爆鴨胗

材料：

鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 鹽少許

做法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片；

2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘；

3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。

香酥辣子雞

食材：雞腿1個(gè)，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。

2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時(shí)，將腌好的雞丁一個(gè)個(gè)放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。

3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時(shí)，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。

4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個(gè)

做法：

1.西蘭花用鹽水浸泡半小時(shí)，黑木耳泡發(fā)備用

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開水或純凈水中過涼

4.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用，營養(yǎng)又美味喲

涼拌雜菜??

準(zhǔn)備?食材：

雞蛋?、粉絲?、菠菜?、胡蘿卜?、小米椒?、白芝麻?、辣椒粉?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、香油?、雞精?

做法：

（1）粉絲泡軟，菠菜摘洗干凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲，小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2） 調(diào)料汁?： 碗中倒入?適量的小米辣?、蒜末??、白?芝麻?、生抽?、蠔油?、陳醋?、雞精?、香油?充分?jǐn)嚢?均勻備用?。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱打入一枚雞蛋小火煎至定型，盛出切條狀備用。

（4）鍋中倒入適量的清水，下入菠菜、胡蘿卜、粉絲焯水片刻，撈出瀝干水分備用。

（5）將焯熟的蔬菜放入盤中，再淋入調(diào)好的料汁拌勻即可開吃了，香辣過癮一盤都不夠吃，美味可口，老少皆宜！

絲瓜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：絲瓜、雞蛋、蒜末、食用油、料酒、食鹽

做法：

（1）絲瓜洗凈去皮切成塊，雞蛋打撒加入食鹽、料酒攪拌均勻，蒜洗凈切好備用。

（2）絲瓜的腌制：將切好的絲瓜加入食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，時(shí)間到后倒出腌制好的鹽水。

（3）起鍋燒油，燒開后淋入雞蛋液翻炒至熟盛出備用。

（4）鍋中留油，爆香蒜末，加入腌制好的絲瓜塊翻炒至軟，最后加入炒好的雞蛋碎翻炒均勻即可。

毛豆煎蛋

脆嫩碧綠的毛肚先炒香煎至斷生，搭配上雞蛋一起煎，不僅色澤看著黃綠配很誘人，營養(yǎng)也很豐富，簡單又營養(yǎng)，別有一份風(fēng)味。

?準(zhǔn)備食材：毛豆適量、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蠔油少許。

1、毛豆粒清洗干凈瀝干水分待用。雞蛋液倒入碗里攪散待用。熱鍋涼油，先將毛豆下鍋煎炒。

2、炒至表面有點(diǎn)皺的狀態(tài)，把毛豆煎炒熟透，加入少許的鹽和好友一起提味炒香，翻炒均勻。

3、倒入雞蛋液小火煎至兩面金黃，即可。