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每天一陳皮話題，今天我們來聊聊“陳皮真空保存”這個(gè)話題。

新會陳皮透氣、密封保存會聽得比較多，但是真空保存可能會聽得比較少，但是并不代表沒有，有些朋友就喜歡把陳皮抽真空來保存。

那到底新會陳皮是否需要抽真空去保存呢？

首先，我們來了解一下，新會陳皮為什么叫陳皮？而不叫果皮或柑皮？

新會陳皮的前身其實(shí)就是新會柑皮（果皮），陳皮就是由柑皮經(jīng)常陳化后而得來的。

新會陳皮三年陳，在三年以下由于還沒得陳化，所以我們還不能稱為陳皮，只能稱為柑皮。到了三年以上得到陳化了，這時(shí)候才能稱為陳皮。

那意思是否存夠三年就是陳皮了？

不一定。要看陳化的情況而定。例如：把柑皮放到冰箱里面保存三年，那就還不是陳皮。因?yàn)樗貌坏疥惢男Ч?/p>

那陳皮要如何才能得到陳化？

陳皮是需要適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度才能得到好的陳化，簡單來說就是需要與空氣接觸才能陳化。

那如果把陳皮抽了真空保存，會怎樣？

其實(shí)陳皮的整個(gè)過程都是在陳化，如果你在陳皮陳化的這個(gè)過程中，把它打斷與空氣接觸，那陳皮當(dāng)然就是不會再繼續(xù)陳化了。

新會陳皮越陳越佳，因此陳皮在陳化的過程中，也沒必要去打斷它的陳化。

所以關(guān)于新會陳皮抽真空的這個(gè)話題，我的建議是：如果作為臨時(shí)需要的可以抽，但是不建議長時(shí)間把陳皮抽真空保存。

你又怎么看呢？

好了，今天就分享到這里。

原創(chuàng)作者：地道泡

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