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他從5張桌子的路邊攤起家，狂開170多家燒烤店，天天客流爆滿，年賺20多億，連奧巴馬弟弟都跑來給他砸錢！他就是木屋燒烤的老板隋正軍！ 隋正軍有句很凡爾賽的話：“我們才100多家店，就做到了燒烤品類頭名，實在有點不好意思?！?br>但更意外的是，這個燒烤界的扛把子，居然不是靠賣烤串賺錢的！ 它的玩法足夠顛覆你的認(rèn)知，而且各個行業(yè)都能用，建議創(chuàng)業(yè)者們認(rèn)真看： 首先，他選了幾個顧客特別喜歡的品類，把價格降低，而且質(zhì)量好、分量大。比如羊肉串8年不漲價、海鮮類10點之后5折等等。 這樣做說白了就是打造爆品，引流客戶。顧客吃到了便宜好吃的燒烤，下次還想來，也愿意推薦別人來。木屋就靠這個賺口碑、賺流量。 等流量、口碑都有了，賺錢還不容易嗎？你看木屋是怎么玩的： 一方面，羊肉串利潤低，但燒烤店還有很多其他產(chǎn)品，烤魚、烤羊排、烤豬蹄這些利潤可不低啊！ 另一方面，他把燒烤都做成偏咸偏辣的口味，這樣就能刺激用戶對啤酒、飲料的需求。而木屋賣的精釀啤酒呢，市面上是買不到的，這樣他們就能自主定價，毛利非?？捎^。 他們還會對服務(wù)員進行推銷話術(shù)培訓(xùn)，比如啤酒今天買二送一、您點個啤酒我送您個小菜等等，所以啤酒才是他的利潤大頭。 可能有人會問：服務(wù)員一般都只管端菜倒水，不偷懶都不錯了，你怎么讓他們主動推銷啤酒呢？ 木屋還真有辦法，就是計件制： 比如你賣烤串、賣啤酒，今天賣了多少件，對應(yīng)就能拿多少提成；像洗餐具、做衛(wèi)生這些不便量化的，就根據(jù)勞動量衡量一下，也走計件制。 員工每天都能清晰知道，自己能賺多少錢。多勞多得，努力就能拿高薪，干勁肯定就不一樣了。 這還不算完，為了進一步刺激員工，木屋還引入了PK制： 根據(jù)每天計件結(jié)果，把員工分為三類，前2成是A類，中間7成是B類，末尾1成是C類。同樣崗位上A和C拿到手的錢可能相差好幾倍，所以員工個個都會努力沖A。 不光員工和員工之間要PK，門店之間、區(qū)域之間都要PK業(yè)績，贏了就能獲得更多福利。 這樣一來，員工就不會只顧個人利益，而是會互相驅(qū)動、互相監(jiān)督，避免有人拖團隊后腿。 你以為這就完了？為了讓員工對這種高壓的PK狀態(tài)，始終充滿熱情，木屋燒烤還規(guī)定： 給業(yè)績好的員工更多晉升加薪的機會，如果能進入管理層或者核心團隊，還有機會分股權(quán)、拿分紅，公司還會支持你開新店。 木屋燒烤推行PK制之后，幾個月時間，每個門店員工人數(shù)平均少了3個，效率卻提升了近3成。 沒有人再偷懶混日子、找借口躲廁所，門店服務(wù)水平、整潔度蹭蹭上漲。 海底撈張勇有句話，他說：員工想要的其實很簡單，當(dāng)一個初中畢業(yè)的服務(wù)員，知道他可以憑自己的努力一個月掙幾萬塊，還有可能當(dāng)管理，他的工作狀態(tài)怎么可能不好？ 所以老板不要總是抱怨員工不努力、業(yè)績上不去，這都不是根本問題。公司想賺錢，還是要看老板的商業(yè)模式和機制設(shè)計！ 只要你的機制激活了員工，員工自己就能找出1000種方法提升利潤。 我們有一個開飯店的老板，一直業(yè)績平平，后來他也引入了計件制+分紅制，半年就干出了之前兩年的業(yè)績。他是怎么做的呢？ 首先，把所有崗位的日常工作，按勞動量打包，每完成1個勞動包，就能獲得相應(yīng)提成。比如你是烤串師傅，那每賣出50根烤串，就能拿25元的提成。 其次，按照以前的平均月流水，跟員工約定每個月的營業(yè)額目標(biāo)。如果結(jié)算時超出目標(biāo)，就從超出部分的利潤中，抽出3成給員工分紅。 這套機制一推出，員工狀態(tài)煥然一新，不僅開始主動到街上、附近小區(qū)搞宣傳，還主動要求加早餐、加大排檔，從早干到半夜都不喊累。為啥呢？ 因為現(xiàn)在他的收入和門店業(yè)績是綁定的，想賺大錢，就得把業(yè)績做上去。結(jié)局就是，員工和企業(yè)達(dá)成雙贏。 因此你會發(fā)現(xiàn)，在今天這個競爭激烈的市場環(huán)境下，想支撐起一個強大的公司，你就要有爆款產(chǎn)品、激勵機制、人才體系、管控系統(tǒng)，以及戰(zhàn)略規(guī)劃、企業(yè)文化。 所以老板一定要保持學(xué)習(xí)，不斷從前沿的商業(yè)案例中汲取經(jīng)驗，才能為企業(yè)注入活力。 如果你還不知道怎么做，推薦你繼續(xù)學(xué)習(xí)我的《互聯(lián)式盈利思維》，里面結(jié)合30多個行業(yè)、108大創(chuàng)新轉(zhuǎn)型案例，為你詳細(xì)講解落地方案，比如： 次晨達(dá)、e袋洗怎樣用爆品模式，低成本引流百萬客戶？ 百果園、喜家德怎樣用合伙模式，激活員工成為行業(yè)頂流？ 火鍋店、民宿如何落地微股東模式，用客戶的錢開店？ 711、海瀾之家怎樣用S2B2C模式，瘋狂裂變?nèi)f家門店？ …… 現(xiàn)在開始學(xué)習(xí)，我還送你5小時直播答疑、17節(jié)視頻強化課、1本配套教材。 不到一頓飯錢，幫你更新商業(yè)思維，升級產(chǎn)業(yè)格局，走出增長困境！    |
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