 “小暑大暑，上蒸下煮”今日是二十四節(jié)氣的小暑，進(jìn)入小暑天氣開始炎熱起來，人們的食欲逐漸下降，這樣的天氣更不喜歡吃油膩食物，清淡爽口的飯菜更適合夏天。 夏天的時令蔬菜比較豐富，而這時的圓茄正是紫色外皮，紫色的茄子為上品，營養(yǎng)更為豐富，含有多種維生素，蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)，夏天吃茄子還有清熱解毒的作用，這時候的茄子比較實惠，5塊錢能買四個，是很好的夏日蔬菜。  多吃茄子還可以抗衰老，老人和孩子更愛吃，茄子的做法有很多種，可以煎、炸、炒、烤著吃，各有各的味道，我家更喜歡吃紅燒茄子，但很多人做紅燒茄子太油膩，減肥的人群更不喜歡吃，其實炸茄子方法用對了，吃起來一點也不油膩，而且味道絕美，今天就給大家分享這道紅燒茄子的做法，簡單實用，只需一把面粉就能做出不油膩的茄子，做法請參照下面詳細(xì)步驟。  【家常茄子】 【主要食材】圓茄一個，西紅柿一個，青椒一個，大蒜一頭，洋蔥。 配料：豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，鹽適量，白糖適量，淀粉適量。 詳細(xì)做法圓茄去皮沖洗干凈，切成厚片再切成條狀，最后改刀切成不規(guī)則的菱形塊，主要起到入味的作用，切好后裝進(jìn)盆里，加入2勺淀粉，3勺面粉將每塊茄子裹上面粉。  鍋里倒入油，燒至冒煙放入茄子塊，中火炸至底面變黃翻面，裹了面粉的茄子不吸油。  炸至茄子塊輕飄飄的，表面有一層硬殼，撈出控油，這樣炸的茄子外皮酥脆內(nèi)里軟爛，炸好放一邊備用。  西紅柿去皮切成小丁，蒜切成末，蔥切蔥花。  洋蔥半個切成小塊，青椒洗凈去掉籽和蒂，切成小塊備用。  鍋里放少量的油，放入蒜片和蔥花，再放入一勺豆瓣醬，炒出香味。  下入西紅柿丁，炒出西紅柿汁，放入洋蔥片繼續(xù)翻炒。  加入生抽、老抽炒上醬色，可以適量加半碗清水。  再放入青椒，翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，青椒炒至斷生。 最后放入茄塊，翻炒均勻，茄子吸收了湯汁。 出鍋前放入蒜末，翻炒均勻關(guān)火就可以裝盤了。 茄子吸收了西紅柿的湯汁，吃起來更入味，青椒微辣，孩子吃也能接受。 這道家常茄子無論吃米飯還是面條都可以搭配，茄子吸收了湯汁，軟糯爽口，這樣吃也不油膩，喜歡吃茄子的朋友一定試一試。 |
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