導(dǎo)語(yǔ)：夏天，韭菜茴香靠邊站，遇見(jiàn)此菜別手軟，營(yíng)養(yǎng)極高，蒸包子吃真香！

大家好，我是傻姐美食，轉(zhuǎn)眼間孩子們馬上放暑假了，炎熱的天氣也隨之而來(lái)，這幾天的高溫天氣，曬得臉都黝黑黝黑的，昨天晚上的一場(chǎng)大雨，給空氣降了降溫，涼爽了很多，也給我家的小菜園澆灌了一下，使我家菜園里的小菜都滋潤(rùn)快活的成長(zhǎng)。

菜園里種了很多新鮮的蔬菜，像黃瓜、柿子、辣椒、茄子、長(zhǎng)豆角，豆角結(jié)了很多，吃都吃不完，中午婆婆做了一道麻汁豆角，特別得好吃。記得聽(tīng)奶奶講用長(zhǎng)豆角蒸包子也特別的好吃，比茴香鮮，比韭菜香，翠綠營(yíng)養(yǎng)。我就讓婆婆給我蒸了一鍋長(zhǎng)豆角包子，的確口味回味無(wú)窮，吃一次就上癮，現(xiàn)在長(zhǎng)豆角剛上市，價(jià)格也不貴才2元一斤，趕快嘗嘗鮮吧，今天小編和大家分享長(zhǎng)豆角餡包子的做法，非常鮮嫩好吃，學(xué)起來(lái)吧。

長(zhǎng)豆角屬于薔薇目豆科，顏色翠綠鮮亮，吃起來(lái)一股淡淡的豆香味，而且長(zhǎng)豆角是一種低熱量食物，含有膳食纖維比較高，特別適合這個(gè)季節(jié)吃。每年這個(gè)季節(jié)，婆婆都會(huì)拿吃不完的長(zhǎng)豆角焯水后，放到陽(yáng)光充足的地方曬干，曬干后的長(zhǎng)豆角包餃子、燉肉吃都特別的香！

【長(zhǎng)豆角餡包子】

所準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)豆角、豬肉餡、小蔥、生姜、鹽、味極鮮、老抽、蠔油、香油、食用鹽

1、上圖是我用酵母發(fā)酵好的面團(tuán)，全是蜂窩，發(fā)酵時(shí)間只用了30分鐘，取500克面粉，放入3克酵母粉就可以，酵母粉用涼水融化開(kāi)，倒入面粉內(nèi)，揉成光滑的面團(tuán)，天氣暖和發(fā)酵30分鐘即可，天冷的話需要發(fā)酵3小時(shí)左右。

2、摘回來(lái)的新鮮長(zhǎng)豆角，清洗干凈，用流動(dòng)的清水多清洗幾遍，改刀切碎裝入大盆內(nèi)，新鮮的長(zhǎng)豆角很容易出水，為了讓長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)不流失，放入2勺食用油，翻拌均勻，這樣可以鎖住長(zhǎng)豆角的水分不流失。

3、好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃豬肉了，還特別的饞，今天花12塊錢(qián)買(mǎi)了一斤里脊肉，要想包子好吃，必須要吃剁餡，把買(mǎi)回來(lái)的里脊肉清洗一下，切成小塊，然后剁成肉餡，放入切好的小蔥碎和生姜碎，放入適量老抽上色、1勺蠔油、1勺味極鮮、適量香油腌10分鐘。

4、把長(zhǎng)豆角倒入肉餡內(nèi)，放入少許的食用堿，使長(zhǎng)豆角鮮脆，適量的鹽，翻拌均勻。發(fā)酵好的面，拿出排氣，分成包子劑，搟成包子皮，包子皮內(nèi)多放一些菜餡，包成可愛(ài)漂亮的山東大包子。

5、天氣比較暖和，包子不需要二次醒發(fā)，直接放入涼水鍋內(nèi)蒸就可以，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘就可以，豆角比較鮮嫩，容易熟，蒸過(guò)火口感就不一樣了。蒸熟后關(guān)火燜5分鐘即可。