辣椒小牛肉

食材&配料：

牛肉、辣鹵水、辣椒、二荊條、豆瓣醬、花椒

做法：

1. 把牛肉自然解凍后用辣鹵水鹵好，取出后切成條。
2. 把辣椒和二荊條辣椒剪好備用。
3. 鹵好的牛肉用5-6成熱油溫炸干水分，再炒辣椒，放入花椒牛肉炒好，最后撒入芝麻裝盤點綴即可。

鹽水鵝

食材&配料：

老鵝、八角、香葉、白芷、花椒、小茴香、砂仁、五香鹽、自制粉、鹽、京蔥、生姜、小蔥

做法：

1. 把鵝解凍后用清水浸泡去除血水，清洗干凈后用五香鹽涂抹均勻腌制5個小時。
2. 把八角、香葉、白芷、花椒、小茴香、砂仁、京蔥、生姜和小蔥放入鍋中加入油小火炸香，加入鹽和水熬制成香料水。
3. 放入鵝煮30分鐘，關(guān)火浸泡六個小時即可取出，砍成塊擺盤，舀入適量的原湯，放上時芽點綴即可。

老蔥油拌絲瓜尖

食材&配料：

絲瓜尖、京蔥白、洋蔥、圓蔥、小蔥、食用油、雞汁

做法：

1. 絲瓜尖擇洗干凈后汆水，撈出過涼控水。
2. 凈鍋燒熱油，放入京蔥白、洋蔥、圓蔥、小蔥熬制成蔥油，濾渣備用。
3. 控水后的絲瓜尖加入蔥油和雞汁拌勻裝盤即可。