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1，苦瓜很苦，是由于它含有喹寧物質(zhì)，喹寧物質(zhì)具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。 2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。 用料： 苦瓜 1根 雞蛋 2個 小蔥 鹽 油 步驟1苦瓜洗凈，去籽和白瓤，斜切薄片。 15分鐘左右苦瓜出水變軟。 擠干水分。 步驟1炒鍋熱油，入小蔥炸香。 放入苦瓜稍炒。（不用放調(diào)料?。┑饺胍颜{(diào)入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。 |
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