苦瓜炒蛋（清火菜）

分類：快手菜，家常菜

作者：私廚文君

創(chuàng)建時間：2017-02-22 15:27:24

描述：關(guān)鍵詞：苦瓜，雞蛋清火、養(yǎng)顏。

• 苦瓜 1根
• 雞蛋 2個
• 小蔥
• 鹽
• 油

0. 備齊主料

1. 苦瓜洗凈，去籽和白瓤，斜切薄片。

2. 放鹽拌勻，（根據(jù)個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。

3. 擠干水分。

4. 炒鍋熱油，入小蔥炸香。

5. 放入苦瓜稍炒。（不用放調(diào)料?。?/p>

6. 到入已調(diào)入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。

7. 成品，很清香。

小貼士：

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹寧物質(zhì)，喹寧物質(zhì)具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。