第一道：小炒黃牛肉

小炒黃牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，泡椒，小米辣，

香菜，芹菜，姜蒜末，食鹽，食用油，生抽，料酒，老抽，蠔油，淀粉。

做法步驟：

1、牛肉洗凈，逆著紋路切成片，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉，抓勻后放入食用油，再次抓拌均勻腌制十分鐘。

2、芹菜和香菜洗凈切段，泡椒和小米辣切成圈。

3、起鍋燒油，放入腌制好的牛肉快速翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

4、鍋留底油，放入蒜末、小米辣、泡椒翻炒均勻，炒出香味后倒入牛肉，再來(lái)點(diǎn)食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻。

5、最后放入芹菜和香菜段，大火快速翻炒，大概炒兩分鐘就可以出鍋了。

第二道：農(nóng)家一碗香

農(nóng)家一碗香

準(zhǔn)備食材：五花肉，雞蛋，小米辣，青線(xiàn)椒，姜蒜，豆豉，食鹽，生抽。

做法步驟：

1、五花肉洗凈切成片，小米辣和青線(xiàn)椒已經(jīng)切成圈，姜蒜切成末。

2、起鍋燒油，打入雞蛋煎熟，用鏟子搗碎后盛出備用。

3、起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉煸炒出油，炒一個(gè)焦黃后放入姜蒜末和豆豉翻炒出香味，再加入少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻。

4、把五花肉劃到鍋的一邊，另外一邊放入小米辣和青線(xiàn)椒，翻炒幾下。再把五花肉和辣椒翻炒均勻。

5、倒入雞蛋，加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

第三道：剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭

準(zhǔn)備食材：魚(yú)頭，海鮮菇，蔥姜蒜，小米辣，剁椒，啤酒，白糖，雞精，蠔油，胡椒粉，豆豉油。

做法步驟：

1、剁椒醬用清水清洗一下，洗掉多余的鹽分，不然會(huì)特別咸的。洗凈后控水放碗里，加入1勺白糖、1勺蠔油、1勺雞精、少許胡椒粉、適量小米辣，攪拌均勻，淋入熱油后再次攪拌均勻，放在一旁備用。

2、起鍋燒油，放入蔥姜蒜末翻炒爆香，然后把海鮮菇鋪上來(lái)，再放入魚(yú)頭，把剁椒醬鋪在魚(yú)頭上，倒入適量啤酒，蓋上蓋子燜煮8分鐘左右，不要煮太久，不然魚(yú)肉會(huì)老的。

3、時(shí)間到，取出魚(yú)頭撒上蔥花，再淋點(diǎn)熱油就可以開(kāi)吃啦。

第四道：辣椒炒肉

辣椒炒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉，青線(xiàn)椒，蒜末，生抽，老抽，食鹽，白糖。

做法步驟：

1、所有食材洗凈，五花肉切成片，青線(xiàn)椒斜切成段。

2、鍋中不用放油，下入五花肉煸炒出油，炒至微焦，放入蒜末炒出香味。

3、倒入青線(xiàn)椒，翻炒均勻。加入一勺生抽、適量食鹽、半勺老抽、一勺白糖，翻炒均勻入味即可出鍋。

第五道：金錢(qián)蛋

金錢(qián)蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋6個(gè)，青紅辣椒，蒜末。

做法步驟：

1、水煮蛋煮熟后放入涼水中，方便去殼。去殼后，用棉線(xiàn)把雞蛋割成片狀。

2、起鍋燒油，放入雞蛋片，煎至兩面金黃盛出備用。

3、重新起鍋燒油，放入蒜末、青紅辣椒翻炒出香味，放入雞蛋片。加入2勺生抽、1勺蠔油、適量雞精、一點(diǎn)食鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。

第六道：干鍋花菜

干鍋花菜

準(zhǔn)備食材：花菜，五花肉，小米辣，青線(xiàn)椒，蔥蒜，干辣椒，食鹽，食用油，生抽，老抽，白糖，雞精。

做法步驟：

1、花菜放入淡鹽水中浸泡十分鐘，隨后取出切成小朵，沖洗干凈。

2、五花肉切成薄片，小米辣和青線(xiàn)椒斜切成小段。

3、起鍋燒油，放入花菜翻炒，炒至表面微黃，盛出備用。

4、另起鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)油，下入五花肉炒出油，放入蔥蒜干辣椒炒出香味，再下去小米辣和青線(xiàn)椒翻炒出香味。

4、倒入花菜，來(lái)簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味，加入一勺生抽、半勺老抽、1勺白糖提鮮、一丟丟食鹽，翻炒均勻入味即可出鍋啦。