腐乳紅燒豬蹄

食材：豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

做法：

1、豬蹄焯水，撈出沖洗干凈控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發(fā)黃之后，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻

3、開鍋后放入冰糖和蔥結(jié)，加入沒過(guò)豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最后大火收汁，放點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

榨菜炒肉絲

食材：豬肉、榨菜、韭菜、干紅辣椒、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蔥、姜、油、鹽

做法

1、豬里脊肉切成細(xì)絲。

2、將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘。

3、將塊狀榨菜切成絲。

4、將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，這樣可以去掉一部分鹽分，使菜肴不至于過(guò)咸。

5、蔥姜切成絲；干紅辣椒也剪成絲；韭菜切段。

6、不粘鍋中加適量油，下入漿過(guò)的肉絲，用筷子劃散。

7、待肉絲變色后，撥到一側(cè)，放入干紅辣椒炒到干香，加入蔥姜絲，一起翻炒均勻。

8、加入榨菜絲翻炒，加少許生抽和糖調(diào)味。

9、加入韭菜快速翻炒，淋入很少量的水淀粉勾個(gè)薄芡，快速翻炒均勻后即可出鍋。

魚香雞丁

材料：雞肉，胡蘿卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣醬

做法：1、胡蘿卜洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣醬剁細(xì)。

2、雞肉切丁加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌勻備用。

3、取一個(gè)碗加入醬油，香醋，糖，雞精，香油，水淀粉攪拌均勻?yàn)檎{(diào)味汁備用。

4、炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。

5、底油放入豆瓣醬，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

6、倒入胡蘿卜翻炒，稍加一點(diǎn)水翻炒2分鐘。

7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。

8、加入雞肉繼續(xù)，把調(diào)好的料汁倒入翻炒均勻關(guān)火

青蒜炒豆干

材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；鹽；蠔油；黃豆醬；糖；料酒；油

做法：1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜葉切段

2、鍋中放油燒熱，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒

3、淋入料酒爆香，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋，加入少許蠔油和黃豆醬繼續(xù)翻炒

4、加入少許糖提鮮，根據(jù)咸淡程度添加適量的鹽，倒入蒜葉炒熟

5、出鍋前滴上香油即可

小炒魔芋

所需食材：魔芋 蔥姜蒜 泡椒 肉

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準(zhǔn)備一些新鮮的魔芋。先把魔芋給切成薄片，不要切得太薄了，不然炒的時(shí)候容易給炒散了，然后再改刀切成魔芋條，，切好的魔芋條再放入盆中 然后再添加一些鹽，浸泡10分鐘

2、準(zhǔn)備一些泡椒切碎 然后再放入碗中備用。再準(zhǔn)備一些蒜苗，洗凈之后，再斜刀切片，切好放入碗中

?3、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些蔥姜，洗凈，拍碎之后 然后再剁成姜末蒜蓉，放入碗中備用

4、準(zhǔn)備一些四分肥六分瘦的豬肉，先切成塊，再剁成肉末，肉末不要剁得太碎了 不然吃起來(lái)來(lái)乜有顆粒感，也可以直接切成肉塊

?5、起鍋燒水，添加一些鹽，水開放入洗凈的魔芋條焯水，焯水?dāng)嗌脫瞥?，然后再放進(jìn)涼水里面過(guò)涼。之后再撈出 控水備用

?6、鍋中燒油，放入肉條炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，炒到肉條微微焦黃的時(shí)候 ，然后再放入蔥姜蒜蓉辣椒末爆香，炒出香味，

?7、接下來(lái)再放入焯水的魔芋條，翻炒片刻，翻炒到入味的時(shí)候 然后再開始調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 再放入一些白糖 繼續(xù)炒，炒到入味 再盛入盤中 美味既成 美味好吃的小炒魔芋就做好了。

酸辣鳳爪

食材：雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生姜；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞

做法

1、香菜切段，蒜切末，姜切片，檸檬切片，備用

2、將切好的拌料放入一個(gè)碗里備用，放入鹽，糖，麻辣鮮

3、雞爪對(duì)半切成三段，洗凈備用

4、冷水下鍋，放入雞爪，姜片，料酒，開煮……水開后再煮六分鐘左右

5、煮好后的雞爪用冷水迅速?zèng)_涼，用冰水泡一泡，降溫越迅速肉質(zhì)口感越勁道，鳳爪涼透后瀝干水備用

6、將切好的拌料加入醋，生抽，香油，調(diào)味至自己喜歡的口號(hào)度即可

土豆秋葵

?制作配料：土豆3個(gè) 秋葵1大把 鹽1勺 蔥油適量 生抽1勺 米醋半勺 蠔油1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、準(zhǔn)備3個(gè)土豆和適量的秋葵；

2、先把土豆切片，裝在碗中，隔水蒸大約20分鐘左右；

3、蒸熟之后取出來(lái)，加入1小勺鹽壓碎。然后加入黑胡椒蔥油，蔥油就是將小蔥葉切碎，加入黑胡椒粉，澆上熱油就可以了；

4、把蔥油拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)碗鋪上保鮮膜，把土豆泥放進(jìn)去壓實(shí)，然后倒扣在盤子里備用；

5、秋葵焯水，撈出來(lái)，去頭去尾，切成1厘米左右的段；

6、再把切好的秋葵擺放在土豆泥表面；

7、再來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)料汁：1勺生抽、半勺蠔油、半勺米醋、半勺鹽、1勺淀粉，半碗清水化開；

8、鍋中淋少許植物油，再把料汁倒進(jìn)去煮開，煮至粘稠的狀態(tài)就可以了。

9、最后把醬汁淋在?秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。

西紅柿炒白菜

這道菜把西紅柿和白菜這兩種很常見的食材搭配在一起，做法超簡(jiǎn)單，可能很多人沒有嘗試過(guò)。別看簡(jiǎn)單，但味道酸酸甜甜的，特別下飯，顏色也很好看。

用料：

大白菜半棵，西紅柿2個(gè)，蒜2瓣，小蔥2根，蠔油1勺，生抽1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，清水半碗

做法：

1、西紅柿表面劃“十”字刀口，下沸水焯燙一會(huì)兒，把皮剝掉。

2、西紅柿切成小塊，白菜洗凈撕成小塊，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。

3、鍋里熱油，下蒜末爆香。

4、鍋里下西紅柿塊，翻炒出汁。

5、再下入白菜，加半碗清水，蓋上鍋蓋把白菜煮軟。

6、白菜煮軟后，加一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽、一小勺雞精，翻炒均勻。

7、出鍋前撒上蔥花即可。

蒸腐乳肉

所用食材：五花肉大塊、腐乳、花生醬適量；老抽、生抽、糖、鹽。

?1、五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜和少量黃酒，煮開后撇去浮末，繼續(xù)煮20分鐘左右，五花肉煮到筷子能扎進(jìn)去即可，撈出來(lái)控水。

?2、兌一個(gè)腐乳料，4塊紅腐乳，3勺花生醬、少量姜末，2勺生抽，2勺糖，適量的鹽抓勻備用。

?3、五花肉表皮用牙簽或工具扎孔，多扎的密集一些，方便上色和起虎皮，擦干油脂和水分后，抹上一層老抽，等待一會(huì)再抹一遍。

?4、鍋中油適量多一些，將五花肉表皮朝下煎到焦黃，注意會(huì)炸油，用鍋蓋擋住，投入冷水中冷卻10分鐘起虎皮，切成厚薄均勻的片。

?5、將五花肉片放入調(diào)制的醬料中抓勻，腌制10分鐘。皮朝下擺入碗中，底部放一些紅薯片吸油。

?6、蓋上一個(gè)盤子，高壓鍋蒸40分鐘，一般的鍋蒸1個(gè)半小時(shí)以上，時(shí)間短了會(huì)油膩，

?7、出鍋后蓋上一個(gè)盤子，迅速地倒扣出來(lái)，這盤酥香美味的腐乳扣肉就做好了。

酸辣土豆絲

端午節(jié)正是農(nóng)歷五月初，天氣正是炎熱的時(shí)候，人體流汗多，也沒有什么食欲，家宴上可以搭配一些開胃菜，比如涼拌黃瓜、涼拌土豆絲等等，都是下酒菜和下飯菜。分享一道酸辣土豆絲的家常做法。

1、我們先將土豆削皮，切成薄片，再切成細(xì)絲，切好的土豆要放入水中浸泡一下，以免氧化變黑。

2、準(zhǔn)備一下酸辣土豆絲的配料，干辣椒、花椒、泡椒、蒜泥。將這些配料都剁碎。

3、鍋中水煮沸后歐，將土豆下鍋焯燙，焯燙15秒左右即可。出鍋前過(guò)一下冷水，使其口感更清脆。

4、起鍋燒油，將配料下鍋煸香，再將土豆下鍋大火快炒出鍋，出鍋前加點(diǎn)香醋，再加入淀粉水勾芡一下。最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。