只要有湖南人的地方，就有湘菜館。這些湖南老表將來(lái)自家鄉(xiāng)的美食帶向了五湖四海。無(wú)論是來(lái)自山野的積壓，還是源自于江湖的魚蝦，都能被湖南老表用辣椒融合得服服帖帖。

要說(shuō)什么詞能很好地概括湘菜的特點(diǎn)？那便是“重辛辣，尚滋味”。例如剁椒魚頭，辣椒小炒肉，口味蛇肉等名菜，既能勾出吃貨的食欲，又是漂泊在外的湖南游子所想念的家鄉(xiāng)美食。

接下來(lái)筆者就為大家盤點(diǎn)幾道湖南人都愛吃的經(jīng)典名菜，看看你們吃過(guò)幾樣？

辣椒小炒肉

一道家常美味辣椒小炒肉一定是湖南游子最想念的故鄉(xiāng)美食。

湖南人在做這道菜的時(shí)候一般都會(huì)使用螺螄椒。這種辣椒皮薄肉厚，汁水充足，尤其是在油鍋中燙出虎皮的螺螄椒，更是產(chǎn)生攝人心魄的辣香。

為這道菜注入靈魂的便是肥瘦相間的五花肉，在滾燙的油鍋中，五花肉融化出油亮的肉汁，再與辣椒一同炒制，直至油脂包裹上每一塊青椒，一道香氣撲鼻且吃上去滋味十足的辣椒小炒便閃亮登場(chǎng)。

剁椒魚頭

如果說(shuō)辣椒炒肉是一個(gè)人的酣暢淋漓，那么剁椒魚頭就是一群湖南老表的團(tuán)圓飯。

正宗的剁椒魚頭一定會(huì)選用鳙魚頭制作而成，這種魚頭相較于其它品種的魚頭，他不光肉質(zhì)肥碩，而且吃上去也十分鮮嫩可口。

制作剁椒魚頭的時(shí)候要提前將魚頭腌制一下，以便更好地入味。然后鋪上一層鮮艷的剁椒入鍋蒸制，出鍋的時(shí)候再淋上兩勺豬油便大功告成。有了豬油的調(diào)和，魚肉的鮮美和剁椒的辛辣便更好地融為一體，產(chǎn)生一種味覺上的奇妙之旅。

除了剁椒魚頭當(dāng)下也十分流行雙椒魚頭，這種魚頭吃起來(lái)辛辣又不乏酸爽，更是別有一番風(fēng)味。

糯米血鴨

糯米血鴨是湖南人逢年過(guò)節(jié)和大小宴席上一定會(huì)上的一道美味。這更是一種獨(dú)屬湘西人的狂野。

在懷化，當(dāng)?shù)厝嗽跉Ⅷ喿拥臅r(shí)候會(huì)將流出的鴨血滴入糯米之中浸泡。等待糯米由內(nèi)而外地被染得鮮紅，再塞入豬腸之中即可。

吃的時(shí)候?qū)⑴疵籽喎旁阱佒锌旎鹈驼艏纯?，成菜看上去紅潤(rùn)油亮，吃起來(lái)更是軟糯鮮香。當(dāng)然除了蒸制食用，糯米血鴨也可以和鴨肉一同炒制。尤其是加入一把鮮紅的辣椒，更是將濃郁的鴨香和鮮嫩的鴨血激發(fā)得淋漓盡致。

口味蝦

依靠著與生俱來(lái)的江湖氣，口味蝦當(dāng)屬長(zhǎng)沙人吃夜宵時(shí)的不二選擇。

蝦作為長(zhǎng)沙盛產(chǎn)的一種河鮮，當(dāng)?shù)厝藗円矐?yīng)運(yùn)而生的發(fā)明出口味的烹飪技法?？谖段r獨(dú)特的口味和彈嫩的蝦肉更是組合成一奇妙的舌尖之旅。

吃的時(shí)候取一只蝦放在舌尖吮吸，頓時(shí)一股香辣，鮮香的滋味涌上心頭，隨后化作一顆顆痘大的汗珠從額頭流下，尤其是用蝦肉蘸著湯汁一同食用更是美味。試想一下炎炎夏日，三五好友在一起一邊吃著蝦一邊喝著啤酒侃侃而談好不過(guò)癮。

香辣螺螄

同口味蝦一樣，香辣螺螄也是湖南老表吃夜宵時(shí)的心頭愛。

在湖南，人們吃螺獅更是演繹出了一種獨(dú)特的吃法—嗦螺。嗦螺螄，更是對(duì)味覺，和嗅覺的雙重刺激。那一瞬間，仿佛是一陣火熱的狂風(fēng)迎面而來(lái)，四溢的入侵味蕾。這不光是湖南人的心頭愛，也更是嗜辣的人們的鐘愛。

地道的湖南人在嗦螺螄的時(shí)候也會(huì)配上一碗扁擔(dān)粉。香辣過(guò)癮的螺螄和爽滑勁道的粉搭配在一起也更是別有一番風(fēng)味。

以上便是筆者為大家介紹的五樣經(jīng)典湖南美食，每一樣都是當(dāng)?shù)厝说男念^愛。

在筆者看來(lái)，這些美食無(wú)不是嗜辣如命的人們心中美味，就算是不能吃辣的人們吃這些美味，也能被多彩的滋味所深深吸引吧。

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