白術(shù)別名桴薊,于術(shù),冬白術(shù),淅術(shù),楊桴,吳術(shù),片術(shù)、蒼術(shù)等,多年生菊科草植物,根莖入藥,其性溫，味甘、苦，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎之功效，常用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等癥。白術(shù)的有效成分有揮發(fā)性成分、內(nèi)酯類成分、苷類、多糖類成分以及氨基酸等。近年來的研究表明白術(shù)具有利尿、抗菌、抗衰老、抗腫瘤等作用，對神經(jīng)系統(tǒng)、子宮平滑肌、腸胃運動也有一定作用，還具有調(diào)節(jié)免疫功能。

藥理作用

1消化系統(tǒng)的作用：白術(shù)有健脾益氣、調(diào)節(jié)胃腸運動的功能。白術(shù)具有促進(jìn)腸道菌群中的有益菌雙歧桿菌和乳桿菌的增殖、改善腸道內(nèi)菌群狀況的功能。

2免疫系統(tǒng)的作用：中藥的水溶性多糖是一種抗原，白術(shù)水溶性多糖可產(chǎn)生特異性 IgG 類及非特異性交叉抗體，其免疫血清中具有對應(yīng)于當(dāng)歸多糖抗原的抗體，可推斷其是具有特異廣譜免疫功能的調(diào)節(jié)劑。白術(shù)對免疫系統(tǒng)的作用主要是抗炎、抗腫瘤、抗氧化。白術(shù)中的芹烷二烯酮、蒼術(shù)酮和白術(shù)內(nèi)醋I、II、III均具有一定的抗炎活性。白術(shù)有抗氧化作用，能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。

1）對免疫器官的影響 免疫器官是免疫細(xì)胞發(fā)生、分化、發(fā)育和成熟的場所。胸腺是中樞免疫器官，是Ｔ細(xì)胞分化、 發(fā)育和成熟的場所；脾是外周免疫器官，是成熟淋巴細(xì)胞（Ｔ細(xì)胞、Ｂ細(xì)胞）定居的場所。一定劑量的 白術(shù)多糖能增加胸腺和脾臟重量，對抗環(huán)磷酰胺所致白細(xì)胞減少，增強腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能，并能促進(jìn) Ｔ 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和溶血素的生成。

2）對固有免疫的影響 固有免疫亦稱非特異性免疫是生物在長期種系進(jìn)化過程中形成的一系列防御機制。固有免疫系統(tǒng)主要由組織屏障、固有免疫細(xì)胞和固有免疫分子組成。該系統(tǒng)在個體出生時即具備，可對侵入的病原體迅速產(chǎn)生應(yīng)答，發(fā)揮非特異性抗感染效應(yīng)，亦可清除體內(nèi)損傷、衰老或畸變的細(xì)胞，并參與適應(yīng)性免疫應(yīng)答。固有免疫細(xì)胞主要包括吞噬細(xì)胞（ 中性粒細(xì)胞和單個核吞噬細(xì)胞） 、樹突狀細(xì)胞、ＮＫ 細(xì)胞、ＮＫＴ 細(xì)胞、Ｂ１ 細(xì)胞、肥大細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞等。固有體液免疫分子主要包括補體系統(tǒng)、急性期蛋白、細(xì)胞因子、抗菌肽和具有抗菌作用的酶類物質(zhì)。

3）抗炎鎮(zhèn)痛：白術(shù)醇提物具有較好的抗炎、鎮(zhèn)痛作用,并呈現(xiàn)一定的劑量依賴性。 抑制炎癥細(xì)胞因子TNF - α、IL - 1β和 PGE2 合成和釋放可能是其主要的作用機制之一。白術(shù)揮發(fā)油能夠通過降低重復(fù)性刺激引起的乙酞膽堿的再生釋放對抗新斯的明誘導(dǎo)的神經(jīng)肌肉障礙。

4）抗衰老作用：白術(shù)多糖作為免疫調(diào)節(jié)劑上調(diào)機體的免疫功能；另一方面可以增強機體對自由基的清除能力和抗氧化能力。

白術(shù)始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》 (當(dāng)時稱之為術(shù)) 。其性溫,味甘、苦,主入脾胃,具健脾益氣、燥濕利尿,止汗安胎作用, 古人以白術(shù)為 “脾 臟補氣健脾第一要藥” ,有“ 十方九術(shù)” 之說?，F(xiàn)代藥理研究表明白術(shù)具有廣泛的藥理活性,具有抗腫瘤、修復(fù)胃黏膜、抗炎鎮(zhèn)痛、調(diào)整水液代謝、保肝、改善記憶力、調(diào)節(jié)脂代謝、降血糖、抗血小板、抑菌、免疫調(diào)節(jié)等多種藥理作用。白術(shù)還具有止汗作用,發(fā)揮止汗作用的藥效物質(zhì)主要為粗糖組分和水洗組分,此外石油醚組分也顯示一定的止汗作用。