明天就要迎來(lái)夏天的第二個(gè)節(jié)氣——小滿，到了這一天就意味著盛夏已經(jīng)來(lái)到，麥子也進(jìn)入了不完全飽滿的狀態(tài)。

炎熱的夏季常常會(huì)給人一種煩躁的感覺(jué)，尤其是在小滿這天，那是因?yàn)榭諝獾母稍?，加上氣溫的逐漸升高，會(huì)使身體機(jī)能紊亂，造成食欲不振的現(xiàn)象，為了使身體更健康，遇到這6種食物，千萬(wàn)別手軟，健康度過(guò)夏天全靠它們了。

1.苦瓜

苦瓜味道雖苦，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不容忽視，有著清熱敗火的作用，如果感覺(jué)自己的食欲下降了，不妨試試吃點(diǎn)苦瓜，給胃上層“保險(xiǎn)”。

推薦食譜：苦瓜炒姬菇

1.準(zhǔn)備食材

苦瓜四根，先去掉頭尾，從中間切開(kāi)，一分四半，片去內(nèi)瓤，再劃成長(zhǎng)條，切成兩段，放入盆中備用，胡蘿卜半個(gè)切成長(zhǎng)條。

洗凈的姬菇三兩左右，放入盆中備用，蒜子一小把，依次拍扁切成蒜末，小米椒4個(gè)切成段，和蒜末放在一個(gè)盆中。

2.食材焯水

起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開(kāi)后，下入姬菇，用勺子翻動(dòng)幾下，使姬菇受熱均勻，煮一分鐘左右，倒入苦瓜，焯水30秒，即可倒出控水。

3.開(kāi)始烹飪

另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入苦瓜和胡蘿卜，快速翻炒片刻，淋入少許清水，加入蠔油3克，生抽5克，翻炒化開(kāi)。

4.開(kāi)始調(diào)味

加入食鹽1克，白糖1克，翻炒幾下，勾入少許水淀粉，加入水淀粉可以使菜肴口感細(xì)膩、爽滑，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的苦瓜炒姬菇就做好了。

2.苦菊

要論清熱解暑，怎么能少得了苦菊呢。它含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)，每100克嫩葉中就含有1.2克的蛋白質(zhì)，是這個(gè)酷暑首選的果蔬食材。

推薦食譜：涼拌苦菊

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備苦菊一把放入盆中，清洗干凈控水備用，洋蔥半個(gè)切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，瀝干水分，裝入小盆中，圣女果幾個(gè)切成片，和洋蔥放在一個(gè)盆中，用來(lái)配色。

2.開(kāi)始調(diào)味

蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，和蒜末放在一起，取一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料。

3.開(kāi)始調(diào)拌

先倒入洋蔥和圣女果，用筷子攪拌均勻，再放入苦菊，顛盆拌勻，裝入盤(pán)中即可上桌食用。

3.冬瓜

冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，有著消暑，消腫的作用，也是減肥人士的“福音”，被人們賦予夏季第一瓜的美稱。

推薦食譜：冬瓜炒蝦仁

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備冬瓜半個(gè)，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成三角塊，青椒半個(gè)同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來(lái)配色。

剝好的蝦仁4個(gè)，從背部片開(kāi)，放入盆中，加入清水淘洗干凈，去除蝦線，放入另一個(gè)盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米淀粉拌勻。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。

3.食材焯水

起鍋燒水加入少許植物油，水燒開(kāi)后離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開(kāi)后，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水1分鐘，倒出控水過(guò)涼。

4.開(kāi)始烹飪（調(diào)味）

另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，倒入蝦仁，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡(jiǎn)單翻炒幾下，美味即成。

4.魚(yú)

魚(yú)肉以味道鮮美，口感細(xì)膩被很多人所喜愛(ài)，夏季正是吃魚(yú)的好時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候的魚(yú)最為鮮美，而且魚(yú)肉也是祛濕的好幫手，還不快嘗嘗。

推薦食譜：清蒸鱸魚(yú)

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備新鮮的鱸魚(yú)一條，先刮去魚(yú)鱗，清洗干凈，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，然后從背部改刀，切開(kāi)魚(yú)身兩側(cè)，把鱸魚(yú)再清洗一遍，然后放入盤(pán)中備用，大蔥兩段從中間切開(kāi)，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片墊在鱸魚(yú)的下面。

大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊，切成姜絲，紅椒半個(gè)切成細(xì)絲，一起放入盆中，加入適量清水。

2.開(kāi)始蒸制

起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)后放上鱸魚(yú)，在魚(yú)身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火連續(xù)蒸8分鐘。

3.潑油（激發(fā)香味）

時(shí)間到了取出蒸好的鱸魚(yú)，控去盤(pán)中多余的湯汁，放入另一個(gè)盤(pán)中，撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。

另起鍋添入一勺食用油，油溫?zé)?strong>7成熱時(shí)，把熱油均勻地潑在蔥姜絲上面，再準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油20克，澆在魚(yú)身的兩側(cè)用來(lái)調(diào)味，美味即成。

5.芹菜

如果你還在因?yàn)樘鞖獾脑餆岫械讲话?，芹菜可以說(shuō)是“及時(shí)雨”，它有著鎮(zhèn)靜安神的功效，而且不管它是炒著吃還是涼拌吃，都有著爽脆的口感。

推薦食譜：芹菜炒香干

1.準(zhǔn)備食材

洗凈的芹菜一把，切成4厘米長(zhǎng)的段，豆腐香干半斤，切成長(zhǎng)條，紅椒一個(gè)去籽切成條，蒜子2粒切成蒜片，和紅椒放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

2.食材焯水

起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，水開(kāi)后下入芹菜和香干，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水備用。

3.開(kāi)始烹飪

另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅干椒爆香，再加入少許蠔油，倒入芹菜和香干，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開(kāi)大火，快速翻炒。

4.開(kāi)始調(diào)味

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開(kāi)調(diào)料，最后再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

6.生菜

生菜含有多種維生素和人體必需的礦物質(zhì)，常常被人們拿來(lái)涮火鍋吃，但為了保證它的營(yíng)養(yǎng)不被流失太多，建議不要處理太長(zhǎng)時(shí)間。

推薦食譜：蠔油生菜

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備新鮮的生菜葉兩棵，先把葉子分別撕開(kāi)，用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用，蒜子幾粒剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用來(lái)配色。

取一個(gè)小碗，加入一勺蠔油，蠔油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少許食鹽，少許雞精，一勺白糖，最后加入少許芝麻香油，再加兩勺水淀粉，用筷子攪拌均勻。

3.食材焯水

鍋中添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜碧綠的顏色，等水溫?zé)?0度到80度左右，下入生菜葉，焯水10秒鐘撈出控水?dāng)[入盤(pán)中。

4.開(kāi)始烹飪

重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入剛才調(diào)好的料汁，用鍋鏟翻動(dòng)幾下，放入紅椒粒，繼續(xù)把湯汁熬至粘稠，最后把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。