“（農(nóng)歷）四月中，小滿者，物致于此小得盈滿”。

轉(zhuǎn)眼間，就迎來(lái)了今年的第八個(gè)節(jié)氣，小滿。這也是繼立夏之后，夏季的第二個(gè)節(jié)氣。小滿過(guò)后，南方地區(qū)的雨水將逐漸增多，北方的夏熟作物也將開(kāi)始變得飽滿，當(dāng)然，還意味著三伏天的腳步離我們?cè)絹?lái)越近了。

小滿過(guò)后，氣溫將逐漸升高，天氣一熱，人就會(huì)出汗，心情也會(huì)受到影響，容易心煩氣躁。在咱們老祖宗傳承下來(lái)的節(jié)氣習(xí)俗里，飲食要根據(jù)節(jié)氣特點(diǎn)來(lái)調(diào)整，吃對(duì)食物，才能讓夏天少受些苦。不少中老年人平時(shí)生活比較節(jié)儉，但在飲食方面，建議大家一定要對(duì)自己舍得。下面，就跟大家分享8種“消暑菜”，吃它們強(qiáng)過(guò)天天吃保健品。

一、黃瓜

黃瓜，屬于瓜果類蔬菜，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中提供的數(shù)據(jù)，黃瓜中的水分含量高達(dá)95.8%，難怪被人們稱作食物界的“天然飲料”。天熱了，人就容易出汗，這時(shí)候適量吃點(diǎn)黃瓜，可以補(bǔ)充水分，清熱消暑。

【推薦食譜：涼拌黃瓜】

食材準(zhǔn)備：黃瓜2根、大蒜3瓣、小米辣適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺

1、黃瓜洗凈，用刀將其拍碎，再切小塊，然后放入盤中，黃瓜皮不需要削掉；大蒜切末、小米辣切小段；

2、往裝黃瓜的盤中依次放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻即可。

二、冬瓜

冬瓜向來(lái)都是民間公認(rèn)的“消暑利器”，當(dāng)中含有豐富的抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸，也是典型的高鉀低鈉型蔬菜。冬瓜中的水分含量較多，炎熱的夏天吃剛好，既可以解暑，也可以補(bǔ)充水分。

【推薦食譜：冬瓜陳皮老鴨湯】

食材準(zhǔn)備：冬瓜200克、老鴨半只、薏米30克、陳皮絲5~8瓣、生姜1小塊、料酒1勺、食鹽適量

1、冬瓜洗凈、去瓜瓢后，切成塊狀，皮可以保留；老鴨洗凈后斬小塊，生姜切薄片，其它食材洗干凈后備用；

2、鍋中加入足量清水，放入老鴨，再加1勺料酒，等焯燙至有浮沫出來(lái)后，撇去浮沫，將老鴨撈出來(lái)清洗干凈；

3、另起鍋加油，放入姜片炒出香味后，再倒入焯過(guò)水的老鴨，炒至鴨肉表面水分略干后，加足量熱水，放入薏米，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜和陳皮，繼續(xù)燉20分鐘即可，出鍋前加點(diǎn)食鹽調(diào)味。

三、山藥

山藥，又叫淮山，既可以當(dāng)主食，也可以做蔬菜。去皮后的山藥，表面會(huì)有一層粘粘的汁液，這可是好東西，它屬于一種多糖蛋白質(zhì)的混合物。明代藥圣李時(shí)珍在其著作《本草綱目》中，就曾這么描述過(guò)山藥，“宜腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。

【推薦食譜：山藥餅】

食材準(zhǔn)備：山藥200克、面粉200克、雞蛋2個(gè)、酵母粉4克、白砂糖20克

1、山藥清洗干凈、切成幾段，上鍋蒸熟后再將皮剝掉，放入保鮮袋中，扎緊袋口，用搟面杖將其碾壓成泥狀，然后往里面加入酵母粉、白砂糖、雞蛋，攪拌均勻后，再倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)；

2、將面團(tuán)搟平，可以用模具按壓出合適的大小，然后用保鮮膜蓋住，靜置30分鐘，等其發(fā)酵變成2倍大后，再放入平底鍋中，加食用油煎至兩面變金黃即可。

四、黑木耳

黑木耳，是大家再熟悉不過(guò)的菌類食材了，咱們國(guó)家也是木耳的故鄉(xiāng)。已經(jīng)有科學(xué)研究表明，黑木耳中的蛋白質(zhì)、維生素和鐵含量很高，并且還含有一種叫“黑木耳多糖”的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，大家在泡發(fā)木耳時(shí)，盡量不要放過(guò)夜，并且要放在冰箱里冷藏浸泡。

【推薦食譜：木須肉】

食材準(zhǔn)備：木耳1小把、豬里脊肉100克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺

1、將木耳提前泡發(fā)好，放入沸水中焯燙10分鐘后撈出來(lái)瀝干水分；豬里脊肉切薄片后，加1勺生抽、1勺料酒腌制30分鐘；黃瓜和胡蘿卜洗凈切成薄片；

2、起鍋加油，倒入豬里脊肉，炒至豬肉變色后，倒入木耳、黃瓜、胡蘿卜，快速翻炒均勻，然后加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

五、絲瓜

絲瓜，也屬于典型的夏季蔬菜，當(dāng)中含有豐富的維生素，尤其是B族維生素和維生素C，因此尤其受女性朋友的喜歡。除了作為食物外，絲瓜也常出現(xiàn)在護(hù)膚品的成分表里， 就比如眾所周知的“絲瓜水”。夏天食欲不振的時(shí)候，來(lái)上一碗絲瓜湯，能讓人瞬間胃口大開(kāi)。

【推薦食譜：絲瓜蛤蜊湯】

食材準(zhǔn)備：絲瓜1根、蛤蜊250克、生姜1小塊、食鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量

1、將蛤蜊放入鹽水中，滴幾滴香油，靜置2小時(shí)待其吐沙，然后用刷子刷下蛤蜊殼，再用清水沖洗干凈；絲瓜去皮后切滾刀塊；生姜切片備用；

2、鍋中水開(kāi)后，放入蛤蜊，再放入一半生姜片，煮至蛤蜊殼張開(kāi)，撈出來(lái)備用，煮蛤蜊的湯留著，不要倒掉；

3、另起鍋加油，放入剩余的姜片炒香，再倒入絲瓜，大火翻炒至絲瓜斷生后，倒入前面煮蛤蜊的水，大火燒開(kāi)后，放入蛤蜊，繼續(xù)煮2分鐘，然后加少許食鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

六、菠菜

菠菜，其實(shí)是外來(lái)品種蔬菜，原產(chǎn)自伊朗，不過(guò)如今在我國(guó)很多地方都有栽培。李時(shí)珍在《本草綱目》中是這么記載菠菜的，“通血脈、開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥，根尤良”。在烹飪菠菜之前，大家記得先焯水處理，以去除菠菜中含有的草酸。

【推薦食譜：菠菜拌雞蛋】

食材準(zhǔn)備：菠菜1把、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、生抽1勺、香油少許

1、菠菜去根，用清水沖洗干凈，然后放入沸水中，煮至菠菜變軟后，撈出來(lái)控干水分，然后放碗里；

2、胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)條狀，放入沸水中焯燙2分鐘后，撈出來(lái)放入裝菠菜的碗中，然后加1勺生抽、幾滴香油，攪拌均勻；

3、雞蛋冷水下鍋，待水煮開(kāi)后，再煮5分鐘，撈出來(lái)沖下涼水，剝?nèi)サ皻ず笤偾谐杀∑瑺睿瑪[在菠菜表面即可。

七、芹菜

芹菜，可以說(shuō)是比較特殊的一樣蔬菜，因?yàn)樗鼛в幸还商厥獾奈兜?，有人還專門將其形容為“煤油味”。雖說(shuō)芹菜的味道有點(diǎn)奇怪，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，并且吃法也很多，可以煮湯做餡，還可以榨汁或炒食。

【推薦食譜：芹菜炒牛肉】

食材準(zhǔn)備：芹菜1小把、牛肉150克、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、生粉1勺

1、牛肉洗凈，切成薄片狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制15分鐘；芹菜擇掉葉子，去根洗凈后切成段狀；大蒜切末備用；

2、鍋中加油，先倒入牛肉，大火翻炒至牛肉變色后，立馬盛出來(lái)；

3、往剛剛炒牛肉的鍋中放入蒜末，炒出香味后，再倒入芹菜，大火翻炒至芹菜斷生，再倒回牛肉，快速翻炒均勻，出鍋前加1勺生抽和1勺蠔油調(diào)味。

八、苦瓜

關(guān)于小滿節(jié)氣，古籍《周書(shū)》中有專門提到，“小滿之日苦菜秀”。這句話從字面上理解，即小滿節(jié)氣，各種苦味蔬菜就成為了主角。這是因?yàn)榭辔妒卟酥泻猩飰A、苦味素等物質(zhì)，可以起到消暑的作用。

【推薦食譜：苦瓜炒雞蛋】

食材準(zhǔn)備：苦瓜1根、雞蛋1個(gè)、大蒜3瓣、食鹽適量

1、苦瓜洗凈，去掉瓜瓢后切成薄片狀，然后加1勺食鹽抓勻，腌制15分鐘后，用清水沖洗掉表面的鹽分，再用手?jǐn)D干水分；雞蛋敲入碗中打散，大蒜切末備用；

2、鍋中加油，放入蒜末炒香，再倒入苦瓜，大火翻炒至苦瓜斷生后，再倒入雞蛋液，小火煎至雞蛋液半凝固后，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，出鍋前加少許食鹽調(diào)味即可。