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紅薯，相信很多人都食用過(guò)吧，秋季是收獲的時(shí)節(jié)，紅薯做為應(yīng)季食品，很受現(xiàn)代人歡迎，在很多人眼中，紅薯是'長(zhǎng)壽果',甚至有人研究發(fā)現(xiàn)紅薯也是'抗癌之王'!那么，紅薯究竟能起到什么樣的作用呢？紅薯含有豐富的膳食纖維和維生素C,具有降脂減肥、預(yù)防心腦血管疾病等多種保健功能。紅薯還可以防癌治癌。一個(gè)小紅薯真有那么多的功效？  一，日本26萬(wàn)人口的研究：紅薯能抗癌 蔬菜的抗癌功效歷來(lái)是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，不時(shí)有人提出花椰菜能減少腸癌的危險(xiǎn)，西藍(lán)花具有抗癌功效。那么，什么是“紅薯抗癌”？“紅薯抗癌”真的這么神奇？紅薯究竟能不能抗癌？紅薯與癌癥到底有沒(méi)有關(guān)系？這些問(wèn)題讓人感到疑惑。事實(shí)上，有關(guān)'紅薯抗癌'之說(shuō)，源于日本一項(xiàng)研究。 2014年日本科學(xué)家針對(duì)26萬(wàn)人口飲食生活習(xí)慣進(jìn)行的大規(guī)模跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蔬菜的確具有抗癌效果，并且按照有效率由高到低列出20種能顯著抑制癌細(xì)胞的蔬菜名單，熟紅薯和生紅薯分別獲得冠軍和亞軍，抑癌率達(dá)到98.7%和94.4%。 研究者說(shuō)紅薯中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)。其中含有較高的碳水化合物和脂肪含量，能夠滿足人們?nèi)粘ｏ嬍承枨?；此外，富含硒元素，具有防癌抗癌作用；同時(shí)還有一定的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)多余自由基。此外，它還含有大量膳食纖維，胡蘿卜素，果膠，氨基酸，各種維生素及鈣，鉀等10余種微量元素，能幫助保護(hù)人上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，從而阻止有毒金屬致癌過(guò)程。  對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲說(shuō):不可否認(rèn)，的確有很多研究證明紅薯中含有糖脂和儲(chǔ)藏蛋白等抗癌成分。但是，目前國(guó)內(nèi)關(guān)于紅薯是否具有防癌功效還沒(méi)有定論；同時(shí)，紅薯作為一種食物資源，其營(yíng)養(yǎng)成分含量與癌癥發(fā)生率之間存在一定關(guān)系，因此紅薯的食用價(jià)值還有待進(jìn)一步挖掘。但是這些研究主要是建立在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及細(xì)胞實(shí)驗(yàn)等初步實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，臨床試驗(yàn)雖有，但樣本量較小，且許多實(shí)驗(yàn)采用紅薯提取物而非紅薯自身，因此綜于對(duì)這些因素的考量，直接認(rèn)為“紅薯抗癌”明顯不夠嚴(yán)謹(jǐn)。 第二，紅薯未必能抗癌，但是它的好處可多了 撇開(kāi)抗不抗癌不談，紅薯是一個(gè)'好東西',其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，例如每500克紅薯中就含有蛋白質(zhì)11.5克，鐵2克，鈣90毫克，磷100毫克，因此，適當(dāng)吃紅薯可以得到如下益處：1. 1.保護(hù)血管 這對(duì)紅薯來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的好處，這主要是由于紅薯中富含β-胡蘿卜素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，而維生素C有抗脂質(zhì)氧化作用，能在某種程度上減緩動(dòng)脈血管硬化和衰老。 而且，還含葉酸和維生素B6等，能使血液半胱氨酸水平下降，以保護(hù)血管不受損傷。  2.減少脂肪 紅薯含纖維素較多，能幫助胃腸吸收水分，潤(rùn)滑消化道和促進(jìn)排便，同時(shí)也能把腸道里的毒素，脂肪，糖類等一起排出，有降脂作用。 此外，富含膳食纖維的食物多吃一點(diǎn)會(huì)有明顯飽腹感，可以減少其他食物的攝入量，還能間接地有助于控制體重。 此外，富含淀粉和纖維素的甘薯能有效地預(yù)防便秘和腹瀉等疾病。 紅薯還能中和身體里因吃太多肉食及蛋類而產(chǎn)生的多余酸來(lái)維持酸堿平衡。 3.輔助降壓 紅薯是一種典型的'高鉀低鈉'食品，高血壓患者在吃足鉀的情況下，能加速血液中多余鈉的排泄，從而達(dá)到控壓作用。 從上面就能看出來(lái)，吃紅薯，有很多好處！ 愛(ài)紅薯的人有福啦！  三是紅薯雖然好吃，但是五個(gè)'禁區(qū)'不要踩 但是紅薯雖然有很多好處，但是吃紅薯也有一些講究，錯(cuò)誤的吃法，可能會(huì)給身體健康帶來(lái)負(fù)面影響，因此在吃紅薯之前一定要注意。 不宜生食，多食 吃紅薯必須烤著吃，生紅薯中含有'氣化酶',能促進(jìn)腸胃分泌大量胃酸，吃后會(huì)造成燒心，惡心，嘔吐酸水，高溫會(huì)使'氣化酶'被破壞。 所以，在烤紅薯時(shí)不能用開(kāi)水煮，否則會(huì)導(dǎo)致“氣化酶”被破壞。同時(shí)，還需要掌握好火候，不要太熱，以免影響消化功能；時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 此外，如果你又愛(ài)吃紅薯的話，那就需要注意控制數(shù)量，因?yàn)榧t薯是一種'高淀粉'食品，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腹脹、燒心和打嗝。 別帶皮 吃紅薯時(shí)最好先去皮，皮中含有大量生物堿，吃紅薯易造成胃部不適，特別是紅薯皮上帶有黑色斑點(diǎn)，會(huì)導(dǎo)致中毒。  不建議空腹吃 不要空腹吃紅薯等高糖食物，否則易刺激胃酸分泌，導(dǎo)致反酸和燒心。 不可能只有紅薯 紅薯中蛋白質(zhì)和脂肪含量都非常低，如果你每餐都光吃紅薯的話，那么你就會(huì)容易營(yíng)養(yǎng)不良，因此你最好和其他食材一起搭配食用，比如大米和面條。 4類人不宜食用 并非人人都能食用紅薯，例如胃酸分泌過(guò)多，胃潰瘍的人，食用紅薯易加重癥狀;糖尿病患者亦不適宜食用，紅薯中糖分頗高，不利于控制血糖;紅薯還具有促進(jìn)排便作用，因此腹瀉患者亦應(yīng)避免食用。  延展-發(fā)了芽紅薯還要不要吃？ 紅薯是旋花科植物的塊根或雜糧的嫩莖葉所形成的，所以說(shuō)它是最常見(jiàn)的紅薯之一。 但是要注意有個(gè)紅薯千萬(wàn)不要吃:變黑的紅薯。 此多為感染黑斑病菌所致，其中含有番薯酮及番薯酮醇毒素，食后可致中毒，惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可致高燒，昏迷，吐血甚至死亡。 而且，這種黑心紅薯里含有大量色素物質(zhì)——番紅素。這些色素會(huì)使人的皮膚變黑。長(zhǎng)期食用這樣的紅薯會(huì)影響人們對(duì)食物的消化吸收功能。 因此，千萬(wàn)不要吃變黑的紅薯。 小結(jié):紅薯個(gè)頭小，功效大，適量吃有很多好處，但是有些吃注意事項(xiàng)要記住哦，避免因?yàn)槌藻e(cuò)了方式而危害身體健康。
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