小土豆燜豬尾

材料：

小土豆300克，豬尾200克，蔥花少許。

調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，糖少許，醬油適量，水淀粉適量，色拉油500克，老湯1碗。

做法：

1、鍋中入油，把小土豆炸熟，豬尾切成段，煮熟；

2、凈鍋入底油，用蔥花熗鍋炸香，放入小土豆、豬尾，加少許湯，調味，慢火燒制2分鐘，勾芡，淋明油，出鍋盛盤即成。

奶油雞扒

食材&配料：

雞腿、淡奶油、牛奶、生抽、料酒、洋蔥、口蘑、蒜頭、百里香、鹽、黑胡椒、黃油。

做法：

1、去骨雞腿洗凈加入生抽、料酒、洋蔥、百里香，放入鹽、黑胡椒粉調味拌勻，放入冰箱冷藏腌制15分鐘。

2、起鍋放入腌制好的雞腿皮朝下煎1分鐘，翻面煎至金黃備用。

3、鍋中加入黃油小火化開后放入口蘑煎至金黃，放入蒜末和洋蔥末增香，倒入淡奶油、牛奶拌勻后放入雞腿煮3分鐘，加入百里香增香即可。

 

牛油焗波士頓龍蝦

制作流程：

1、波士頓龍蝦1只腹肚朝上，用筷子從尾部小孔直插腹部，拔出筷子，尿液隨之流出。剁下蝦頭、清洗干凈，蝦鉗用刀背剁成兩半，蝦身改刀成塊，肉面拍薄薄一層生粉。

2、鍋入寬油燒至四成熱，下蝦塊浸炸至顏色變紅，撈出瀝油待用。

3、鍋入黃油燒熱，下蒜末、紅蔥末煸香，撈出料渣，添高湯，調入白糖、鹽、味精各少許，下龍蝦塊大火燒開轉小火煮5分鐘，添芝士粉少許燒入味，起鍋前放少許香蔥段，勾薄芡即可裝盤。