在以前豬油可是最好的食用油，想要多買點肥肉煉油那可是得憑關系才能買到的。豬油作為一種動物油有著植物油所沒有的香氣，用它炒菜，拌飯，做餡味道又香又好吃。

很多人都喜歡吃豬油，可是現(xiàn)在所選擇的油種類多了，而且人們除了關注食物的口感，更加關心食物的健康。

所以對于豬油就有了兩種相反的說法，有些人說中醫(yī)上說豬油味甘微寒，可以利水通便，對腸胃好，以前老輩人都說“一勺豬油等于五副藥”呢，所以吃豬油不會影響血管健康。

還有些人認為，豬油可是血管健康的“殺手”，是不能多吃的，吃多了會傷血管。

那么豬油到底是血管“保護劑”，還是血管“殺手”呢？

想要知道豬油對于血管的影響，我們就要來分析下它的成分。豬油中主要含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和維生素A、E。

我們先來看看飽和脂肪酸

飽和脂肪酸就是大家常聽說的壞脂肪酸。這種脂肪酸在進入身體后，會導致血脂中的有害物質增多，引發(fā)高血脂。

飽和脂肪酸會和蛋白質結合生成低密度脂蛋白，這種蛋白的分子質量非常大，很難溶解到血液中。

當?shù)兔芏戎鞍自谘褐械暮吭絹碓礁?，最終就會超出血液的運力，從而就不會隨著血液在流動，而是附著在血管壁上，形成斑塊。

隨著斑塊的增多，就會慢慢堵塞血管，讓血管變得硬化，誘發(fā)動脈粥樣硬化，還會加大患上高血壓的幾率。

所以說豬油中的飽和脂肪酸是導致心血管疾病發(fā)生的罪魁禍首，對于血管健康是不利的。

其次我們再來看看不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸就是大家所說的飽和脂肪酸。這種脂肪酸的攝入對于心血管健康是有好處的。

不飽和脂肪可以調節(jié)身體中的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的比例，會讓高密度脂蛋白的比例上升，不但不會讓血管中形成斑塊，還可以起到清理血管中斑塊的作用。

并且不飽和脂肪酸還能幫助代謝膽固醇，防止血小板異常凝聚，這樣就能減少血栓的形成，從而降低血管病變的幾率。

最后我們再來看看維生素E和維生素A

豬油中含有大量的維生素E和維生素A，維生素E可以抗氧化，提高睡眠質量，維護心血管健康，還有著美容養(yǎng)顏的作用。

這樣看來豬油中既有不利于血管健康的物質，也有對心血管健康有促進作用的物質，那么它對血管的影響到底是好還是壞呢？

我們不能單一地說某種食物對健康是好還是壞？因為每個人的個體是不同的，每個人對于物質的代謝能力也有所不同。豬油對心血管是好還是壞，得因人而異，還得取決于對豬油的食用方法。

吃豬油要注意什么？

1、不要吃低溫固態(tài)的豬油

固態(tài)豬油口感不好，有著腥臭味，而且容易附著在食物表面，容易攝入超標，危害心血管健康。

2、注意烹飪溫度

如果烹飪溫度過高，會讓豬油中形成一種叫做苯并芘的致癌物質，這種物質會危害到血管的健康。所以用豬油炒菜時一定要控制好溫度，不要油溫過高。

3、食用豬油要適量

豬油中的飽和脂肪酸會危害血管健康，所以不宜大量食用，吃時一定要控制好量。

4、注意食物的營養(yǎng)搭配

因為豬油中含有較多的油脂，所以不適宜和油脂多的食物一起食用，我們可以用豬油和蔬菜進行搭配，這樣有利于控制油脂的攝入，而且蔬菜中的維生素也有利于脂肪代謝。

總而言之，我們要客觀地看待豬油的功效，在食用豬油時注意上述四點，這樣才有利于發(fā)揮豬油的最大營養(yǎng)價值 ，將其對血管的危害降到最低。

小貼士

心腦血管疾病是非常常見的一種慢性疾病，中老年人群是高發(fā)人群，目前也逐漸年輕化。究其原因，主要跟日常不良的生活飲食習慣有關，因此，要想防治心血管疾病，就要從生活中的細節(jié)抓起。

對于哪些食物適宜吃，哪些食物不適宜吃，哪些食物對心血管有好處，都要做一定的了解。

像本身就有高血脂、高血壓的心血管疾病患者，平時除了服用藥物外，也要注重飲食調理。

總之，心腦血管疾病患者，平時一定要多注重飲食調理，養(yǎng)成良好的生活習慣，這樣才有助于擺脫心腦血管疾病的困擾。