吹牛不上稅！

也許是認定了“酒是陳的香”這句老話。近些年來，中國的“十大名酒”似乎都在忙著同一件事——挖空心思地引經(jīng)據(jù)典，拉長自家的歷史。

這里說的“十大名酒”，囊括了第二屆和第三屆全國評酒會選出的“老八大名酒”和“新八大名酒”。（關(guān)于“新老八大名酒”，參見“江湖侃酒王總編”2022年5月2日文章）

“老八大名酒”：茅臺、五糧液、古井貢、瀘州老窖、全興、西鳳酒、汾酒、董酒

“新八大名酒”：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢、洋河、董酒、瀘州老窖

懂點酒業(yè)歷史的人都知道，不管是“老八大”還是新八大，酒廠的歷史都不會超過一百多年！也許，各大造酒巨頭們認為，如果這樣實話實說了，會對不起自己的品牌。

于是，各家紛紛追根溯源。

茅臺酒，2100年？

《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷市一帶）所產(chǎn)的枸醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”。此后，枸醬酒一直作為朝廷貢品享譽盛名于世。茅臺認為，枸醬酒就是自己的前身。

五糧液，1200年？

五糧液，溯源自盛唐時期的“重碧酒”。公元765年，大詩人杜甫途經(jīng)宜賓，高官設(shè)宴以重碧酒款待，杜甫飲后贊嘆不已，寫下《宴戎州楊使君東樓》：“……重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹?！?782年，唐德宗下詔，讓重碧酒正式成為官方定制酒（郡釀）。

古井貢酒，1900年？

古井貢酒產(chǎn)自安徽省亳州市，據(jù)考證，古井貢酒始于建安元年，也就是公元196年。據(jù)史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后來曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協(xié)，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍般發(fā)展起來。

瀘州老窖，2200年？

瀘州老窖的釀造技藝，是在秦漢時期川南酒業(yè)發(fā)展的歷史氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的。公元1324年，制曲之父郭懷玉在瀘州發(fā)明了”甘醇曲”，并通過了技藝的改良，制成了大曲，距今已有693年歷史。其1573國寶窖池群1996年成為白酒行業(yè)首家全國重點文物保護單位。

全興大曲，600年？

全興的歷史追溯至公元1367年，“錦江春”是全興大曲古釀歷史可考證的起源。全興燒坊始建于清代乾隆51年，距今已有200多年的歷史，全興老字號作坊正式建于清道光四年，迄今已有160多年的歷史。1950年，川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊，并沿用其傳統(tǒng)技術(shù)釀酒，稱其酒為“全興大曲”。

西鳳酒，2600年？

西鳳酒始于殷商，距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品。西鳳酒曾被稱為秦酒、柳林酒，產(chǎn)地為現(xiàn)在的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)。鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。西鳳酒盛于唐宋。蘇東波在鳳翔作官時，酷愛西鳳酒，曾用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句來盛贊這一美酒。

汾酒，4000年？

在汾酒集團的各種宣傳材料上，都寫著汾酒四千年的悠久歷史。1500年前，汾酒作為北齊武成帝推崇的宮廷御酒。汾酒產(chǎn)于山西省份汾陽市杏花村，所以它的名字叫做汾酒，而早在一千四百多年前，它的名字叫做“汾清”。 汾酒屬于清香型白酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。

董酒，1800年？

董酒號稱可以追溯到魏晉南北朝時期，也就是公元220年至589年之間?，F(xiàn)在的董酒釀造始于上世紀二十年代的程氏酒坊，創(chuàng)始人為程明坤（字翰章1903-1963），相傳他曾拜師得到中醫(yī)神傳，然后致力研究酒與中醫(yī)的融合，匯聚前人技藝而汲人所長，結(jié)合當(dāng)?shù)厮?、氣候、原料等條件，創(chuàng)造出“百草入曲，兩小兩大，雙醅串香”的釀酒工藝。

劍南春，1400年？

劍南春酒的歷史要追溯到唐代。史載，唐太宗貞觀元年也就是公元627年，改益州為劍南道，這里生產(chǎn)的酒被譽之為“劍南之燒春”，聞名于世，成為朝廷獨享之貢品。 據(jù)傳，當(dāng)年李白為了喝到劍南春的美酒，曾在綿竹“解貂贖酒”留下了“士解金貂，價重洛陽”的美談。

洋河大曲，2000年？

洋河大曲的宣傳材料上有兩種說法：一種說法是始于兩漢而興于唐宋，江蘇省泗陽縣的洋河鎮(zhèn)在漢朝時就已經(jīng)是個釀酒的名地；另一種說法是源于隋唐，隆盛于明清。據(jù)說清朝乾隆皇帝第二次下江南途中品嘗洋河大曲，贊不絕口，竟為此在美酒產(chǎn)地一住七天之久，并留下御筆:“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，指定其為貢品。

老實說，以上這十家酒廠中，從明確的產(chǎn)權(quán)關(guān)系角度來講，存續(xù)歷史最長的廠家也不過一百多年，絕大部分廠家的歷史只有幾十年。 各家所說的歷史淵源，大都只是地域重合而已。

其實，中國造酒的歷史很讓人迷惑。雖然古有'儀狄作酒醪，杜康作秫酒'說法；但是，他們造的酒與現(xiàn)在我們喝的白酒都相去甚遠。一直到元朝，蒙古人從阿拉伯人那邊學(xué)來了蒸餾技術(shù)，中國才開始有了高度白酒。

從明、清以來，中國白酒不斷完善自己的制曲加固態(tài)發(fā)酵工藝，直到今天，才可以說形成了中國白酒獨有的特色。從2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執(zhí)行，中文列目名稱是白酒，對應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu。 與白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)一起并稱為世界六大蒸餾酒。

當(dāng)下，中國白酒正在努力走向世界，一心想著要講好“中國白酒故事”。應(yīng)該說，把故事講好的基礎(chǔ)，必須是講真故事！如果扯得太遠，就南轅北轍了。

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