娛樂圈內(nèi)卷嚴(yán)重，尤其是在減肥這件事上。彭于晏在拍攝電影《熱帶往事》前，通過嚴(yán)格的飲食控制加運(yùn)動，成功減重32斤，完美詮釋了片中角色。導(dǎo)演王晶更是在一檔綜藝中爆料，劉德華為了保持身材，堅持十年不吃米面之類的碳水化合物，堪稱業(yè)界標(biāo)桿。

為何明星們能在短時間內(nèi)迅速暴瘦？看看他們在微博曬出的一日三餐和健身的照片，你就不難發(fā)現(xiàn)：減肥=饑餓+玩命運(yùn)動！這里的饑餓并不是完全禁食，而是指沒有米和面之類的主食，只少量進(jìn)食蔬菜和水果。那么為什么不吃米和面，體重就立刻降下來了？下面細(xì)細(xì)道來。

肥胖是如何形成的

肥胖是指體內(nèi)脂肪，尤其是甘油三酯積累過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞的數(shù)量增多和體積變大，最終導(dǎo)致體重增大。體重指數(shù)（BMI）是用以衡量人的胖瘦程度以及是否健康的通用指標(biāo)。我國的標(biāo)準(zhǔn)為，BMI在18.5-24之間為正常，24-28屬于超重，28以上是肥胖。

營養(yǎng)過剩是肥胖最常見的原因

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是大家熟知的三大營養(yǎng)物質(zhì)。其中碳水化合物是主要的供能物質(zhì)，大部分都會被分解為葡萄糖，供人體吸收利用。還有一部分會以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中。當(dāng)肝臟和肌肉糖原貯滿后，剩余部分就會轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來。

由此可見，如果過多地食用諸如米面之類的碳水化合物，而機(jī)體又沒有很大的需求量的時候，剩余的部分就會變成脂肪，使人發(fā)胖。

代謝失調(diào)是導(dǎo)致肥胖的另一個原因

下丘腦是人體的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)中樞，它的腹內(nèi)側(cè)核受損時，會刺激食欲，讓人有總是饑餓，剛吃過東西沒多久還是想吃的感覺。大量進(jìn)食的后果就是營養(yǎng)過剩，從而導(dǎo)致肥胖。

此外，人體的脂肪組織分為白色脂肪組織、米色脂肪組織和棕色脂肪組織三種。

白色脂肪組織的作用是貯存過剩的能量，白色脂肪組織的增多是讓人發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)?。棕色脂肪組織則直接參與體內(nèi)熱量的調(diào)節(jié)，將體內(nèi)多余的熱量向體外散發(fā)，可以簡單地理解為消耗能量。而米色脂肪組織介于二者之間，平時與白色脂肪一起儲存能量，在一定條件下可以被激活，變成棕色脂肪組織，促進(jìn)散熱和能量消耗。

棕色脂肪組織活性降低的時候，散熱功能發(fā)生障礙，能量聚積同樣會導(dǎo)致肥胖。有些肥胖的朋友飲食、運(yùn)動量都達(dá)標(biāo)，可就是瘦不下來，問題很可能就出在棕色脂肪組織上。

節(jié)食減肥的原理

米面是日常餐桌上最重要的主食。之所以最重要，是因?yàn)槠渲饕煞质翘妓衔铮纸猱a(chǎn)生的葡萄糖被人體吸收后，能立即滿足機(jī)體對能量的需求，供能迅速而有效。

節(jié)食減肥的人即使沒吃主食，也沒有出現(xiàn)昏迷呀？這是為什么呢？原因就是，當(dāng)體內(nèi)沒有足夠的碳水化合物供應(yīng)能量的時候，首先會動員貯存在糖原中的能量。肝糖原為各組織器官提供能量，而肌糖原則是肌肉組織的能量來源。

但是糖原中的能量是有限的，如果在糖原耗盡之后，仍然沒有碳水化合物的及時補(bǔ)充，為了維持人體的正常功能，儲能大戶脂肪就要大顯神威了。主要起作用的是白色脂肪組織，它會把之前營養(yǎng)過剩時儲存起來的能量分解供能。隨著脂肪組織的不斷消耗，脂肪細(xì)胞的數(shù)量減少，體積減小，體重就逐漸減了下來。

這有點(diǎn)兒類似于，秋天豐收的時候多儲備糧食，等到冰天雪地顆粒無收的時候，就可以用上。然而，節(jié)食減肥，真的如秋儲冬用般美好嗎？答案是否定的。不吃主食這種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)極不均衡的飲食，是不健康的。

脂肪在體內(nèi)酶的作用下分解時，會產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)。體內(nèi)酸堿平衡系統(tǒng)短期內(nèi)能夠通過自身的調(diào)節(jié)作用，將多余的酸性物質(zhì)排出。

例如，人們在空腹去體檢時，很多人的尿檢中都會出現(xiàn)少量酮體。不要緊張，這只是說明你處于饑餓狀態(tài)。在進(jìn)食補(bǔ)充了足夠的碳水化合物后，酮體一般都會消失。（但是如果進(jìn)食后，酮體仍然持續(xù)陽性的話，建議盡快就醫(yī)。）

然而，當(dāng)酸性物質(zhì)大量堆積，超過人體所能代償?shù)姆秶?，就會發(fā)生代謝性酸中毒。

機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)，是保證人體各個器官功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。代謝性酸中毒造成的酸堿平衡紊亂，會破壞這一穩(wěn)態(tài)，對器官功能產(chǎn)生影響。比如心血管系統(tǒng)會出現(xiàn)心律失常，表現(xiàn)為心悸、乏力；消化系統(tǒng)會出現(xiàn)惡心、嘔吐；呼吸則會加深加快，酮癥酸中毒時，呼氣如爛蘋果味。嚴(yán)重者，中樞神經(jīng)系統(tǒng)受累，還會引起昏迷。

以糖尿病患者為例，由于胰島素缺乏，人體組織和細(xì)胞不能有效攝取和利用葡萄糖，促使脂肪組織補(bǔ)位供能，其分解后產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，最終引起糖尿病酮癥酸中毒。這是糖尿病最常見的嚴(yán)重急性并發(fā)癥之一，處理不當(dāng)，可能會危及生命。

由此，酸中毒對人體的危害性可見一斑。

說到這里，可能還會有人疑問：為什么有些人會越減越胖呢？怎么解釋？

為什么越節(jié)食越胖

相當(dāng)一部分通過節(jié)食減肥的人，都會陷入一種怪圈。在控制飲食的最初階段，體重下降很快，但接著就進(jìn)入了瓶頸期，體重怎么也下不去了，更有甚者，反而出現(xiàn)了體重的反彈。

科學(xué)家們通過研究，道出了這一怪圈的秘密。

人類在長久以來的進(jìn)化過程中，獲得了切換耗能狀態(tài)的能力

當(dāng)攝入的能量減少時，人體會自動轉(zhuǎn)換為“節(jié)能狀態(tài)”，類似于手機(jī)快沒電時的“低電量模式”，可以用更少的卡路里來維系日?；顒??？焖贉p重一段時間以后，再也減不下來了，就是這個原因。

如果這個時候，因?yàn)檫M(jìn)入瓶頸期而灰心喪氣的你，放棄了節(jié)食減肥，恢復(fù)了之前的飲食量，體重反彈就隨之而來。

這種反彈一般出現(xiàn)在正常進(jìn)食的八周以后，由于你的身體還處于“節(jié)能狀態(tài)”，雖然是正常量進(jìn)食，但對你目前的身體情況來說就是過量了，于是剩余的部分又變成脂肪貯存了起來，體重又漲回來了。

這種低消耗狀態(tài)多久能恢復(fù)至正常狀態(tài)，目前還沒有明確，但有研究認(rèn)為是6年！

節(jié)食后，還會遭遇大腦的反抗

當(dāng)大腦感知體重減輕后，它的自我獎勵中樞會有強(qiáng)烈的反應(yīng)，而自制力的區(qū)域會相對減弱。節(jié)食的時間越久，這種現(xiàn)象就越明顯。這也是為什么節(jié)食難以堅持的原因。

總之，在生理和心理的雙重作用下，人體對于丟失的體重都會想辦法補(bǔ)充回來。如果不將節(jié)食進(jìn)行到底，體重會很快反彈。

關(guān)于減肥的幾點(diǎn)建議

肥胖對人的心理及生理健康都會產(chǎn)生不良影響，因此世界衛(wèi)生組織在1997年就將肥胖定義為一種疾病。越來越多的臨床循證醫(yī)學(xué)證據(jù)表明，肥胖與高血壓病、冠心病、2型糖尿病等多種慢性疾病密切相關(guān)。

在醫(yī)院的心血管和內(nèi)分泌門診，你會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)患者都是體重超標(biāo)的。而通過減重，降血壓和血糖恢復(fù)正常的事情也屢見不鮮。所以，體重管理對明星很重要，對普通人同樣很重要。

歸根結(jié)底，肥胖是由于攝取與消耗的能量不平衡，攝取量大于消耗量而引起。想要減肥可以從減少攝入和增加消耗兩方面入手。

減少攝入不能簡單地理解為不吃主食，前面已經(jīng)列舉了不吃主食的危害。所以，減少指的是合理限制碳水化合物和脂肪的攝入。推薦飲食中三大供能物質(zhì)的重量比約為，碳水化合物：脂肪：蛋白質(zhì)=5.5：3：1.5。

要保證飲食結(jié)構(gòu)均衡，不能盲目地限制主食的攝入量，更不能一味減少的碳水化合物，可以單純通過提高蛋白質(zhì)的比例來補(bǔ)償。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院有一項研究，調(diào)查了4萬多名30-49歲瑞典女性的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，富含碳水化合物的主食吃得相對越少，肉蛋等富含蛋白質(zhì)的食物吃的越多，并且心肌梗死和腦卒中的發(fā)病風(fēng)險最高可達(dá)其他女性的1.6倍。

人體攝入的能量主要用于以下三個方面：

第一，為各個器官和組織的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供能量，是生命最基本的能量消耗，也叫基礎(chǔ)代謝。簡單地說，就是用于維持生命所需的能量。

第二，為日常的體力活動提供能量，如每天走路、運(yùn)動的肌肉活動。這也是能量消耗過程中可以人為控制的部分。運(yùn)動減肥就是通過增加這一部分的消耗，從而達(dá)到降低體重的目的。

第三部分，也是最少的一部分，是消化系統(tǒng)用于吸收和利用食物的營養(yǎng)而消耗的能量，也叫食物熱效應(yīng)。

需要注意的是，運(yùn)動減肥的前提是建立在合理控制飲食的基礎(chǔ)上的。辛辛苦苦通過運(yùn)動消耗的卡路里，很可能因?yàn)橐槐滩瓒癁闉跤小?/p>

因此，健康有效地減肥最好是在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，個體化的制定合理的飲食及運(yùn)動方案，然后堅持執(zhí)行。這樣既能保證營養(yǎng)素的全面攝取，又能塑造出完美曲線。

最后，提一提神奇的心理控制減肥方法

美國醫(yī)學(xué)會研究了一種新技術(shù)，就是充分重視思維因素對減肥的作用。這讓我想起多年前，一位為兒子進(jìn)行肝移植的母親暴走的真實(shí)案例，它無疑是對心理控制減肥法最有力的佐證。

這種方法的建議如下：1、要有好的心情，良好的心情可以保證減肥的順利進(jìn)行；2、從內(nèi)心堅定減肥的決心；3、杜絕在無聊時用進(jìn)食打發(fā)時間的行為；4、當(dāng)因控制體重而焦慮時，離開自己常在的環(huán)境，找朋友聊天。

在追求美的道路上，減肥的身影無處不在，然而到底哪種方法才是適合自己的呢？希望這篇文章能對你有所幫助。

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