【導(dǎo)讀】分享新會陳皮知識，趣說陳皮文化，每天與你一起分享地道新會陳皮知識。

每天一陳皮話題，今天我給大家分享的話題就是：地道

說起陳皮，有好幾個地方都產(chǎn)有陳皮，例如：四川、福建、浙江、廣西、廣東等，那這些地方產(chǎn)的陳皮正宗嗎？

可以說每個地方產(chǎn)的陳皮都地道正宗，都各有它們的用途價值所在。

那為什么在網(wǎng)上搜的“陳皮”，大多都是“新會陳皮”？

因為在藥用價值上，新會陳皮的價值比其它產(chǎn)地的陳皮更高。而且新會陳皮在歷史上也是最長久的。

新會陳皮距今有700多年的歷史，早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。在明清時期還被列為“貢品”。

那新會陳皮到底是哪里產(chǎn)的呢？

新會陳皮是廣東省江門市下轄的新會區(qū)所種植出產(chǎn)的陳皮。

新會陳皮的產(chǎn)地很講究，它只能在新會地區(qū)種植，如果把它移植到新會之外的其它地方種植的新會柑，其出產(chǎn)的陳皮也不能稱為新會陳皮。

因為新會陳皮屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，新會之所以能產(chǎn)出好陳皮的基礎(chǔ)，是跟新會的氣候、水土和品種有關(guān)。

一、氣候

從大的方面來說，新會是屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，常年光照、熱量和雨水都很充沛，雖然是柑桔生長的相對高溫區(qū)，但在充足的溫濕條件，卻非常利于新會陳皮形成片張較大、適當(dāng)皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質(zhì)量特色。

還有，新會屬微丘平原區(qū)，北有圭峰山脈、東有牛牯嶺山脈、南有古兜山脈，這三山環(huán)繞而形成獨特的“濕盆地”小氣候，與季風(fēng)氣候結(jié)合，也形成顯著濕熱、濕冷季節(jié)變化。

這些都使得新會陳皮在種植和陳化上有區(qū)別于其他地方。

    

二、水土

我們常說，一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方風(fēng)情。

新會陳皮正是得益于特殊的水土條件而形成自有的獨特品質(zhì)。

具體我們從地圖上可以看到，新會是處于西江、潭江及銀洲湖這三水交匯之處，加上這里每年的汛期期間，還有來自南海海潮的倒灌，咸淡交融，因而形成了獨特的灌溉用水，我們也稱之為“三水融通”的水土特色。

而且這里都是以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶，土地肥沃、水源充足、排灌方便，這些自然條件也是非常適合喜溫的新會柑的生長。

簡單說，就是獨特的水土，使新會的土壤兼具了多種土壤成份類型，而豐富的水分，沉積有機(jī)質(zhì)和海水鹽類，則成就了新會柑種植中道地性的物質(zhì)來源。

三、品種

我們常說的新會柑，指的就是新會大紅柑，它的學(xué)名叫茶枝柑，是屬于蕓香科柑橘類。

在新會柑的種植歷史上主要有四個品種，它們分別是：大種油身、細(xì)種油身、大蒂和高督。

而今天的新會柑就是從這四個品種中挑選出品質(zhì)最優(yōu)的，大種油身和細(xì)種油身來種柑制皮。

那這制作出來的皮有什么不同呢？

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，新會陳皮中的陳皮揮發(fā)油種類多達(dá)24種以上，而其他品種的皮的陳皮揮發(fā)油種類只有10種左右，甚至更少，而且新會陳皮還含豐富黃酮類成分，這些都是陳皮藥理作用的關(guān)鍵。

所以，從古到今都以新會所產(chǎn)的陳皮品質(zhì)為優(yōu)。

好了，今天就分享到這里。

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