“勤儉節(jié)約”一直是我國的傳統(tǒng)文化！

“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”也說明了食物來之不易！

所以我國，在飲食方面，一直講究勤儉節(jié)約的好習慣，不過多的浪費食物，吃多少做多少，盡可能地減少食物的殘留。

正是這樣的習慣，從古流傳至今，人們逐漸養(yǎng)成了勤儉節(jié)約的好習慣，對于吃不完的食物，通通都會放到冰箱中進行儲存，第2天進行加熱后接著吃。

現(xiàn)如今，大部分家庭當中都會重復的這種操作，尤其是針對于50~60歲的老年人來講，他們深知食物來之不易，所以會將剩菜剩飯儲存在冰箱中，第2天熱熱再吃。

不過就在前段時間，爆發(fā)出了一則新聞，引起人們的關注和重視，在東北省，一家6口人，其中有5口吃了冰箱中儲存的剩菜，導致食物中毒后，久治不愈誘發(fā)死亡。

除去這則新聞的發(fā)生，還頻頻有不少新聞被曝出，這讓人意識到了食品安全的問題，也將目光轉(zhuǎn)移到了食品質(zhì)量上，近幾年來，人們一直在討論一種話題“冰箱中儲存的食物還能不能吃？”

網(wǎng)友一：“我覺得不能吃”不是說冰箱中儲存的食物有黃曲霉毒素嗎？

網(wǎng)友二：食物放在冰箱儲存，不是一件很正常的事情嗎？我覺得沒有任何問題。

網(wǎng)友三：今天剛將放在冰箱里的芹菜拿出來加熱后吃了，會不會有什么問題呀？

“隔夜菜”到底能不能吃？

隔夜菜是什么？餐桌上剩下的飯菜經(jīng)過一夜的放置，稱為隔夜菜，經(jīng)過長時間的儲存都被稱為隔夜菜或者是儲存8小時以上的，也被列入隔夜菜名單中。

大部分人討論的隔夜菜會致癌，其原因是因為“大部分人覺得隔夜菜攝入人體后會出現(xiàn)一些癌變反應，長期儲存在溫室條件下，會形成亞硝酸鹽的有害物質(zhì)”

亞硝酸鹽這種有害物質(zhì)，在進入人體后與人體當中蛋白質(zhì)形成相互結(jié)合，逐漸轉(zhuǎn)化成“亞硝胺”早在2015年，這些衛(wèi)生癌癥研究所，就將“亞硝胺”列為二級致癌物。

如果長時間攝入這樣的食物，自身患肝臟、腎臟、心腦血管疾病的概率也會大大增加，甚至牽連著其他的器官和內(nèi)臟。

亞硝酸鹽，進入人體后會隨著血流的運動，流通到各項組織器官當中，對各項內(nèi)臟器官造成不同程度的損傷，加劇了自身患心腦血管疾病的風險。

根據(jù)臨床數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：正常成年人（體重120）（身高165），如果一天之內(nèi)攝入超過三克以上的亞硝酸鹽，則會對身體帶來嚴重的不適。

很可能會造成食物中毒嚴重的患者會誘發(fā)生命危險。

所以針對于隔夜的飯菜，到底能不能吃？醫(yī)學人員給出了相對的答案：隔夜飯菜并不是完全不能吃，飯菜儲存時間不長，形成不了細菌，是可以適當食用。

不過為了身體健康，日常生活中，還是要減少經(jīng)常吃隔夜飯菜的習慣，如果是放置過久的飯菜，一定要及時扔掉，避免對腸胃造成損傷。

醫(yī)生：除了這2種，其他或可以放心吃

第1種：“隔夜的肉湯”

“雞肉湯”“魚肉湯”“牛肉湯”“羊肉湯”是日常生活中最常見的肉湯種類，許多人會通過喝湯的方式，來補充機體所缺少的營養(yǎng)物質(zhì)以及營養(yǎng)成分，達到營養(yǎng)豐富的目的。

針對于50~60歲的中老年人來講，過慣了勤儉節(jié)約的日子，尤其是對于“肉”他們更舍不得扔了，吃不完就會放在冰箱冷藏，第2天接著吃。

及時放入冰箱中進行儲存一夜的肉湯，是不建議吃的，經(jīng)過一夜的放置，肉湯當中的營養(yǎng)基本全部流失，還會形成對身體有害的毒素成分，所以為了身體健康，應盡早撤下餐桌。

第2種：“隔夜的海鮮”

海鮮比較昂貴，大部分家庭只有在改善伙食時，會吃一些海鮮：“生蠔”“鮑魚”“螃蟹”“牡蠣”等等，如果買多了，剩下的必然會放在冰箱中冷藏，畢竟海鮮如此昂貴，舍不得扔。

海鮮營養(yǎng)價值非常豐富，同時口感美味，隨著時代的發(fā)展，大量的海參也流入在我國，出現(xiàn)在人們的餐桌上。

海鮮的做法各種各樣，營養(yǎng)價值豐富，熱量低，脂肪含量低，具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)已經(jīng)成為家家戶戶當中必備的海鮮產(chǎn)品。

多吃海鮮，可提高自身的免疫力和抵抗力，不過不建議大家經(jīng)常吃隔夜的海鮮，這是因為海鮮經(jīng)過長時間儲存后，海鮮中的蛋白質(zhì)會和冰箱中的細菌，產(chǎn)生一定的化學反應。

導致海鮮的蛋白溶解，產(chǎn)生對身體有害的毒素，如果長時間攝入隔夜的海鮮，避免會加重身體的負擔和壓力，使腎臟肝臟受到一定的損傷。

隔夜飯菜如何保存？

1、如果有隔夜的飯菜，不經(jīng)常吃的話，偶爾一次，該如何正確處方，隔夜的飯菜必須趁熱封裝，快速冷藏，降低滋生細菌的風險。

2、冰箱的溫度，隔夜的飯菜，適合放在4度左右的冰箱中冷藏，可以抑制微生物和細菌病菌的滋生，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的生成。

3、隔夜的飯菜在處放時，一定要多加觀察，不要翻動，吃不完的菜要提前分出來放冰箱冷藏，不要翻動很久后再冷藏，翻動次數(shù)越多，滋生細菌的概率也越大。