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石斛，為九大仙草之首，是我國傳統(tǒng)名貴中藥材。  石斛價(jià)格高昂，市場品種混亂，往往讓很多人望而卻步，不敢買，怕買錯(cuò)，一定程度上影響石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石斛類藥材可能是中藥中品種最為復(fù)雜的一類。 我們先來厘清石斛的品種問題。 石斛是蘭科石斛屬類植物，只生長在石頭上、樹上，喜陰涼。目前全世界石斛種類有140多種，國內(nèi)有70多種，在市場流通的藥用石斛不少于50種，包括我們比較熟知的鐵皮石斛、金釵石斛、紫皮石斛、流蘇石斛等。  長在石頭上的石斛 石斛一名最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，至今已有2000年以上的藥用歷史。長期以來對(duì)石斛種屬的研究不夠重視，加上我國石斛屬植物種類較多，分布地域廣泛，也給石斛歸類造成了困難。 直至20世紀(jì)30年代，日本學(xué)者首次對(duì)我國應(yīng)用的中藥石斛進(jìn)行植物基源的調(diào)查與鑒定。隨著我國蘭科植物的不斷發(fā)現(xiàn)、鑒定與整理，對(duì)石斛品種有了較為完善的分析。 如今《中國藥典》中收載的石斛類飲片就包括「石斛」以及「鐵皮石斛」。 關(guān)于「石斛」  石斛飲片 石斛飲片為為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或干燥莖。 金釵石斛主產(chǎn)于廣西、云南、貴州等地，因其形似古代婦女頭上的飾物——金釵而得名。目前人工種植較多，適宜大力發(fā)展種植。  金釵石斛  形似金釵  金釵石斛干品  金釵石斛飲片 鼓槌石斛主產(chǎn)于云南、馬來西亞、印度、緬甸等地，生命力強(qiáng)，容易種植，主要采用林下種植。  鼓槌石斛  鼓槌石斛干品  鼓槌石斛飲片 流蘇石斛，俗稱馬鞭石斛，分布在我國西南至西北地區(qū)，印度、尼泊爾、不丹、泰國、越南等地亦有分布。目前以人工設(shè)施栽培法為主，部分采用林下仿野生栽培法。  流蘇石斛 流蘇石斛干品 流蘇石斛飲片 以上金釵石斛、鼓槌石斛以及流蘇石斛均為石斛飲片的來源品種。 石斛飲片的品種來源不僅上述三種，三者的“同屬植物近似種”也同樣可為石斛飲片。有明確品種的石斛都存在質(zhì)量差異，加上近似種，則使混亂情況越演越烈，市場上良莠不齊，真?zhèn)坞y辨，也就見怪不怪了。 關(guān)于「鐵皮石斛」 鐵皮石斛是石斛中的極品。 因表皮呈鐵綠色，而得名為鐵皮石斛，受到歷代醫(yī)家和醫(yī)學(xué)典籍的推崇,民間俗稱之為“救命仙草”,屬國家二級(jí)保護(hù)植物,是中國重要的林藥資源之一。 一直以來，鐵皮石斛作為藥用石斛的重要品種，被合列在2005年版之前的《中國藥典》“石斛”條目之下，作為其中一種主要基源植物。 2010年版以后的《藥典》將鐵皮石斛作為新增品種從石斛中單列出來，詳細(xì)介紹了鐵皮石斛的識(shí)別、鑒定方法、檢測標(biāo)準(zhǔn)和功效等，說明鐵皮石斛在藥效方面得到了國家認(rèn)可。 鐵皮石斛 鐵皮石斛分布在安徽西南部（大別山）、浙江東部（寧波、天臺(tái)、仙居）、福建西部（寧化）、廣西西北部（天峨）、四川、云南東南部（石屏、文山、細(xì)疇）。 野生鐵皮石斛對(duì)生長環(huán)境要求十分嚴(yán)苛，加之長期無節(jié)制的采挖，野生資源遭到嚴(yán)重破壞，已成為瀕危珍稀藥材。為滿足市場需求，鐵皮石斛早在20年前就進(jìn)行人工栽培。 石斛的人工栽培有規(guī)?；O(shè)施栽培和仿野生栽培2種方式，鐵皮石斛試管苗工廠化生產(chǎn)及設(shè)施栽培技術(shù)逐漸成熟，目前已在浙江、云南、安徽、貴州、廣西等地形成規(guī)模化生產(chǎn)。 鐵皮石斛的栽培 但栽培鐵皮石斛的質(zhì)量亦是參差不齊，要栽培出含量合乎《藥典》標(biāo)準(zhǔn)的鐵皮石斛，也不容易。 目前判斷鐵皮石斛質(zhì)量好壞的方法主要是主要成分分析法，即通過多糖含量來判斷其質(zhì)量。而甘露糖作為含量指標(biāo)之一，其含量要求達(dá)13.0%～38.0%。含量主要受以下幾個(gè)因素影響： 1、種植年限：最新研究表明，鐵皮石斛最少要種植兩年其含量才能勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)，在栽培五年后達(dá)到峰值 2、栽培方式：仿野生種植方式多糖含量高于大棚種植方式。 3、產(chǎn)區(qū)影響：晝夜溫差、降雨量大的產(chǎn)區(qū)，更有利于多糖含量的積累。 因此，符合飲片標(biāo)準(zhǔn)的鐵皮石斛的栽培條件更加嚴(yán)格，市場價(jià)格高居不下，且合格貨源也較難獲取。 如何來鑒別鐵皮石斛是否優(yōu)質(zhì)呢？可以從兩個(gè)方面加以分析。 1、鐵皮石斛多糖含量與其硬度成正比：也就是說，鐵皮石斛的硬度越大，其質(zhì)量越優(yōu)； 2、優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛的粘稠度大：熟悉石斛的人都知道，石斛放入口中咀嚼，有黏性，一般為優(yōu)質(zhì)石斛。但并不是所有粘度大的石斛就是多糖含量高，如云南部分地區(qū)鐵皮石斛的粘稠度最大但多糖含量最低且不含生物堿。 鮮石斛斷面具膠質(zhì) 經(jīng)驗(yàn)鑒別只是我們對(duì)質(zhì)量的初步判斷，對(duì)于鐵皮石斛此類名貴藥材，還需我們以更加科學(xué)的手段去評(píng)判其質(zhì)量。 與石斛飲片不同，鐵皮石斛商品規(guī)格除了切段之外，市面流通主要為鐵皮楓斗的形態(tài)。 鐵皮楓斗 鐵皮楓斗呈螺旋形或彈簧狀，通常為2～6個(gè)旋紋，表面黃綠色或略帶金黃色，有細(xì)縱皺紋，節(jié)明顯，節(jié)上有時(shí)可見殘留的灰白色葉鞘；一端可見莖基部留下的短須根。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，易折斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色，略角質(zhì)狀。氣微，味淡，嚼之有黏性。 條狀的鐵皮石斛是怎么變成一粒一粒的鐵皮楓斗呢？ 石斛采收后，除去雜質(zhì)，剪去部分須根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘干，就得到了鐵皮楓斗。 去須后扭成螺旋形或彈簧狀 加箍定型 最后烘焙 所以鐵皮楓斗不是一開始就是螺旋狀的，這樣加工有利于沖泡以及包裝，沿襲至今。但除了鐵皮石斛可加工成楓斗外，其他石斛也會(huì)被加工成楓斗狀，因此不少藥商都會(huì)聲稱自己是鐵皮楓斗而售以高價(jià)，如何來辨別真正的鐵皮楓斗呢？ 一 看 觀察鐵皮石斛外觀，一般加工成型的鐵皮石斛（也叫鐵皮楓斗），表面會(huì)有一層細(xì)毛，像白須狀的東西，這個(gè)是它莖桿表皮纖維炒干以后形成的。 未去葉鞘的鐵皮石斛 注：未去葉鞘的鐵皮石斛，白須較為明顯；葉鞘去盡的鐵皮石斛，白須不明顯但仍有殘留。 二 聞 正品鐵皮石斛具有較為清淡的草本香味，香氣柔和，如帶有其他異味則可能被染色或打蠟。 三 拉 把卷著的鐵皮石斛展開，從中間往兩邊拉一拉，一般含糖比較高的話，都比較“脆”，只要輕輕一拉，就會(huì)從中間斷裂了。假如拉到一定程度沒有斷，基本可以判定是假的鐵皮石斛了。 四 嚼 將鐵皮放入口中咀嚼一段時(shí)間后味道微甜，富含粘液，會(huì)粘牙，長時(shí)間咀嚼渣滓較少或無渣；偽品鐵皮石斛少黏性或無黏性，味苦。 五 泡 目前市面上的紫皮石斛最容易冒充鐵皮石斛，因其制成楓斗后性狀特征與鐵皮石斛十分相似，不少藥農(nóng)還將“紫皮石斛”認(rèn)為就是鐵皮石斛。紫皮石斛也是很好滋陰藥材，其藥理作用與鐵皮石斛類似，有學(xué)者認(rèn)為其為高性價(jià)比的石斛。 紫皮石斛 但紫皮石斛和鐵皮石斛始終存在價(jià)格差異，用紫皮石斛冒充鐵皮石斛是欺騙性行為，仍需加以區(qū)分。紫皮石斛表皮偏紫，熱水泡后湯色淡紫紅，而鐵皮石斛熱水浸泡后湯色淡黃。 附加知識(shí)：石斛≠霍斛 在潮汕、福建等部分地區(qū)，會(huì)習(xí)慣性將石斛稱為霍斛，無論是什么品種的石斛，都冠以霍斛之名，這是帶有誤導(dǎo)性的。應(yīng)當(dāng)說石斛類藥材中包含霍斛，但霍斛絕不是所有石斛類藥材的統(tǒng)稱或者石斛的別名。 霍斛實(shí)際上應(yīng)為霍山石斛，別名霍石斛、米斛、霍斗、金霍斛，為蘭科植物霍山石斛的新鮮或者干燥莖。 霍山石斛：因個(gè)小被稱為米斛 霍山石斛的生長過程 霍山石斛楓斗 霍山石斛與鐵皮石斛、金釵石斛，是用藥歷史最悠久的三種石斛，遠(yuǎn)近馳名，主產(chǎn)于安徽、河南等地，是國家一級(jí)瀕危保護(hù)藥用植物。 自20世紀(jì)80年代以來，霍山石斛由于自然分布地域狹窄、生長環(huán)境特殊、產(chǎn)量極低等原因，加之人工過度采集和生態(tài)環(huán)境惡化，野生種質(zhì)資源瀕臨滅絕，已被列入國家重點(diǎn)保護(hù)植物。 霍山石斛種植 如今亦有種植，但不成量，市面流通還比較少，且價(jià)格十分高昂。一些網(wǎng)購平臺(tái)會(huì)宣稱自己的石斛為霍山石斛且為野生，遇到這樣的字眼大家要留個(gè)心眼，畢竟霍山石斛價(jià)高，野生霍山石斛也瀕危，其信息的真假性可見一斑。 由于石斛品種繁多，本次分享主要圍繞被藥典收載的石斛飲片以及鐵皮石斛展開描述，此外還有地方標(biāo)準(zhǔn)的有瓜石斛、常見但質(zhì)量較差的黃草石斛以及束花石斛、密花石斛等在此不一一展開。 關(guān)于石斛，大家還有什么關(guān)心以及感興趣的話題，歡迎留言探討。 |
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