在學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)之前，我每頓飯放一勺鹽，還是覺(jué)的不夠咸~

咱們中國(guó)人炒菜做飯，講究一個(gè)——味。而在眾多味道中，咸味，是最基本的味道。

尤其是北方人，吃飯口重，就比如說(shuō)我，在沒(méi)有學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)之前，炒菜每頓我都要放一勺鹽至少。有的時(shí)候呢，還是覺(jué)的淡。

但是啊，這個(gè)量其實(shí)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了，正常的值。

中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)人平均每天吃鹽的量是12克，這個(gè)數(shù)字，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍！

而我國(guó)對(duì)居民每天鹽的攝入量的建議是：不超過(guò)6克。其中除了調(diào)味品的鹽，還包括醬油、醬菜和各種醬中的鹽。

6克鹽是個(gè)什么概念？就是啤酒瓶蓋子，把鹽裝滿抹平，不冒尖，這就是6克。

所以按照這個(gè)量，絕大多數(shù)中國(guó)人，吃的鹽都超標(biāo)了。

吃鹽過(guò)量7大危害，從頭到腳傷個(gè)遍

我們很多人知道，吃鹽多了，會(huì)造成血壓升高，會(huì)增加心腦血管發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，很多人不知道，吃鹽過(guò)量的危害，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不單是這些偶。

1.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)量會(huì)損傷皮膚

長(zhǎng)期吃鹽過(guò)量，在滲透壓的作用下，皮膚中的水分會(huì)排出體外，不利于皮膚保濕。同時(shí)，會(huì)導(dǎo)致皮膚暗黃，甚至讓臉上長(zhǎng)出雀斑。

2.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致頭疼

3.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致嗓子疼痛

4.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多易引發(fā)感冒

5.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致尿頻

6.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生

長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多，會(huì)傷害胃粘膜，破壞胃壁，從而導(dǎo)致更多的胃病，甚至胃癌。

7.長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失

鹽的主要成分就是氯化鈉，當(dāng)我們體內(nèi)攝入鈉過(guò)量，身體的自我保護(hù)機(jī)制就會(huì)開(kāi)啟，通過(guò)尿液向外排鈉，而鈣也會(huì)隨著尿鈣排出。對(duì)于本身就缺鈣的人群，如：孕產(chǎn)婦、絕經(jīng)后的女性、60歲以上的老人、少年兒童等，本身對(duì)鈣的需要量就比較大的人群，吃鹽過(guò)量，更會(huì)加重鈣的流失，造成缺鈣，從而引起骨質(zhì)疏松、骨密度下降、少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良等問(wèn)題。

甜克咸，酸增咸，警惕這些隱形鹽

有些人，平常做菜很注意，放的鹽也不多，但是等老了以后，一查血壓還是高，為什么？因?yàn)樵谖覀兩磉?，有很多食物都添加了，你忽視的“隱形鹽”。

大家要注意：甜味和咸味，是可以相互抵消的。在1%~2%的食鹽溶液中，加入10%的糖，幾乎可以完全抵消掉咸味。所以在很多甜咸兩味的食品中，其實(shí)，加的鹽非常多，但是我們感覺(jué)不到，就比如說(shuō)——話梅。它的糖和鹽的含量都非常高，是一種不健康的食品。

另外，酸味可以強(qiáng)化咸味。在1%~2%的食鹽溶液中，加入0.01%的醋酸，就可以讓我們感覺(jué)，咸味更咸。所以，在平常做菜的時(shí)候，用醋來(lái)調(diào)味，就可以減少鹽的用量啦。

這4種“隱形鹽”食物要警惕：

1.掛面

為了讓掛面耐煮，會(huì)加入鹽和堿。北方人很多人血壓高，跟經(jīng)常吃掛面有一定原因。

2.運(yùn)動(dòng)功能飲料

運(yùn)動(dòng)功能飲料，能夠補(bǔ)充鈉離子。通常一罐600毫升的運(yùn)動(dòng)功能飲料，含鈉量高達(dá)252毫克，有的年輕人一天能喝好幾罐運(yùn)動(dòng)功能飲料，這就非常容易造成鈉鹽攝入的過(guò)量。

3.面包

面包不僅含糖多，而且含鹽也多。兩片半白面包的鈉鹽的含量，高達(dá)600毫克。如果在吃的時(shí)候，再涂上花生醬、果醬等醬料，鈉鹽的攝入量就更超標(biāo)了。

所以對(duì)于高血壓的人群，如果大家想吃面包，可以選擇含鉀較高的全麥或雜糧面包，可以幫助抵消過(guò)多的鈉。

4.果凍

果凍不僅含糖高，而且在制作過(guò)程中，還加入了含鈉的輔料。所以，果凍不建議一次吃太多。

減少吃鹽，這一招，簡(jiǎn)單、管用、好操作

除了日常要減少吃“隱形鹽”含量高的食物之外，有一個(gè)烹飪的小妙招分享給大家。

如果我們?cè)诔床诉^(guò)程中，很早就放鹽，那么鹽就會(huì)滲入食物，而導(dǎo)致咸味的減淡。這就造成了，我們會(huì)加入更多的鹽。

所以建議大家，在炒菜即將出鍋的時(shí)候，再放鹽。這樣鹽就會(huì)附著在食物表面，增加咸味的感覺(jué)，而實(shí)際上鹽的攝入量，卻會(huì)減少。

最后粗暴的總結(jié)一下，想少鹽又入味：

1.人均食鹽攝入量，每天6克（一啤酒瓶蓋）

2.甜咸兩味的食品鹽和糖的含量都高，一定要少吃

3.食物中放醋，可以增加咸味的感覺(jué)，減少鹽的用量

4.注意身邊“隱形鹽”含量高的食物

5.炒菜起鍋的時(shí)候再放鹽