在調(diào)味品領(lǐng)域，正值風(fēng)口之上的復(fù)合調(diào)味品從來不乏競爭者，其中火鍋調(diào)料領(lǐng)域更是如此。目前，整個火鍋調(diào)料大致可分為三大陣營：一是以天味食品、揚名食品等直面C端的專業(yè)火鍋調(diào)料制造商；二是以海底撈、小龍坎等以餐飲品牌為主的；那么還有一類則是以聚慧食品科技(重慶)有限公司（下稱“聚慧”）為代表為B端客戶服務(wù)的火鍋調(diào)料生產(chǎn)商，也屬于我們說的餐飲定制（ODM）或調(diào)料代加工（OEM）。
就在三天前（6月26日），聚慧食品投資的第二個復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)基地，在涪陵綜合保稅區(qū)竣工投產(chǎn)，這也標(biāo)志著聚慧食品在復(fù)合調(diào)味料方面的再度加碼。A股市場即將進入中報（半年報）季，尤其是在市場錯綜復(fù)雜變換的2021年，新消費、新市場、新渠道等多重因素之下，調(diào)味品上市企業(yè)在今年上半年表現(xiàn)如何即將揭曉。對此，《調(diào)料家》專程梳理了一些在半年報中值得去關(guān)注的變化，以饗讀者。行業(yè)增速快、空間大：截至2019年，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)規(guī)模達1249億元，過去5年CAGR為13.8%，CR3僅為12.6%，剔除頤海，行業(yè)CAGR為13.1%，競爭格局分散，細分領(lǐng)域（火鍋調(diào)料、中式復(fù)合調(diào)味品、西式復(fù)合調(diào)味品等）均保持雙位以上增幅，后續(xù)發(fā)展空間廣闊。三大維度決定復(fù)合調(diào)味品是能賺錢的賽道：①調(diào)味品屬性的稟賦導(dǎo)致毛利率高。②連鎖餐飲發(fā)展弱化口味的區(qū)域壁壘，易孵化全國性需求。③需求顆?；潭雀?，單品短期易快速放量，即進入收入、利潤快速提升期。由于便捷化、口味出眾等特點，復(fù)合調(diào)味品在近年來成為消費者的新寵。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年復(fù)合調(diào)味品的市場規(guī)模超600億元，發(fā)展速度快于整體市場。從整體的復(fù)合調(diào)味料的結(jié)構(gòu)來看，雞精仍為我國復(fù)合調(diào)味料的最大組成部分，其次為火鍋調(diào)味料。從應(yīng)用場景上來看，復(fù)合調(diào)味料的使用場景較為多元，調(diào)查顯示，川渝地區(qū)某復(fù)合調(diào)味料企業(yè)的產(chǎn)品系列達20余種，除火鍋底料產(chǎn)品外，還包括水煮系列、燒烤系列、串串系列、鹵料系列等。火鍋底料和川菜調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品中的熱門賽道。6月29日，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（以下簡稱“公告”）。
國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站截圖1、ST加加：通過合興基金間接參股公司滴滴美股上市2、天味食品擬推2021年股票期權(quán)與限制性股票激勵計劃3、雪天鹽業(yè)重大資產(chǎn)重組邁出實質(zhì)性一步4、安琪酵母子公司宏裕包材發(fā)行上市申請獲深交所受理6、涪陵榨菜脆口榨菜系列一季度銷售額8000萬左右2、恒順醋業(yè)已累計回購股份2462380股3、hai海天味業(yè)3名股東合計減持套現(xiàn)1.36億4、2021年中國調(diào)味品行業(yè)有超一半用戶來自華東與華南地區(qū)1、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱博士：新規(guī)定可減少對消費者誤導(dǎo)ST加加今日晚間公告，6月30日，公司間接參股公司滴滴美股上市(股票代碼為“DIDI”)。截至2021年6月30日，公司作為合興基金的有限合伙人，通過合興基金間接出資至易方達基金，從而間接持有DIDI項目的相應(yīng)權(quán)益。ST加加表示，間接持有DIDI項目的股份，該股份自DIDI項目上市之日起6個月內(nèi)不得轉(zhuǎn)讓。上述投資事項對公司日常經(jīng)營不產(chǎn)生實質(zhì)影響，對公司財務(wù)狀況的實際影響以審計報告結(jié)論為準(zhǔn)。同日，ST加加還發(fā)布公告稱，公司2020年年度權(quán)益分派擬向全體股東每10股派0.100000元人民幣現(xiàn)金(含稅)；除權(quán)除息日為：2021年7月9日。天味食品擬推2021年股票期權(quán)與限制性股票激勵計劃6月30日，天味食品披露2021年股票期權(quán)與限制性股票激勵計劃(草案)，本激勵計劃擬向激勵對象授予權(quán)益總計210萬份，約占本激勵計劃草案公告日公司股本總額7.57億股的0.28%。本激勵計劃股票期權(quán)的行權(quán)價格為29.77元/份，首次授予的限制性股票的授予價格為14.89元/股。本激勵計劃首次授予的激勵對象總?cè)藬?shù)為140人，為公司公告本激勵計劃草案時在公司(含合并報表子公司)任職的中層管理人員。雪天鹽業(yè)重大資產(chǎn)重組邁出實質(zhì)性一步6月28日晚間，雪天鹽業(yè)發(fā)布《發(fā)行股份購買資產(chǎn)暨關(guān)聯(lián)交易報告書(草案)》，意味著公司發(fā)行股份購買重慶湘渝鹽化股份有限公司(湘渝鹽化)100%股權(quán)事宜邁出了實質(zhì)性的一步。 雪天鹽業(yè)董秘劉少華對媒體表示：“湘渝鹽化并入上市公司后，'雪天’食鹽即將在大西南地區(qū)打上自己的烙印，公司的全國戰(zhàn)略布局版圖將進一步擴大?！?/span> 安琪酵母子公司宏裕包材發(fā)行上市申請獲深交所受理7月1日晚間，安琪酵母發(fā)布公告稱，子公司湖北宏裕新型包材股份有限公司首次公開發(fā)行股票并在創(chuàng)業(yè)板上市申請獲深交所受理。2010年6月，安琪酵母通過定向增發(fā)并購了宏裕包材65%的股權(quán)，成為宏裕包材的控股股東。2016年5月12日，宏裕包材在新三板掛牌。2020年8月，安琪酵母董事會審議通過《關(guān)于擬籌劃子公司分拆上市的議案》，根據(jù)安琪酵母整體總體戰(zhàn)略布局，結(jié)合公司控股子公司湖北宏裕新型包材股份有限公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要，促進公司及宏裕包材共同發(fā)展，規(guī)范治理運作及拓寬融資渠道，董事會擬授權(quán)安琪酵母及宏裕包材管理層啟動宏裕包材上市的前期籌備工作。宏裕包材主營業(yè)務(wù)為新型塑料包裝材料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售業(yè)務(wù)，主要為下游行業(yè)客戶提供塑料彩印復(fù)合膜、袋以及食品級注塑容器。目前產(chǎn)品主要應(yīng)用于食品、飲料、酵母、調(diào)味品類產(chǎn)品的外包裝。日辰股份在7月1日晚間發(fā)布公告稱，公司于今日召開第二屆董事會第十六次會議，會議審議通過《關(guān)于聘任青島日辰食品股份有限公司副總經(jīng)理的議案》。經(jīng)公司總經(jīng)理張華君提名，并經(jīng)公司董事會提名委員會審議通過，聘任崔正波為公司副總經(jīng)理，任期自本次董事會審議通過之日起至本屆董事會任期屆滿之日止。根據(jù)崔正波簡歷顯示，他于1979年3月出生，中國國籍，無境外永久居留權(quán)，碩士研究生學(xué)歷。歷任煙臺欣和企業(yè)食品有限公司大區(qū)總監(jiān)，中醬江蘇釀造有限公司副總裁。2020年7月加入青島日辰食品股份有限公司，任零售業(yè)務(wù)部負責(zé)人，現(xiàn)任青島日辰食品股份有限公司副總經(jīng)理。涪陵榨菜在7月1日接待投資者調(diào)研活動上表示，公司當(dāng)前主要任務(wù)是進一步發(fā)展榨菜品類，集中戰(zhàn)略資源以烏江榨 菜品牌充分打通渠道、擴大市場，在榨菜形成規(guī)模、品牌、渠道、資源、 經(jīng)驗和管理等優(yōu)勢時，以此為基礎(chǔ)推動落實多品類戰(zhàn)略。在公司宣傳營銷工作的支持下，今年一季度脆口榨菜系列實現(xiàn)了 8000 萬左右的銷售額，保持了穩(wěn)定的增長趨勢。目前，公司流通占比 70%左右，商超占比 20%左右，社區(qū)團購、電商、 餐飲等其他渠道占比 10%左右。6月25日，益海嘉里金龍魚在微信平臺發(fā)布信息，擬推出益海牌“餐飲素肉”，這是益海嘉里金龍魚旗下首款植物肉產(chǎn)品。據(jù)了解，益海牌“餐飲素肉”分為餐飲素肉片、肉絲、肉丁3款，規(guī)格為500克/袋。蛋白質(zhì)含量為60%。益海嘉里金龍魚表示，益海牌“餐飲素肉”產(chǎn)自子公司秦皇島金海食品工業(yè)有限公司，經(jīng)過兩年的研發(fā)、試驗，以非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要原料加工而成，具有類似“真肉”口感 7月1日，“梅花”味精母公司梅花生物發(fā)布公告稱，截至2021年6月底，公司已累計回購股份1596.32萬股，占公司股本總數(shù)的0.51%。購買的最高價格為6.12元/股、最低價格為4.77元/股，支付的總金額為人民幣8527.45萬元(不含傭金等稅費)。其中，2021年6月，梅花生物累計回購股份496.92萬股，占公司股本總數(shù)的0.16%，購買的最高價為6.12元/股、最低價5.89元/股，支付的金額為人民幣2986.25萬元(不含傭金等稅費)。7月3日，恒順醋業(yè)發(fā)布公告稱，截至2021 年 6 月，公司通過集中競價交易方式共回購股份 2,462,380 股，占公司總股本的比例為 0.2455%，購買的最高價為人民幣 20.30 元/股、最低價為人民幣 19.86 元/股，已支付的總金額為 49,424,171.60 元（不含交易費用）。截至 2021 年 6 月末，公司已累計回購股份 2,462,380 股，占公司總股本的比例為0.2455%，購買的最高價為人民幣 20.30 元/股、最低價為人民幣 19.86 元/股，已支付的總金額為 49424171.60 元（不含交易費用）。海天味業(yè)3名股東合計減持套現(xiàn)1.36億6月28日，海天味業(yè)發(fā)布公告，公司股東管江華以集中競價交易方式減持公司股份13萬股，本次減持價格區(qū)間為131.8－132.246元/股，套現(xiàn)1716.22萬元；減持前管江華合計持有公司股份9,080,005股，本次減持后持有股份11,674,007股，占總股本比例0.2771%。公司股東吳振興以集中競價交易方式減持公司股份19.7萬股，本次減持價格區(qū)間為133.01－138.40元/股，套現(xiàn)2674.74萬元；減持前吳振興合計持有公司股份15,826,382股，本次減持后持有股份20,377,257股，占總股本比例0.4837%。公司股東黃文彪以集中競價交易方式減持公司股份44.23萬股，本次減持價格區(qū)間為202－215元/股，套現(xiàn)9210.56萬元；減持前黃文彪合計持有公司股份17,333,274股，本次減持后持有股份21,958,274股，占總股本比例0.5212%。2021年中國調(diào)味品行業(yè)有超一半用戶來自華東與華南地區(qū)據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國調(diào)味品行業(yè)有超一半用戶來自華東與華南地區(qū)。在家庭住戶人數(shù)方面，3人及以上的家庭構(gòu)成為用戶主要家庭類型;其中，44.1%的用戶來自于三口之家，來自四口之家及以上的用戶占比分別為23.3%、21.6%。
 01丨科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱博士：新規(guī)定可減少對消費者誤導(dǎo) “配制醬油”跟“釀造醬油”相比，類似于加入食用酒精的白酒和傳統(tǒng)白酒的區(qū)別。目前市場上大多數(shù)產(chǎn)品還是傳統(tǒng)工藝的醬油和醋，以后將不會再有配制醬油、配制食醋的說法，這可以減少對消費者的誤導(dǎo)。此次禁止添加到醬油和食醋中的“酸水解植物蛋白調(diào)味液”和“冰乙酸”分別是配制醬油和配制食醋的重要原料，以后在醬油和食醋中不會再添加。但作為同食用酒精一類的食品原料，并不意味著會被禁用?！耙院髸凑諒?fù)合調(diào)味料管理?！?/span>“減鹽是大趨勢，但目前對于低鹽醬油尚沒有統(tǒng)一的指標(biāo)，一般是同品牌的產(chǎn)品和自己品牌的不減鹽的比。而且具體食用中要看你怎么用，如果使用低鹽醬油，但是一次用很多，那減鹽就沒有意義了?！?/span>而對于市面上常見的零添加醬油、鐵強化醬油、兒童醬油等諸多產(chǎn)品，鐘凱分析稱：“鐵強化是有營養(yǎng)意義的，零添加則沒有食品安全和營養(yǎng)意義。”兒童醬油則更多是一種營銷宣傳，目前國際上以及我國并沒有兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
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