前言：

野菜：是多少人兒時的回憶，那時家里窮，都是靠野菜來充饑，隨著年齡的增長想吃卻吃不到了，回想起兒時在夕陽下奔跑的身影，那是我逝去的青春，冬去春來，各地都煥發(fā)著生機，在山上、田邊各類野菜都爭先恐后地生長著，今天小編就來盤點一下有哪些野菜是可以食用的。

1.薺菜

薺菜分布地域廣，一年四季都能吃到，是味道相當不錯的一種野菜，無論是在田邊、山上都能看到其身影，用來燒湯、包餃子都是不錯的選擇。

薺菜

2.香椿芽

每到春天，香椿樹開始發(fā)芽，采其嫩芽食用，是春天必吃的一種野菜，雖然聞上去不是那么好聞，但吃著是真的香，可用于：涼拌、煎雞蛋、炒臘肉。

3.灰挑菜

灰挑菜又叫灰灰菜，叫法之多，各地都不一樣，是地里、屋后最常見的一種野菜，采其嫩尖，食用時一定要清洗干凈葉子后面白色的粉末，可用于：涼拌、炒制。

4.蒲公英

蒲公英在田里是最常見的，也是最多的，因為傳播速度快，每次找到都是一片一片的，蒲公英除了有藥用價值，還可以食用，只是口味略苦，可用于涼拌、煮湯。

5.蕨菜

蕨菜又稱龍爪菜，因外形酷似龍爪而得名，每到春天，小編都會約上幾個小伙伴去山上采，采回來的蕨菜需要汆一道水，再用清水泡制一夜才能食用，還可以曬干做成干菜，用于涼拌、炒制、做成紅燒肉都是不錯的選擇。

6.艾草

艾草是我國特有的，分布地域之廣，滿山遍野都能看到其身影，具有很大的藥用價值，同時也是可以食用的，可做成青團子、艾葉粑粑、艾窩窩...等美食。

7.金雀花

金雀花是云南地方特色野菜，因外形酷似金絲雀而得名，每到春天，山上都能見其身影，用來煎雞蛋，相當美味。

8.折耳根

折耳根又稱魚腥草，分布地域廣，云貴川都能見其身影 ，同時也是爭議最大的野菜，會吃的人覺得好吃，不會吃的人連味都聞不了，可用于涼拌、燒湯、炒臘肉。

9.水芹菜

水芹菜是生長是水邊的一種野芹菜，比起芹菜，它通體碧綠，比普通芹菜細，味道更濃，可用于涼拌，炒制。

10.苦刺花

苦刺花是云南的一種特色野菜，因樹的身上全是刺，采摘時需謹慎，山上都能見其身影，口味略苦，食用前需用水泡出苦味再食用，可用于煎雞蛋。

11.刺五加

刺五加是云南傣族的一種特色野菜，因渾身長滿刺而得名，具有一定的藥用價值，也可食用，食用時一定要采其最嫩的地方食用，口味略苦，可配上蘸料直接食用，或用于涼拌。

12.棠梨花

棠梨花是一種不可多得的野菜，只有在春天才能吃到，花開的時候，采其沒綻放的花骨朵，食用前，需汆水再用清水浸泡一夜再食用，可用于涼拌、炒臘肉。

13.大白花

大白花是云南地方特有的一種可食用野菜，屬于海棠花的一種，山上都能看到其身影，食用前需去除花蕊，進行汆水，汆水后還需要清水浸泡一夜，可用于涼拌。

14.核桃花

核桃花是核桃沒結(jié)果前開出的花，外形似麥穗，是一種可食用野菜，食用前需進行汆水并用清水浸泡一夜，可用于涼拌、炒制。

15.霸王花

霸王花因花冠碩大，怒放得無所顧慮，英姿無比，霸氣十足，因此而得名，霸王花味甘微寒，具有豐富的營養(yǎng)價值、藥用價值，一般都是曬干后用于煲湯。

16.黃花菜

黃花菜是最常見的一種野菜，分布地域廣，用途廣泛，不光可以食用，還具有一定的藥用價值，一般都是去除花蕊，曬干后才能食用，食用前用水發(fā)。

17.樹花

樹花是云南大理特有的一種野菜，屬于真菌類的一種，質(zhì)地柔軟，形似棕黃色胡須，又稱樹胡子，山上都能見其身影，一般為干貨，食用前需用水發(fā)漲、汆水，可用于涼拌、制作蒸菜。

18.攀枝花

攀枝花又稱木棉花，生長于四川一帶，因木棉樹的花朵依次在枝頭上綻放，看上去宛如攀登高枝一樣，所以稱為攀枝花，攀枝花也是可以食用的，食用前需去除花蕊并進行汆水用清水浸泡一夜，可用于涼拌、煲湯。

19.沙松尖

沙松尖：顧明思議就是沙松樹的嫩尖，山上都能見其身影，采摘其最嫩的地方，口味略澀，食用前需汆水并用清水浸泡一夜，可用于涼拌。

20.刺龍苞

刺龍苞分布地域廣，各地叫法不一樣，每到春天，滿山遍野都能見到其身影，它全身長滿尖銳的利刺，采摘難度大，是一道相當美味的野菜，可用于涼拌、炒制、煲湯。

21.車前草

要說在田埂上見得最多的野菜當屬車前草了，在小編的家鄉(xiāng)稱為蛤蟆干，每次去到田里都會撬一些，食用前需汆水，可用于涼拌、煮粥、炒制。

22.野木耳

野木耳是一種不可多得的山珍野菜，屬于菌類的一種，其營養(yǎng)價值豐富，生長于森林中的樹樁或朽木上，在溫度較高，尤其悶熱天氣時，生長迅速，可用于涼拌、炒制、燒湯。

23.面條菜

面條菜多生長于田埂、地頭和初春麥田里的野菜，非常嫩，沒有其它特別味，葉子厚厚軟軟的，吃起來口感非常好，可用于涼拌、炒制、蒸制。

24.野豌豆

野豌豆是田埂上最常見的一種野菜，分布地域廣，各地都能見其身影，其營養(yǎng)價值豐富，同時也可以作為牧草，并有一定的藥用價值，采其最嫩的地方食用，可用于炒制、煮湯。

25.紫背菜

紫貝菜又稱觀音菜，是四川一帶最常見的一種野菜，其顏色背部紫，面部綠，所以稱為紫背菜，可用于炒制、涼拌、燒湯。

26.面蒿

面蒿又稱鼠曲草，是一種常見的野菜，生長于空曠土地或山地路旁，粗壯草本，莖直立，上部像人體一樣長著腺毛，苞球形似黃花，有光澤，可用于做成面蒿粑粑，很受人們青睞。

27.野蔥

野蔥顧名思義就是野生小蔥，每到春天，野蔥都會在山坡上野蠻生長，比起田里的香蔥，野蔥味道更濃，吃起來更香，是一種不可多得的野菜，可用于涼拌、煎雞蛋。

28.何首烏苗

何首烏苗顧明思議就是何首烏的葉子部分，主要分布在貴州一帶，采其最嫩的須須部分，口味略澀，食用前需汆水并用清水浸泡一夜，可用于涼拌。

29.芭蕉花

芭蕉花是芭蕉樹的花朵，在云南，可食用花卉數(shù)不勝數(shù)，芭蕉花就是其中一種，云南的傣族人民，對芭蕉花的烹飪花樣百出，即可炒、煮，還可用于包燒。

30.棕櫚花

在云南，除了以上花卉可以食用，其實棕櫚花也是可以食用的，采其花苞最嫩部分，其口味略澀，食用前需汆水并用清水浸泡一夜，可用于涼拌、炒制。

31.筍類

要說最美味的山珍野菜，當筍類莫屬了，春天有春筍，冬天有冬筍，在我國，筍類的品種特別多，我國吃竹筍的歷史悠久，雖然挖筍的時候難挖，但是為了美味，都是值得的。

32.竹蓀

竹蓀是生長在竹林里的一種菌類植物，屬于隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的菌柄，粉紅色的蛋狀菌托，其營養(yǎng)價值豐富，被譽為菌種皇后。

33.野韭菜

野韭菜顧名思義就是野生韭菜，外形比人工培育出來得更粗壯，分布地域廣，多在坡地生長，也生長于林緣，田間地頭，亦混跡于草叢，可用于涼拌、炒制。

34.野茭白

野茭白屬于水生植物，分布地域廣，因口感和外形類似竹筍，又稱“水筍”剝?nèi)ネ庖侣冻鰸嵃兹缬竦哪垩浚诟星宕?，口味清香，可涼拌、炒制?/p>

35.野茨菇

野茨菇屬于水生植物，無論在田里池塘里都能見其身影，個頭比人工培育出來的的要小很多，但淀粉含量比較足，用來炒制、燒湯都是不錯的選擇。

36.黑松露

在云南，有著這么一種菌，被評為世界最香的食材之一，它就是黑松露，黑松露埋在松樹底下，要想找到這種菌一般都是牽著一頭特殊的豬去拱，又稱為豬拱菌，顏色黢黑，外形酷似一個小包子，高端料理種都能見其身影。

37.紫蘇

紫蘇是渾身都是寶的一種野菜，紫蘇適應性強，在山上都能見其身影，它正面碧綠，背部是紫色的，因此而得名，紫蘇有著很好的排毒效果，一般用于烹飪海鮮、河鮮類食材。

38.雞頭米

雞頭米是芡實的一種，屬于睡蓮芡屬水生草本植物，分布地域廣，生于池塘、湖泊中，因結(jié)果實的花苞酷似雞頭，所以被稱為雞頭米，口感軟糯，素有水中桂圓之美譽。

39.洋荷

洋荷又稱野姜，分布地域廣，在山上都能見其身影，在春天可采洋荷的嫩芽、嫩莖涼拌或炒食，而四川地區(qū)的人們通常把新鮮的洋荷洗凈后腌制成泡菜，也頗具特色。

40.龍須菜

龍須菜是我國知名野菜，又稱海菜，屬于海生藻類植物，營養(yǎng)價值高，海邊通常能見其身影，藻體紫褐色或紫黃色、綠色，因外形酷似龍須而得名，其口感清脆，可用于涼拌或制作瓊膠。

41.野菠菜

野菠菜就是野生菠菜，又稱牛舌菜，分布地域廣，一般生長于山野或路旁陰濕地，采其嫩葉，可用于炒制、做湯。

42.苦苣菜

苦苣菜又稱小鵝菜，分布地域廣，為菊科草本植物，多生長在林下、山坡、平地、田間、山谷林緣或近水處，是清熱解毒的好手，口味略苦，可用于涼拌。

43.酸漿菜

酸漿菜是云南少數(shù)民族哈尼族最愛的野菜之一，屬于根莖類植物，多生長于山林里，溪水旁，口味略酸，采其最嫩部分，左與鹽巴辣子涼拌著吃，別有一番風味。

44.野苦菜

野苦菜顧明思議就是野生苦菜，屬于莖葉類植物，多生長于山坡、草地、近水旁，比起人工培育出來的的苦菜，其個頭更小，顏色碧綠，可用于炒制、做湯。

45.榆錢

榆錢又稱榆實，屬于榆科植物，形似錢而小，色白成串，因外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養(yǎng)價值，不僅好吃，而且也可以防病保健。

46.地軟菜

地軟菜又稱地皮菜，屬于藻類真菌植物，形似木耳，生長于下雨過后，土地表面的一種野菜，口感略脆，可用于涼拌、炒制。

47.枸杞尖

枸杞尖：顧明思議就是枸杞樹的尖尖部分，屬于草本類植物，生長于山林里，采其柔嫩莖芽，其營養(yǎng)價值豐富，脆嫩爽口，可用于涼拌、煮湯。

48.馬齒筧

馬齒筧又稱馬齒菜，屬于草本植物，分布地域廣，肥厚多汁，無毛，生長于田野、路邊及庭院廢墟向陽處，是最常見的一種野菜，其味略酸，可用于涼拌、炒制。

49.野芥蘭

野芥蘭是云南特有的一種野菜，外形酷似長開了的花菜，生于山野、田邊，采其嫩葉食用，口感獨特，口味略澀，一般用于清炒、白灼。

50.野菱角

野菱角屬于水生植物，分布地域廣，生于池塘中，有著像羊角一般的堅硬外殼，果實富含淀粉，剛采摘的菱角可作為新鮮水果食用。

結(jié)尾：以上就是50種可食用野菜的全部內(nèi)容，還有些什么野菜，歡迎在評論區(qū)留言、評論哦，挖野菜時一定要看仔細再挖，處理野菜時一定要處理好再食用，我們下期再見！