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說(shuō)到法國(guó)勃艮第白葡萄酒，不得不提的產(chǎn)區(qū)莫過(guò)于默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中后兩個(gè)產(chǎn)酒村內(nèi)的五座特級(jí)園（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤為著名。這 5 個(gè)“蒙哈榭葡萄園”出產(chǎn)的白葡萄酒品質(zhì)極高，堪稱“霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的天花板、干白之王者”，頂級(jí)的釀酒商在好的年份甚至能釀造出強(qiáng)勁有力、濃郁十足、優(yōu)雅平衡且富含果味和礦物質(zhì)味的白葡萄酒，其陳年潛力可達(dá) 25 年以上。
今日，我們便來(lái)討論這 5 個(gè)特級(jí)園。  1、蒙哈榭（Montrachet） 3 星★★★ 海拔：250 -270 米 面積：7.99 公頃左右 土壤：土層較薄，底土為堅(jiān)硬的石灰?guī)r，表層為紅色的泥灰?guī)r 年產(chǎn)量：38,570 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：橫跨普里尼-蒙哈榭村和夏山-蒙哈榭村
蒙哈榭特級(jí)園被認(rèn)為是 5 個(gè)特級(jí)園中最出色的地塊，是大家公認(rèn)的最好的白葡萄酒特級(jí)園。這點(diǎn)可以從酒款的市場(chǎng)均價(jià)看出，明顯比其他地塊要貴。美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）擔(dān)任駐法大使期間品嘗過(guò)蒙哈榭的葡萄酒后，就一直向眾人灌輸一個(gè)觀點(diǎn)：這里生產(chǎn)著世界上最偉大的白葡萄酒。19 世紀(jì)，許多著名的詩(shī)人和作家也對(duì)它贊不絕口，大仲馬甚至說(shuō)：“喝這種酒時(shí)應(yīng)該雙膝跪地并脫帽致敬”。 勃艮第葡萄酒大師克萊夫·科茨（Clive Coates MW）在《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一書(shū)中，將此園評(píng)為最高級(jí)別“三星葡萄園”。因?yàn)槠焚|(zhì)出色，本來(lái)只是叫「普里尼」和「夏山」的兩個(gè)村在 1879 年時(shí)同時(shí)將「蒙哈榭」這個(gè)名字加入了各自的村名之中，以提高知名度，此外周邊的 4 個(gè)特級(jí)園也為此冠上了「蒙哈榭」的名字作為后綴，由此有了后面的“蒙哈榭”特級(jí)園系列。
值得一提的是，蒙哈榭特級(jí)園橫跨夏山-蒙哈榭和普里尼蒙哈榭 2 個(gè)知名酒村，也因此被分為“Le Montrachet（3.9873 公頃）”和“Montrachet（4.0107 公頃）”兩個(gè)地塊?！癓e Montrachet”在夏山-蒙哈榭村，出產(chǎn)的葡萄酒偏豐腴些，帶有優(yōu)雅和諧的果香、礦物質(zhì)味、煙熏味以及橡木桶賦予的烤面包味；“Montrachet”則位于普里尼-蒙哈榭村，出品的酒款偏高雅些，具有堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)及馥郁的香氣。
在酒標(biāo)上，通常來(lái)自蒙哈榭特級(jí)園的葡萄酒統(tǒng)一標(biāo)記為“Montrachet”，不具體到哪個(gè)地塊，我們需要去了解酒莊在這個(gè)葡萄園的占有情況才知道該酒是來(lái)自哪邊。當(dāng)然，有的葡萄酒會(huì)特意標(biāo)出“Le Montrachet”，這樣看就更清晰。 這個(gè)園由 16 個(gè)地主酒莊擁有（有的說(shuō)是 18 個(gè)，勃艮第官網(wǎng)只說(shuō)了 26 個(gè)種植者，沒(méi)有說(shuō)明多少個(gè)地主，我們以最新版本《Inside Burgundy》權(quán)威書(shū)籍?dāng)?shù)據(jù)為準(zhǔn)）  絕大多數(shù)酒莊在夏山-蒙哈榭村擁有蒙哈榭特級(jí)園，而約 4 家酒莊在普里尼購(gòu)買蒙哈榭。在這些酒莊釀制的蒙哈榭干白中，小編推薦其中 5 款（平均分大多 95 分以上）：
2、騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet） 3 星★★★ 海拔：265 - 290 米 面積：7.47 公頃 土壤：土層薄且貧瘠，以摻雜著碎石、鵝卵石的石灰土為主 年產(chǎn)量：37,373 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：普里尼-蒙哈榭村
騎士-蒙哈榭園也被葡萄酒大師克萊夫·科茨評(píng)為“三星葡萄園”，是大家公認(rèn)的品質(zhì)僅次于蒙哈榭園的勃艮第干白特級(jí)園。它的名字源于中世紀(jì)時(shí)期的一個(gè)傳說(shuō)：普里尼-蒙哈榭公爵將他的土地分給了他的騎士長(zhǎng)子、女兒們和他的私生子，這片葡萄園據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)就為長(zhǎng)子所有（「Chevalier」即為法語(yǔ)「騎士」之意）。 在地理位置上，騎士-蒙哈榭是 5 個(gè)特級(jí)園中海拔最高的園林，它與蒙哈榭、巴塔-蒙哈榭相鄰，形成一個(gè)完美的石灰?guī)r斜坡帶，騎士-蒙哈榭位于山坡的最頂端，蒙哈榭位于中間，而巴塔-蒙哈榭位于最下面。
三者中，騎士-蒙哈榭的坡度最陡，可達(dá) 15%，必須開(kāi)辟成梯田才能種葡萄。因?yàn)槠露榷?，受熱面積大，葡萄成熟度高。而且水土易流失的特性使得土壤很貧瘠，葡萄藤得扎根地下獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最終釀成的葡萄酒強(qiáng)勁有力，風(fēng)味濃郁。不過(guò)也因?yàn)樗亮魇г?，成酒沒(méi)有中段的蒙哈榭園那么有深度，不如它深厚強(qiáng)力。這里的成酒具有比較瘦高勻稱的酒體，水果與礦石香氣兼具，質(zhì)地優(yōu)雅細(xì)致，但酸度依然強(qiáng)勁。 仔細(xì)想想，中間的蒙哈榭園地理位置是最好的。首先，它最不易冷空氣影響，冷空氣沿著山坡往下流，騎士-蒙哈榭受的冷風(fēng)力度最大，巴塔-蒙哈榭堆積的冷空氣最多，中間的位置既有高的坡度可以較大面積吸收光照熱量，促進(jìn)葡萄成熟，又擁有較為深厚的土壤層，土壤類型兼并了頂部的石灰?guī)r和底部的石灰?guī)r、泥灰?guī)r、粘土土壤，剛?cè)岵?jì)，所以成酒風(fēng)格集齊強(qiáng)勁有力與優(yōu)雅細(xì)膩、礦物風(fēng)味于一身，恰到好處。位于底部的巴塔-蒙哈榭坡度較低，受熱度沒(méi)有前兩者強(qiáng)，且石灰?guī)r和粘土堆積最多，所以這里的葡萄酒雖然強(qiáng)勁，但比前兩者多了一分柔軟，礦物質(zhì)風(fēng)味也最為濃郁。 目前，騎士-蒙哈榭園由 17 個(gè)地主擁有，占地面積最大的是寶尚父子酒莊（Bouchard Pere et Fils），但種植者只有 10 個(gè)。代表酒莊有 Bouchard Pere et Fils、Domaine Colin-Deleger、Girardin、Jadot、Domaine Leflaive、Domaine Jean-Marc Pillot 和Domaine Ramonet 等。 3、巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet） 2 星葡萄園 ★★ 海拔：240 -250 米 面積：11.86 公頃 土壤：棕色的石灰?guī)r及黏土，粘土比例高 年產(chǎn)量：55,328 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：橫跨普里尼-蒙哈榭村和夏山-蒙哈榭村
巴塔-蒙哈榭園就是前面說(shuō)的位于底坡的葡萄園，名字也來(lái)源于中世紀(jì)的普里尼領(lǐng)主，這片葡萄園被分給了私生子，所以名為「Batard」（法語(yǔ)中「私生子」之意）。 在地理位置上，它是 5 個(gè)特級(jí)園中面積最大的葡萄園，橫跨了兩個(gè)村，地勢(shì)比較平坦，坡度僅有 1%，幾乎看不出來(lái)。因?yàn)橥寥酪允規(guī)r和粘土為主，這里的干白礦物質(zhì)風(fēng)味比蒙哈榭更濃郁，口感也比蒙哈榭更柔和圓潤(rùn)，非常出名。同時(shí)，由于石灰?guī)r迫使葡萄樹(shù)的根系向深處延伸，汲取充足的營(yíng)養(yǎng)，葡萄藤得以健康茁壯地生長(zhǎng)，光線反射到葡萄樹(shù)的樹(shù)冠層，使葡萄果皮中的酚類物質(zhì)達(dá)到最佳成熟度，成酒也因此具有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，陳年潛力優(yōu)異。
該園由約 40 個(gè)地主擁有，占地面積最大的是“雙雞”勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive），但種植者只有 25 個(gè)。代表酒莊有 Domaine Bachelet-Monnot、Domaine Jean-Noel Gagnard、Girardin、Jadot、Domaine Leflaive、Chateau de la Maltroye 和 Domaine Ramonet 等。  4、碧維妮-巴塔-蒙哈榭 （Bienvenues-Batard-Montrachet） 2 星葡萄園 ★★ 海拔：240 - 250 米 面積：3.57 公頃 土壤：由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成，其中黏土的比例較高 年產(chǎn)量：18,886 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：普里尼-蒙哈榭村
碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級(jí)園是 5 個(gè)特級(jí)園中面積第二小的葡萄園，它位于山坡的底部，從地圖上看海拔可能比巴塔更低一點(diǎn)。這里土壤由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成，粘土比例高，土壤肥沃度，同巴塔一樣，成酒香氣與風(fēng)味濃郁度稍弱，但酒體較為飽滿，礦物質(zhì)風(fēng)味濃郁。 碧維妮-巴塔-蒙哈榭園的酒風(fēng)更加精致優(yōu)雅，克萊夫·科茨將騎士-蒙哈榭園和碧維妮-巴塔-蒙哈榭園分別形容為「男性化」和「女性化」的葡萄酒。 相比前面 3 者，目前產(chǎn)自碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級(jí)園的霞多麗葡萄酒實(shí)惠不少，因此在國(guó)內(nèi)很受歡迎。目前，約 11 個(gè)地主擁有該園，占地面積最大的是“雙雞”勒弗萊酒莊，但種植者只有 5 個(gè)。代表酒莊有 Domaine Leflaive、Domaine Falveley、Domaine Ramonet、Domaine Bachelet Jean Claude等。 5、克利特-巴塔-蒙哈榭 （Criots-Batard-Montrachet） 2 星葡萄園 ★★ 海拔：240 - 250 米 面積：1.57 公頃 土壤：由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成 年產(chǎn)量：8,645 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：夏山-蒙哈榭村
克利特-巴塔-蒙哈榭是勃艮第最靠南的一座特級(jí)園，也是唯一一座完全位于夏山-蒙哈榭村的特級(jí)園。它是五個(gè)蒙哈榭葡萄園中最小的一個(gè)，風(fēng)土條件大體上與巴塔-蒙哈榭相似，海拔低，都覆有棕色的石灰?guī)r土壤，且混有黏土，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒比較細(xì)致柔美，果香精致，是世界上最出色的白葡萄酒之一。 該園有 8 個(gè)地主，最具代表的酒便是樂(lè)花夫人的奧維那酒莊（Domaine d'Auvenay），出品價(jià)格在五萬(wàn)以上，受到過(guò)帕克（Robert Parker）的盛贊。新星酒莊 Caroline Morey 的頂級(jí)酒款也是 Criots 的特級(jí)園，目前越來(lái)越受歡迎，很值得關(guān)注。
總結(jié) 因?yàn)轱L(fēng)土和海拔等因素，這些蒙哈榭特級(jí)園生產(chǎn)的白葡萄酒存在著細(xì)微差別，也有平均質(zhì)量上的高低之分，但是在越來(lái)越多頂級(jí)酒莊花大精力投入下，未來(lái)誰(shuí)高誰(shuí)低還未知。目前，放在整個(gè)勃艮第甚至世界上，這 5 個(gè)特級(jí)園依舊是霞多麗白葡萄酒的天花板，品質(zhì)非常高，有機(jī)會(huì)的話還是要試試~ END |
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