導(dǎo)語：分享茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞，學(xué)會了不愁沒菜吃

茄子是一種常見食材，看著普普通通，營養(yǎng)價值卻很高，有清熱解毒、消腫等功效，多吃茄子對身體非常好。那么不知道吃啥菜的時候，不妨試試用茄子做菜，分享茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞，學(xué)會了不愁沒菜吃。下面我來分享一下這幾種茄子的做法，照著做準沒錯，快來看看吧。

一、西紅柿燒茄子

這是我最喜歡吃的一種做法，味道酸甜，下飯很香，每次做了這道菜我都能多吃一碗飯，非常家常的做法，一看就會做了，你也試試。

準備好一個西紅柿、兩個茄子、一個青椒。西紅柿清洗干凈，切成小塊待用，不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉，再切成塊。

茄子洗凈，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滾刀塊或者小粗條，裝進大一點的碗里，放少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘。

時間到后稍微擠一下水分，不需要擠得太干，處理好后倒入適量玉米淀粉混合，給茄子表面裹上一層淀粉。

鍋內(nèi)加油，燒到五成熱時，把茄子放進去，炸成外層有些硬的程度，撈出控油。

調(diào)一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入蒜末、蔥白末炒香，倒入西紅柿翻炒，炒軟后倒入青椒塊翻炒。

青椒斷生后倒入茄子翻炒，快速炒幾下后倒入料汁，炒到粘稠即可。最后撒點蔥花就可以出鍋了，西紅柿燒茄子，看著就很有食欲，你也快嘗嘗吧。

二、肉末茄子

相信有很多人都去飯館里吃過肉末茄子，是一道非常受歡迎的下飯菜，其實我們在家就能做，而且做出來不會非常油膩，教你一招這么做不吸油。

準備兩個茄子、一塊五花肉。茄子洗凈去掉茄子蒂，切成滾刀塊或者小粗條。加水清洗一遍，控水后加鹽抓拌，腌制十分鐘，待會兒炒茄子不吸油，用一點油就夠了。

五花肉去皮，剁成細膩的肉末。大蒜多一點切成蒜末，切點蔥花待用。調(diào)一碗料汁，少許白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許淀粉、適量水混合均勻。

炒鍋內(nèi)加少許油，倒入腌制后的茄子，炒到茄子發(fā)軟即可，盛出待用。

熱鍋涼油倒入肉末，炒到變色并微微出油的狀態(tài)，放入蒜末翻炒，炒出香氣，喜歡吃辣的話可以放點。

炒好后倒入茄子，快速翻炒均勻，然后倒入料汁繼續(xù)翻炒，一直炒到湯汁變少并濃稠即可，肉末茄子就可以出鍋了。

三、涼拌手撕茄子

喜歡吃涼拌菜的朋友可以試試涼拌手撕茄子，制作起來不需要太繁瑣的步驟，做好后看起來就很有食欲，吃起來清爽可口。

準備兩三個茄子。茄子洗凈去掉茄子蒂，整個放進蒸鍋，如果茄子太大可以切成兩半，放入蒸鍋后大火蒸十分鐘，時間到后用筷子扎一下最厚的地方，可以輕松扎透就可以了。

取出茄子稍微放一會兒，不然太燙了。調(diào)一碗料汁，碗里加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈攪拌均勻。

等茄子涼下來后，用手撕成小條，稍微細一些涼拌出來更入味好吃。

撕好后倒進大碗內(nèi)，再倒入料汁攪拌均勻，最后放一些蔥花或者香菜末混合，涼拌手撕茄子就做好了。

四、炸茄盒

有時候嘴饞了想吃點炸的，那就做炸茄盒，比去外面買炸貨好多了，好吃又健康。

準備適量茄子和一塊五花肉。五花肉去皮洗凈剁成細膩的肉末，或者用料理機打好，裝碗后加少許生姜末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋和少許淀粉混合。

茄子洗凈，去掉茄子蒂，再切成稍微有一點厚度的圓片，再用刀在圓片上切一刀不要切斷。

調(diào)一碗面糊，碗里倒入一大勺面粉，和半勺淀粉，如果茄盒的量多，就加兩勺面粉一勺淀粉，再放入少許鹽和胡椒粉，攪拌后加一個雞蛋，混合好后分次加入少許清水，攪拌成稠酸奶的狀態(tài)，然后加一勺油攪拌，細膩順滑就可以了。

鍋內(nèi)加油，燒到五成熱，在燒油的過程中快速把肉塞進茄子內(nèi)，油熱后茄盒放進面糊里裹一下，裹好后放入油鍋，中火炸到金黃色，炸完后，再升高油溫復(fù)炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味。

以上四種做法都很好吃，你學(xué)會了嗎？當(dāng)買了茄子不知道怎么做，就試試這幾種做法，保準吃得香，快動手制作吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。