?醬油肉配方及詳細(xì)做法

主料：帶皮五花肉3000克。

香料：八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香葉1克。

配料：純凈水500克、生抽500克、高度白酒80克、冰糖55克、老抽50克、食鹽50克。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、選擇購買帶皮五花肉，將帶皮五花肉切成大約10厘米寬的長肉條，然后長肉條每隔大約10厘米改刀至肉皮，不要把肉皮切斷，這樣可以更好的入味，也方便后期晾曬。

2、把切好的五花肉條用食鹽50克，高度白酒80克，均勻的揉搓一遍，備用。

3、鍋中加入純凈水500克、生抽500克、冰糖55克、老抽50克再加入八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香葉1克，大火燒開小火煮2分鐘后關(guān)火放涼，備用。

4、把五花肉放入涼透的醬汁中腌制三天，然后拿出來晾曬七天左右，備用。

5、晾曬好的五花肉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘后取出，切片食用。