有時(shí)帶娃不方便出去買菜，又不想點(diǎn)外賣，超市里賣的速凍食品就成了冰箱里的常客，做早餐時(shí)更是節(jié)省時(shí)間的利器。

還有的時(shí)候，寶寶輔食一頓吃不了，倒掉吧太浪費(fèi)，想冷凍起來，之后再吃。

但我們更關(guān)心的是：

速凍食品和冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)流失？是否會(huì)不健康呢？

我們請(qǐng)到高級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家賈梅老師，為大家詳細(xì)解答。

先來看看

什么是緩凍食品

常用的家庭冰箱冷凍食品，冷凍的時(shí)間往往要90分鐘左右，這個(gè)過程完成凍結(jié)的食品叫緩凍食品。

日常冷凍保存在冰箱里的食物，比如吃不完的輔食、奶、肉類等，這些家庭內(nèi)短時(shí)間內(nèi)吃不完的食品保存在冰箱的冷凍室的“冷凍食品”，實(shí)際上是緩凍食品。

因?yàn)閮鼋Y(jié)過程的溫度和時(shí)間因素的影響，不能保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的完好和控制微生物的滋生，因此，不建議將剩余的食品冷凍、之后再化凍再給孩子吃。

特別是輔食，應(yīng)該少做，如果孩子吃不完，家長(zhǎng)可以吃掉。

如果是一般的液體奶，不建議冷凍。

如果是母乳，可以在零下18℃的冷凍條件下，儲(chǔ)存3-6個(gè)月。

不過由于母乳只能解凍一次，所以最好一個(gè)包裝單位在150ml左右，避免浪費(fèi)。

存放時(shí)，記得根據(jù)儲(chǔ)奶袋上寫的擠奶日期和時(shí)間來排先后。

如果是肉類，不建議反復(fù)解凍后再冷凍。

再來聊聊速凍食品

速凍食品以米、面、肉類、蔬菜等為原料，通過急速低溫，能夠在15分鐘左右完成凍結(jié)過程，并連貫在低溫(-18℃以下)條件下進(jìn)行運(yùn)輸、儲(chǔ)存，能夠最大限度的保存食品營(yíng)養(yǎng)、色澤及味道。

速凍食品和緩凍食品的差別在于快速凍結(jié)，速凍食品的細(xì)胞更不易變形，食品組織中的水分、汁液不流失，避免了緩凍食品長(zhǎng)時(shí)間凍結(jié)過程中造成的食品品質(zhì)下降。而且在這樣的低溫下，微生物基本上很少繁殖，食品的安全也有了保證。

速凍食品vs新鮮食品

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異大嗎？

速凍食品是一種食品的保存方法。隨著人們生活節(jié)奏的加快和食品科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，速凍食品已經(jīng)成為食品行業(yè)中的新星。

速凍解決了新鮮食品在保存、運(yùn)輸、儲(chǔ)存中的一些問題，當(dāng)然新鮮食品在口味、感官和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更完整。

不過，正規(guī)的速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過預(yù)先清潔處理，并快速完成凍結(jié)過程，最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度，一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如蛋白質(zhì)、脂肪不會(huì)有大變化，微量元素、常量元素、維生素都會(huì)比較好的保留，可以放心吃。

給孩子吃速凍食品

需要注意什么？

速凍食品比較常見的有肉類、海產(chǎn)品類、餃子云吞湯圓等面食類、蔬菜類等，這些都可以給兒童適宜選擇。

但在選購(gòu)前，需要我們多留意，因?yàn)?strong>很多被冠以兒童食品的速凍產(chǎn)品，可能并不適合孩子。

一般來講，速凍過程可以降低食品基質(zhì)中水分的活性，不僅不會(huì)影響食品的口感及營(yíng)養(yǎng)，也抑制微生物和許多酶的活性，不利于細(xì)菌的繁殖，因此速凍食品不需添加防腐劑和添加劑。

但有些食品，比如魚丸、蛋餃等，在速凍之前就已經(jīng)經(jīng)過調(diào)味，可能添加了油脂、鹽等不同的調(diào)味料以提高口感，所以購(gòu)買這些速凍食品時(shí)要注意一下食品的配料表成分，給孩子還是應(yīng)該注意鹽、糖及其他添加成分。

以下這種兒童餛飩，每100g含鈉866mg，再加上其他食物中的鹽分，就可能引起孩子一天鈉攝入量超標(biāo)：

除了鹽，還要注意含“鈉”添加劑，比如醬油、味精、海鮮粉調(diào)味料等：

還有某些兒童牛排，各種添加劑種類非常豐富，要盡量避免購(gòu)買：

還有一些卡通饅頭中會(huì)添加人造奶油和食用香精，不推薦3 歲以下的孩子吃：

還有一些速凍手抓餅、速凍油條、速凍薯餅、速凍披薩，屬于高油高糖高鹽的超加工食品，不推薦6歲以下的孩子吃：

最后，致敏原信息同樣重要，以免大意食用后引起孩子腹瀉等其他過敏癥狀：

2、注意保質(zhì)期和生產(chǎn)日期

果蔬類的速凍食品，由于產(chǎn)品和前處理方式不同，保質(zhì)期不同，購(gòu)買時(shí)一定要看包裝上注明的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，如果開封了速凍食品，即使在冰箱冷凍室保存，也要盡快吃完。

肉類、海鮮類的食品一般保質(zhì)期比較長(zhǎng)，應(yīng)該注意包裝上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，建議取少量化凍后盡快食用，不建議反復(fù)解凍和冷凍。

3、不建議反復(fù)化凍

速凍食品不建議反復(fù)化凍，因?yàn)椴荒鼙ＷC原有的速凍食品的品質(zhì)，如同不建議將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存一樣，一定要持續(xù)保存在冷凍室。

因此最好購(gòu)買小包裝的速凍食品，吃多少取多少。而且不要將速凍食品存放太久。

4、注意合理解凍

冷凍食品的解凍方法如果不合理，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

因此融解速凍食品時(shí)，以包裝上的說明為準(zhǔn)。有些食品不需要解凍，如包子餃子湯圓魚丸等，可以直接上鍋；有些需要緩慢融化，否則將造成汁液流失，因此一定要看包裝上的具體說明。

5、不是所有的食品都適合速凍

目前常見的速凍食品包括水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉等。

不是所有的食品都適合速凍，比如鮮雞蛋、土豆類，這些食品急速冷凍后品質(zhì)、口感都發(fā)生變化，不適合冷凍。

6、一定要到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買

速凍食品一般是新鮮食品，經(jīng)過前期的處理，而且采用快速凍結(jié)方法冷凍和保存。同時(shí)銷售中要配有符合要求的包裝和標(biāo)簽。

因此購(gòu)買時(shí)一定要到正規(guī)的市場(chǎng)，購(gòu)買有冷凍保存條件的、包裝完好、有品牌的正規(guī)冷凍產(chǎn)品，散裝的速凍食品要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

最后，提醒大家不要單純看產(chǎn)品包裝上寫明兒童食品就放松警惕，一定要仔細(xì)扒扒配料表，低鹽、低糖、低油的更健康，更適合孩子！

在成分、配料健康的情況下，速凍食品絕對(duì)是懶人福音，節(jié)省時(shí)間的利器。

我們家每天的早餐，速凍食品都有一席地位，真的又方便又美味，幸福感直線上升~